生抽的营养价值与用途（生抽的营养价值与用途有哪些）

大家好，今天来为大家解答关于生抽的营养价值与用途这个问题的知识，还有对于生抽的营养价值与用途有哪些也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1老抽和生抽有什么区别?不同的酱油的不同用途

1、生抽和老抽的区别和用途：原料不同 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

3、看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

2老抽和生抽哪个更健康?

1、生抽。生抽的口感清淡，相对来说更加健康，因为其含盐量较低，适合控制钠的摄入量，而老抽的口感较重，含盐量较高，过度食用会对健康造成一定的负面影响。

2、但是还是要少吃老抽为好，吃生抽更 健康 。 对于喜爱美的女性来说，吃老抽黑的东西多了，只会造成皮肤黑色素增加，而且老抽太咸了，吃多了也会对身体 健康 有一点点影响的。

3、从营养健康而言，他们二者全是营养成分高的调味料，这是由于老抽和生抽全是黄豆或黑芝麻、麦子或麦麸为原材料纯天然酿制发醇而成。全是身心健康调味料，不一样的是颜色和口味。

4、因此，如果是从“盐含量”的角度来看，这是一个更健康的酱油，因为老酱油高于酿造，盐含量将更加深刻，我们如果灯具雅致，老大豆酱汁越来越咸。

5、所以，如果是从含盐量的角度来看，生抽是更健康的酱油，因为老抽酱油因为经过更长时间的酿造，浓度更高，其中的含盐量也会更深厚，我们如果光是尝酱油的味，老抽酱油明显更咸一些。

3生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别?

生抽的颜色比较淡，呈红褐色；而老抽颜色则比较深，色泽红壮乌润；普通酱油则介于生抽和老抽之间。味极鲜呈浅褐色，颜色比较清透。味道 生抽味道比较咸，酱香浓郁，味道鲜美。

酱油的咸味比较明显，是黑色，不如味极鲜好吃。生抽 （1）生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

颜色不同 生抽的颜色比较深，而且味道是比较鲜美的。所以说生抽在日常生活中是比较适合提鲜调味的，凉拌菜或者是炒东西的时候可以放生抽。老抽的颜色非常深。

酱油就是生抽和老抽的总称，以下仅对生抽、老抽、味极鲜进行对比：原材料不同 生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料；老抽的原材料是大豆、面粉；味极鲜用大豆、黄豆、和面粉制成。

酱油作为调味品中不可或缺的一种，在厨房有着独特的地位。酱油又分为老抽河生抽，有人喜欢用老抽、有人喜欢用生抽。

生抽、老抽、味极鲜都是酱油中的分类。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。做一般的烹调用的，味道较咸。

4酱油有多少种,生抽,老抽有什么不同,白酱油有什么用途

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用，如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。酱油在生抽、老抽之间，在菜肴中起调味作用，色泽和口感都很理想。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。老抽：在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。酱油：能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

在颜色上，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色，在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。最关键的，两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。