扁豆烹煮知识（扁豆煮什么好吃）

大家好，关于扁豆烹煮知识很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于扁豆煮什么好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1清炒扁豆的做法

炒扁豆的家常做法如下：主料：扁豆500克、朝天椒20克。辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克。将辣椒切碎。扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净。用猪油炒扁豆更香。放点盐。

【做法】摘去扁豆两头，清洗干净；锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油；水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆；放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

清炒扁豆角的做法：扁豆角择好洗净，片成段，切成丝也可以，看自己喜好切。准备好配菜，葱，蒜，蒜切沫，红色灯笼椒，用来搭配个颜色，老妈也是讲究仪式感滴。起火烧锅。

扁豆角的做法如下：食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克。br扁豆去筋，洗净。br蒜切片，姜切片，大葱切片。

炒扁豆 原料：红椒100克，扁豆300克。辅料：蒜片10克，盐4克。做法：将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2扁豆煮多长时间

1、煮的时间会更长，大约15到20分钟。当颜色从翠绿色变为深绿色，且明显变软时，表明已经熟了。扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维等营养物质。

2、扁豆煮15-20分钟能熟。扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据扁豆的量以及火候情况而定。

3、在正常情况下，嫩扁豆角可以在沸水中煮约5-10分钟，但是对于较老的扁豆角，煮的时间会更长，大约15-20分钟。当看到豆子的颜色从翠绿色变为深绿色，并且明显变软时，表明它们已经成熟。

3扁豆如何判断熟没熟

1、扁豆通过外观颜色判断熟没熟。如果扁豆呈现暗绿色，没有豆腥味，一般是完全熟烂的。正常情况下，在烹饪扁豆时，应至少焖煮十分钟以上，而且在判断扁豆是否完全熟透时，不建议采用品尝的方式。

2、最直接的方法就是剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了或者在烹煮扁豆时，一定要使扁豆脱尽绿色，至微黄色方可食用也可先将扁豆用开水焯下，然后烹制2熟的扁豆颜色为暗绿色，吃起。

3、如果扁豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色，且吃起来没有豆腥味则可以说明扁豆已经煮熟了。扁豆如果没有煮熟透，吃起来会有豆腥味。没有煮熟透的扁豆不要食用，对人身体有害。

4、看颜色，熟了的扁豆颜色是暗绿色的，吃起来没有豆腥味，没熟的扁豆则是鲜绿色，吃起来有豆腥味。

4扁豆的食用注意事项有很多的

1、扁豆不能和含有草酸食物一起食用，比如说菠菜、油菜、空心菜等青菜，食用以后会产生草酸钙，不利于两者营养物质的吸收利用。

2、吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。

3、扁豆的食用禁忌 忌食不熟的扁豆：扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。

4、大扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，大扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

5、小扁豆要彻底的煮熟 扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。

5吃扁豆的注意事项有哪些

忌食不熟的扁豆：扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟就食用会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。

下面就让我们看看扁豆都有哪些饮食的禁忌吧。

也是可以适当的食用一些扁豆的。扁豆的食用禁忌 对扁豆过敏的人不宜食用。

可以和粳米一起吃扁豆和粳米煮粥吃，粳米有养阴生津、除烦止渴、健脾养胃、补气养血的功效。扁豆和粳米搭配会有解暑化湿的作用，对于暑热呕吐有良好的疗效。

不过吃白扁豆也有一定的注意事项，一起看看吧。

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