正宗的冬菜腌制方法（正宗的冬菜腌制方法窍门）

大家好，今天来为大家解答关于正宗的冬菜腌制方法这个问题的知识，还有对于正宗的冬菜腌制方法窍门也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1腌制冬菜需要放多少盐?

1、一斤冬菜需要的盐的重量按照口味酌情增加和减少，一般1斤干冬菜需要加约100克的盐量。至于蒜头的用量，也取决于个人口味和喜好，可以视情况增减，一般2-3头蒜就可以了。

2、在家中腌制冬菜时需要准备新鲜的质量好的大白菜十千克，食用盐五百克，大蒜两百克到两百五十克之间，另外生姜还要准备一百克左右。再就是准备一个干净的可以密封的腌菜坛子。

3、一斤菜需要放50克的盐。【食材】：冬菜，食盐，白酒，食用油，葱姜蒜，生抽，鸡精，豆腐皮等 【具体做法】准备适量的青菜，将冬菜处理干净，然后挂在外面通风的地方晾晒，先不要清洗，先晾晒，将青菜晾晒至枯萎发蔫。

4、准备好2000克水，800克醋，100克盐，250克白糖和适量的辣椒油，将水、醋、十三香、盐都是放入到锅里面煮沸了。等到停火之后就是放入味精，放凉之后就是备用。

5、/然后一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要5天，干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。3/随后将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。

6、菜尖经过修剪后冬菜原料。大约50kg、鲜菜晾晒可剪菜尖5-6kg，二菜约5kg，老叶菜约4-5kg。

2腌冬菜怎么做好吃

1、菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。

2、转脚。这是关键环节。腌制后24——48小时（一般最高温度15度以上一天，15度以下二天）必须转脚。就是再用脚把菜踏实。这时必须把水踏出来，并且出来的水量要漫过菜面。

3、做法如下：白菜清洗干净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要5天。将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。

3冬菜怎么腌制方法

1、菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。

2、腌制冬菜的方法如下：原料：白菜、盐、蒜头 洗净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。将晒干的白菜切碎，加入粗盐。

3、准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。

4冬腌菜的制作

1、冬腌菜的制作 菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。

2、一：萝卜腌菜 材料：干萝卜丝适量，油适量，干辣椒面适量，葱丝适量，姜片适量，蒜一头左右，酱油适量，盐适量 做法：泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。

3、最上层要放上菜边皮，把菜全部盖住，要厚一些，用脚踏实后，撒盐也要多一些。注意：若不用菜边皮，第一层腌菜往往变黑，外观差，并且口感也差。转脚。这是关键环节。

4、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。

5、想要可口清脆的冬腌菜是需要两次腌制的，初步腌制，首先选择新鲜的卷心菜、白菜清洗干净，控掉水分晾干，把才切成条备用，准备一把干辣椒切成丝，生姜切丝，在准备几个八角一块桂皮。

6、冬腌菜 250g 辅料 大蒜 适量 辣椒 适量 生姜 适量 步骤 豆干切丁。冬腌菜切碎，辣椒和打大蒜生姜也切碎，大蒜头和大蒜叶分开放。锅内放油炒香大蒜头和生姜。加入冬腌菜翻炒。然后加入辣椒翻炒。

5如何腌制冬菜

菜头可以腌制成酸辣菜头 我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。

腌制冬菜的方法如下：原料：白菜、盐、蒜头 洗净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。将晒干的白菜切碎，加入粗盐。

【食材】：冬菜，食盐，白酒，食用油，葱姜蒜，生抽，鸡精，豆腐皮等 【具体做法】准备适量的青菜，将冬菜处理干净，然后挂在外面通风的地方晾晒，先不要清洗，先晾晒，将青菜晾晒至枯萎发蔫。

做法如下：白菜清洗干净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要5天。将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天。

方法 1 芥菜洗净，切成丝，尽量厚一点。2 在缸里撒适量盐。3 放入一成芥菜，再撒一层盐，再放芥菜丝，这样的方式把芥菜腌完，也可撒点花椒。4 芥菜腌制成黄绿色就盐好了。根据自己的口味拌一下芥菜，就可以吃啦。

冬菜可冲汤、炒食、烹鱼，也可直接食用，既是菜品也是特殊的调味佳品，其中以天津静海所产最为著名。

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