四川泡菜母水的做法（四川泡菜母水的做法有哪些）

大家好，关于四川泡菜母水的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于四川泡菜母水的做法有哪些的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1四川泡菜的做法?

1、步骤：首先准备好一只泡菜坛子。泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。

2、正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。

3、做法步骤：第1步、辣椒和姜清洗干净沥干水分。第2步、芥菜清洗干净沥干水分。第3步、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。第4步、坛子洗净沥干水分备用。第5步、准备好纯净水。

4、制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

5、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

2四川泡菜母水怎么做?水和盐的比例大概是多少?

方法1：首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。

将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐，每1公斤水约80克盐，放在旁边备用。起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。

⒉将曲酒，盐（盐水比例1：10）倒入大瓶，加凉水（或凉开水）至大半瓶，搅匀。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加盖密封后放入冰箱，一周后即可食用。具体做法 制作泡菜母水。

四川泡菜母水的制作比较简单，只需要将白糖、食盐、姜和辣椒放入开水中煮沸即可。制作时要注意白糖和盐的比例，一般是1：1。姜和辣椒是为了增强味道，可以根据个人口味加减。煮沸后，需要冷却到室温，再加入清水至适量。

3四川泡菜母水的做法有哪些

1、方法1：首先要用干净无油的锅加水加盐。锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好。然后加热锅，直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。

2、泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角两个，冰糖一块，香叶四片，矿泉水煮。注意锅一定要洗干净无油 水开继续煮五分钟左右，关火放盐，放一边凉透即可。

3、陶土坛子首先检查是否漏水，然后用清水擦洗两遍，再注入清水浸泡三天，每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，最后用开水烫一下晾干备用。

4、⒉将曲酒，盐（盐水比例1：10）倒入大瓶，加凉水（或凉开水）至大半瓶，搅匀。放入生姜、蒜瓣、花椒、辣椒及蔬菜，加盖密封后放入冰箱，一周后即可食用。具体做法 制作泡菜母水。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。