牛骨汤（牛骨汤怎么熬又浓又白）

大家好，今天来给大家分享牛骨汤的相关知识，通过是也会对牛骨汤怎么熬又浓又白相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1牛骨汤的做法

用料：牛胫骨1根、鸡架1个、葱1根、姜1块、料酒30ml、盐80g、胡椒粉10g、鸡精30g。

步骤：

1、牛骨和鸡架用清水浸泡两小时以上，泡出血水，中间最好换几次水。

2、然后把牛骨和鸡架冷水下锅，放入姜片，料酒焯水。

3、锅开后撇干净浮沫捞出。

4、重新换清水下锅，烧开，还有浮沫的话再撇干净。

5、放入姜片，葱段，盖盖关小火炖三小时以上。

6、三小时差不多汤就白了。

7、开始调味，加入盐，胡椒粉，鸡精就可以了。

8、可以直接撒些香菜直接喝，也可以下面条。

以上内容参考  百度百科-牛骨汤

2牛骨汤的做法大全家常汤

牛骨汤的做法大全家常汤

做法一

食材明细

主料

牛骨3块

番茄两颗

辅料

料酒少许

生姜一片

盐少许

葱一根

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛骨汤的做法步骤

1

水烧开，加入料酒，牛骨焯水

2

番茄切小块

3

小火将牛骨略煎一下，煎出香味

4

煎好的牛骨移入汤锅备用

5

用煎牛骨的锅，炒番茄

6

炒至番茄软烂

7

加水

8

将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时

9

牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除

10

去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点

11

去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状

12

大火烧开

13

喝汤咯！香甜不油腻

做法二

用料

牛骨    1根  

红枣    10颗  

枸杞    50粒  

当归    3片  

党参    15克  

盐    适量  

牛骨汤的做法

准备材料，洗干净备用。

牛骨洗干净，锅里放入水，煮开，把牛骨放入煮2分钟。

捞出来过水备用。

把牛骨和药材放入锅里。

加入7碗水炖2小时。

起锅前加入适量的盐，就可以了。

喝起来又浓又香又甜，特别适合喜欢浓郁的小伙伴们。

另外

补充一些

小贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

3怎么炖牛骨汤

炖牛骨汤的家常做法

炖牛骨汤的家常做法，，很多人都喜欢喝牛骨汤，其实家常炖牛骨的做法非常简单，但是需要注意火候与调味，那么大家知道怎么炖牛骨汤吗，下面我就给大家来分享炖牛骨汤的家常做法吧。

怎么炖牛骨汤1

砂锅炖牛骨头汤的做法

食材

牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。

步骤

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块。

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。

END

小 贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

怎么炖牛骨汤2

砂锅炖牛骨头汤的做法

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2、再放入滚水里完全烫去血水；

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的.水；

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

4牛骨头汤的做法

牛骨头汤

食材用料

洋葱

蘑菇

牛骨 量

胡萝卜

葱

盐

胡椒粉

姜

香菜

牛骨汤的做法

1.准备好牛骨头，洗干净备用。

2.锅中加水放入牛骨烧开，捞出来洗干净备用。

3.准备好葱姜洋葱、蘑菇胡萝卜。

4.锅中加一点点油加入洋葱炒下。

5.炒完后加水，葱姜，牛骨，小火慢炖两个半小时。

6.炖好后加入蘑菇、胡萝卜炖一会。

7.起锅前加入盐胡椒粉，香菜，葱花。

奶香牛骨钙汤

食材明细

牛骨

牛奶

配料

葱

姜片

料酒

醋

盐

做法步骤

1牛骨切碎洗净，放入锅中，加水到最高水位置线，加入葱、姜片、料酒。

2将汤快煮开时撇掉浮末，加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时。

3加点点盐和纯牛奶拌匀。

最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，压力锅和电炖锅能很快把食材压烂，但是汤色会比较清澈，不够香浓，而用砂锅和陶瓷锅，在煤气小火的炖煮下，保持微微的沸腾状态，骨头的蛋白质等多种营养元素就能慢慢渗透到汤里，汤就会很香很浓郁。

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