蒜片（蒜片乳瓜的做法）

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1什么叫做“蒜片”啊?是否是蒜头切成片?还是蒜的叶片啊?还是其他什么啊...

就是蒜，只是把整个蒜分成好多瓣就叫蒜瓣 蒜头是什么意思？“装蒜”的由来相传清朝乾隆皇帝一年春天到南方某地巡查，看到地里一片青蒜长得绿油油，齐整整，便顺口称赞了一番，翌年冬去又去巡查，可惜这一季节青蒜尚未长出。

蒜瓣是营养器官，蒜瓣是由嫩的芽，属于茎的一部分根，浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm，土层横展范围30cm。

叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。

大蒜由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等部位组成，其中蒜头指的是大蒜的鳞茎部位。鳞茎由各个鳞芽（蒜瓣）构成，而鳞芽是由大蒜植物叶片叶腋处的侧芽发育而成，又叫做鳞腋芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。

一头大蒜指一整个。大蒜别名：蒜、蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜的功效与作用：大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。

大蒜为葱属二年生蔬菜。经栽培后，趁茎叶柔嫩时采收供食用称为青蒜。因此按书本介绍没有什么区别，青蒜的食用部分即为大蒜苗，是蒜的叶片。此外在蒜头栽培后期采收的青白色的茎状物为蒜薹，也有人称它为蒜苗。

2大蒜蒜片如何区分好坏?

1、地里挑选大蒜种子，一般要选择根系大的，蒜瓣饱满，尤其是个头大的，但如果是大面积种植，就要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势均匀。

2、味道不同白蒜头和红蒜头，其实味道差不多，但是也还是有区别的。红蒜头剥开后和白蒜头看起来一样。但是生吃的话，红蒜头会比白蒜头辛辣些。它的味道更加刺激味蕾。

3、湿大蒜就是刚刚生长采摘的大蒜，外表皮比较光滑，并且紧贴着蒜肉，不容易分离。湿大蒜中含有比较多的水分，用来制作蒜泥比较合适，还能榨成蒜汁使用。

3如何加工脱水蒜片、蒜粒?

1、利用亚硫酸氢钠（NaHSO3）的还原性，能够还原氧化亚铁（Fe2O3）和氢氧化铁（Fe（OH）3）等氧化铁物质，从而防止其被氧化成赭色物质。

2、近年来，国内外科研部门又相继开发出大蒜粉、大蒜粒、脱水蒜片、大蒜蛋白、大蒜复合保健饮料、无臭蒜脯、大蒜晶、大蒜汁、大蒜油、大蒜素胶丸以及抗皱增白霜、生发宝等大蒜系列化妆品等。

3、脱水蒜片：切片，片形大于5mm，经机械干燥制成的蒜片。 3 脱水蒜粒：切片，经加工粒形小于4mm孔径筛，经机械干燥制成的蒜粒。 4 脱水蒜粉：95%以上可通过0.25mm孔径筛的粉状，经机械干燥制成的蒜粉。

4、因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。

4安利香蒜片的作用与功效

1、安利纽崔莱薄荷香蒜片17大功效：抑制肿瘤细胞、癌细胞的生长，对胃癌、子宫癌特别有效。抑制胆固醇、三酸甘油脂、脂肪酸的合成，预防心血管疾病，预防动脉硬化。降低血压和血油脂含量，预防心脏病。

2、安利香蒜片具有增强免疫力的保健功能。下面跟着我一起来看看安利香蒜片有什么功效。安利香蒜片的功效 大蒜营养丰富，具有重要的健康功效，是人们最早用于治疗疾病和保持健康的植物之一。

3、安利香蒜片有着广普意义上的抗生素天然的广普抗生素：具有增强免疫力的作用：大蒜在调节免疫力主要作用有以下四个方面：①T 细胞；②B 细胞；③巨噬细胞；④自然干细胞。可帮助的人群就是那些免疫力低下的人。

4、减少口臭的发生。不含任何化学色素、人工香料及防腐剂！而国产的大蒜片就没有大蒜精与薄荷萃取素了。

5白酒泡蒜片起什么作用

预防血栓 大蒜具有抗血小板凝结的作用，还能防止血管中的脂肪沉积，促进组织内部的脂肪代谢增强，并且增强血管的弹性，因此饮用大蒜泡白酒具有预防脂质堆积在血管中，防血栓的作用。

白酒泡蒜片早晚空腹饮10-20毫升，可以预防癌症。还可以有治疗血栓、动脉硬化、高血压和皮肤病的功效。研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫作大蒜素n的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效。

杀菌促进睡眠大蒜和白酒本来就能起到杀菌消炎的效果，如果把大蒜和白酒直接放在一起，把这两者结合起来。

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