酱爆茄子（酱爆茄子的做法最正宗的做法）

作者:佚名|分类:果蔬百科

大家好，今天来为大家解答关于酱爆茄子这个问题的知识，还有对于酱爆茄子的做法最正宗的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1一道美味可口又有营养成分的酱爆茄子该怎么做呢?

五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。

酱爆茄子的做法：茄子切条，姜切末，大葱切片，蒜切末；锅里面倒油，烧热后下入葱、姜、蒜和东北大酱炒香，接着倒入茄子炒匀，加入清水没过食材，淋入老抽、煮8分钟；茄子变软后，调入鸡精炒匀即可。

接下来我们就需要把茄子切成段，然后把它用盐水浸泡一下，这样不会变色也会炒起来比较好吃，还能有杀菌的一些效果。

步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。

茄子加水煮容易发黑，有的做法是先将茄子油炸再炒，茄子比较容易吸油，这样就比较油腻。这个做法是将茄子干煸至熟透，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了。大家可以根据自己的口味，用甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱来调味。

蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。

食材：茄子400克、瘦肉80克、翘头12个、葱4根、蒜头3瓣、姜3小片、辣椒2圈、黄豆酱15克、沙茶酱20克、花生油15克、猪油20克、胡椒粉2克、蚝油3克、生抽5克、生粉5克、麻油几滴、盐3克、料酒2克、白糖2克。

准备茄子，切成滚刀块。切一小把葱花。放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，放入适量水淀粉。起锅烧油，油温要高，油烧至轻微冒烟。倒入切好的茄子，炒制茄子微微发软。倒入料汁，出锅装盘。

正宗的酱爆茄子做法是：食材：茄子1斤、酱油1汤匙。

酱爆茄子的做法如下：主料：茄子3个。辅料：淀粉一勺、葱一根、酱油3勺、白糖2勺、盐1克。准备茄子，切成滚刀块。切一小把葱花。放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，放入适量水淀粉。

清洗干净，大个的切成两瓣，小的不用切。葱摘洗干净，切成段。蒜头用刀拍一下，去皮。和姜片，辣椒放盘子里备用。把泡过的茄子倒去水，然后放篮子里沥干水。锅清洗干净，开大火，烧干，放入猪油，花生油。

选用细长软糯的长茄子，将茄子去两头，手掰成块。02 青椒切片，姜块拍碎。03 生抽和老抽按照3：1的比例调成混合酱油备用。04 热锅起油，开中火，放入姜块。05 煸出香味后，捞出。倒入茄子煸炒。

酱爆茄子的制作方法：主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。

主材当然还是茄子，买一斤左右洗净，去除叶子备用，现在的蔬菜农药用得较多，建议还是用水浸泡一下，南方的茄子不用去皮就可以直接食用，北方的茄子为保持口感最好还是先削皮处理。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

19 11月

2023-11-19 22:10:09