菜头（菜头肾）

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1菜头怎么做好吃?

1、将猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水，拌匀。青菜头去皮，切成薄片。锅里放适量植物油，烧热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用。放入肉片翻炒。炒至肉片变色，放入青菜头片翻炒均匀。

2、新鲜的菜头洗净泡在水里，反复多洗几次。洗净后切成薄片。猪瘦肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制五分钟左右。锅烧热倒油，炒至肉片变色。放入干辣椒和葱蒜末一起炒。

3、红菜头切丝。瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。

4、整个的菜头削去外皮，洗净备用2将菜头切成片3备好姜片4油锅下姜片爆香，将切好的菜头片倒入翻炒炒的时候可适当加一点温水，避免菜头糊锅5菜头片熟了，加盐，翻炒均匀，起锅装盘。

5、也可以做酸辣口的，大头菜切小片，事先将大头菜炸一下，不愿意麻烦，炒也行。锅内放少许油，多放点干辣椒段，炒出辣味，一定要小火，很容易糊的，然后放大头菜炒，放调料，出锅前多放醋，酸酸辣辣很好吃。

2菜头(营养价值和食用方法)

1、大头菜可以煮着吃，可以有缓解咽喉肿痛的作用，还可以解毒去火。

2、将红菜头洗净，切成薄片或者小块，可以直接食用或者搭配沙拉、酸奶等食用。生食红菜头可以保留其原有的营养成分，但是口感较硬，不适合年幼或者老年人食用。

3、紫菜头营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。

4、吃大头菜可以起到补钙的作用，对于促进钙质吸收和利用有好处，还可以有促进生长发育的效果。

5、【营养成分与食用方法】榨菜的品质好，营养丰富，每百克鲜品中含碳水化合物9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食。

6、红菜头的营养价值 根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。

3菜头是什么菜

四川话中的“菜头”是指一种常见的蔬菜，它在普通话中被称为“苤蓝”，又称为“大头菜”或“半夏莲”。它是一种根茎蔬菜，在四川的冬季非常常见。“菜头”这个名字源于它在四川的地位和重要性。

_头是秋季蔬菜。_头是百合科的一种多年生草本植物，_头又叫_头、_白、野_，_子，赣西一带又叫芽桥，这是一种秋季蔬菜，一般在秋冬季节上市，常见的_头产地有浙江、江苏、江西、福建、贵州、云南等地。

菜头学名叫白萝卜，是十字花科萝卜属的一种植物。它的根是肉质的，呈长圆形或者圆锥形。外皮是白色，粉色或者绿色的。是生活中常食用的一种蔬菜，食用的主要是根茎部分。

菜头，是雷州方言、潮汕方言，又名白萝卜。它经过一番加工便是一道美味的佳肴。每逢过节打火锅时，菜头便是餐桌上必不可少的。市场上也有一种菜头，应该是西兰花的根茎。

4菜头怎么炒

1、红菜头切丝。瘦肉切细条状放入碗中，加入1勺生抽，放入淀粉和胡椒粉，反复抓拌均匀，静置20分钟。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味，放入瘦肉丝翻炒变色。

2、凉拌：将菜头去皮、切成丝，加入适量的盐、辣椒油、醋等配料，搅拌混合后放入冰箱中冷藏一段时间，即可享用。 煮：将菜头切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3、菜头清洗干净。大蒜用刀背拍一下切成蒜粒。同时备好盐3克、糖3克。热锅倒油，油温6成热后放入青菜翻炒均匀。青菜炒大约5成熟后放入半碗清水同时放入盐、糖翻炒均匀。

4、把菜头用水洗干净，剥皮后切片备用2干辣椒可以多点，洗好切碎备用3切好生姜，肥肉与瘦肉分切装好4热锅下油5倒入菜头，大火翻炒6等菜头变软点，加入肥肉，继续翻炒7加入瘦肉与干辣椒，大火。

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