酱烧茄子做法步骤（酱烧茄子图片大全）

大家好，今天来给大家分享酱烧茄子做法步骤的相关知识，通过是也会对酱烧茄子图片大全相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1酱烧茄子的家常做法

做法如下：

材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。

1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。

5、起锅装盘，直接食用即可。

2酱烧茄子的做法

前言

这是一道很家常的家常菜，茄子和土豆是我和儿子都很喜欢吃的菜，那真是百吃不厌，是炖着吃、炒着吃，蒸着吃、不管怎么做，就是喜欢吃。昨天儿子有点风热感冒，今天就没上他去幼儿园，决定带着他来上班，一大早为我俩的午饭准备着，一份酱烧茄子，配上清热解毒的绿豆粥，永远都吃不腻吃不烦。

材料

主料：土豆3个、细茄子2个、青椒1个；

辅料：黄豆酱1大勺、糖1勺、酱油2勺、盐少许

酱烧茄子

1

准备好所有食材

2

土豆切块放入水中

3

起锅热油，放入葱、姜、蒜末，爆香

4

加入一勺黄豆酱

5

放入土豆块

6

翻炒均匀上色

7

倒入适量的清水和2勺酱油

8

再放入一勺白糖，中火煮15分钟

9

茄子切块，用少许的盐腌一会，让茄子软烂

10

待土豆煮软时，放入冲了凉水的茄子块，大火煮10分钟

11

倒入切块的青椒

12

翻炒均匀即可出锅

小贴士

盐可已不用再放了，酱已经很有咸味了。

茄子加点盐腌制片刻，既能使茄子入味也能防止茄子变黑。

3酱烧茄子怎样才能做好吃？

酱烧茄子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

青少年食谱

低温环境作业人群食谱

增肥食谱

口味：酱香味 工艺：酱烧

酱烧茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)500克

调料：植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克

酱烧茄子的特色：咸鲜回甜、酱香浓郁。

教您酱烧茄子怎么做，如何做酱烧茄子才好吃1.

将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；

2.

葱、姜、蒜切片待用；

3.

将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；

4.

将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；

5.

待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；

6.

移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

酱烧茄子的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

4酱茄子的做法

酱茄子是一道特色名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。那么这道菜怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

酱茄子的做法1

用料

主料 茄子750克

辅料 豆瓣酱1勺 大料1个 精盐少许 大蒜1小头 尖椒1个

酱茄子的做法

1.准备食材

2.大蒜拍碎，尖椒切小块备用。

3.锅中放油，煎茄子。

4.全部煎好盛出

5.锅中留少许油煎蒜末，放入大料同时煎出香味。

6.蒜煎微黄盛出备用

7.锅中放入豆酱，一手勺水，精盐秒入煎好的茄子炖制。

8.放入煎过的蒜末和尖椒块

9.再炖1分钟出锅

烹饪技巧

我用的是面包茄子，煎到茄子软了就好。大蒜要煎微黄口感好，咸口够了精盐可不放。

菜品特色

酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气。解放后，成为县酿造厂的传统产品，特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香，雅俗共赏。

酱茄子的做法2

做法　

1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

小贴士：

1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。

2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。

3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。

4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。

5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。

6、无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。

7、另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许。

酱茄子的做法3

1.茄子洗净，去皮，切块备用

2.大蒜剥好备用

3.把大蒜切成小块备用

4.开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，使劲炒

5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱

6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了，闷一会出锅就可以了

酱茄子的做法4

步骤

1.茄子切长条，撒少许盐，略腌一下。

2.猪肉切小丁。

3.茄子裹上面粉。

4.锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色。

5.熟透装盘。

6.过放少量油，下入肉丁煸熟。

7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香。

8.倒在煎好的`茄条上即可。

小贴士

茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多。

酱茄子的做法5

食材主料

茄子300克

猪肉100克

辅料

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

蒜适量

步骤

1.材料就是两个茄子，一块猪肉，一个蒜子。茄子皮被削了才记得要拍照，马上给它们穿上衣服。

2.把茄子切段，肉块变成肉末！

3.把肉末先炒熟一下，当做配料！用碟子装好！

4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱！！提味！再放入肉末，爆炒一下。

5.完成啦~

小贴士

1.茄子很吸油，但不能因为它吸油，拼命放油。

2.茄子要炒得软熟才好吃哟。

酱茄子的做法6

简介：

肉末酱烧茄子，是一道家常菜，制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱。

难度：

切墩(初级)

时间：

10分钟左右

主料：

肉末150g

茄子2根

郫县豆瓣1小勺

老姜适量

蒜适量

小葱适量

淀粉适量

老抽适量

白糖适量

肉末酱烧茄子的做法步骤

1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。

2. 热锅凉油，下肉末炒至变白。

3. 下姜蒜炒香。

4. 下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。

5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。

6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

小贴士

这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。

酱茄子的做法7

主料

长茄子两个750g 手擀面350g

肉沫80g 蒜半头

黄酱30g 甜面酱30g

生抽酱油50ml 老抽酱油30ml

料酒50ml 色拉油20g

酱香茄子面的做法步骤

1、茄子切手指长度的长条，比较粗的茄子可以竖横切一分三，细点更容易入味；

2、切好的茄子入锅前提前泡一会水，这样茄子吸了水分，炒的时候就不容易太过吸油了，

然后热锅入油，放入茄条翻炒变软出水；

3、放入头道酱油，翻炒均匀，可以适时加点水，翻炒至茄子熟透；

4、5、出锅再放入两勺招牌拌饭酱，拌匀即可；

6、西兰花焯熟后一起摆盘。家常菜做法大全

小贴士

茄子切寸条放盐杀水后可以说基本不吸油了，即能鲜香、有爽脆的口感又避免吃进过多的油脂。

酱茄子的做法8

主料

长茄子3根

辅料

油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量

步骤

1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒

2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软

3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香

4.加入葱花，煸香

5.加少许盐

6.加少量水，加盖焖2分钟即可

7.出锅装盘

小贴士

因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。

酱茄子的做法9

食材：

茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精

做法详解

1茄子洗净后切滚刀块，去不去皮均可；

2将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉；

3准备肉丁、蒜末、辣椒圈等；

4锅中放油，油温在6成热的时候，将裹上淀粉的茄子放入；

5大火炸至金黄即可，取出后控油；

6锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；

7放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可；

8下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可；

9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀。

小贴士

1、茄子拍淀粉时候，可以事先用少许水将茄子湿润一下；

2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比较吃油；

3、炒好肉末后，放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；

4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味。

酱茄子的做法10

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

5酱烧茄子怎么做好吃？

菜名】 酱烧茄子

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。

【原料】

茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

【制作过程】

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

【食疗方】

【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。

【功效】补气益肝。

好了，关于酱烧茄子做法步骤和酱烧茄子图片大全的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。