沪菜（沪菜十大名菜）

大家好，关于沪菜很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于沪菜十大名菜的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1上海菜十大名菜

1、沪菜十大名菜有：八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、清蒸鲥鱼、糖醋小排。八宝鸭 八宝鸭，也叫糯米八宝鸭，最早是源自江苏苏州地区的特色菜肴，也是清朝时期的宫廷名菜。

2、上海菜十大名菜如下：虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

3、下面是上海的十大经典名菜： 小笼包：著名的上海特色面点，以独特的皮薄馅嫩而闻名。 红烧狮子头：以肉质鲜嫩、入口即化的狮子头为特色，配以红烧酱汁，口感鲜美。

4、上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。

5、小笼包：上海小笼包以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜而著称，自然新鲜的汁水是其精髓，吃上海小笼包的诀窍是轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。

2上海名菜有哪些

1、其主要名菜有青鱼下巴甩水、青鱼秃肺、腌川红烧圈子、生煸草头、白斩鸡、鸡骨酱、糟钵头、虾子大乌参、松江鲈鱼、枫泾丁蹄等一二百种菜肴。

2、上海菜十大名菜如下：虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

3、小笼包 小笼包是上海最著名的菜之一。这种蒸饺子有着非常薄的皮，里面包着鲜美的猪肉馅和一汁三鲜的高汤。在上海，你可以在几乎任何一家餐厅里尝到这个美食。

4、水晶虾仁水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为上海第一名菜。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

3上海十大经典名菜

1、水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

2、上海白斩鸡，源于粤菜名菜“白切鸡”，开埠后随广东人传入上海，经过改良，在做法、蘸料及酱料上，更加符合上海人的口味，成为上海地区传统名菜。

3、白斩鸡：白斩鸡又称白切鸡，鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到各方食客极高的赞美。酱鸭：酱鸭是上海家喻户晓的一道名菜，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，是一道既美味又养生的佳品。

4、上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。

5、道最经典上海菜如下：熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。

6、上海十大必吃美食有：八宝辣酱、生煎馒头、排骨年糕、开洋葱油拌面、白斩鸡、虾子大乌参、响油鳝糊、三鲜小馄饨、南翔小笼包、红烧鮰鱼等等。八宝辣酱 八宝辣酱由“炒辣酱”改良而来。

4上海本帮菜十大名菜

水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”，也是非常经典的一道本帮菜。相传在60多年前，一家上海饭店的师傅在粤菜清炒虾仁的基础上，采用了粤菜中的“中温油泡”烹饪技术，做出了晶莹剔透的水晶虾仁。

水晶虾仁 水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。

响油鳝糊是上海本帮菜的代表之一，鳝肉鲜美、香味浓郁。三鲜小馄饨 所谓三鲜指小馄饨里的配料，即汤里面，蛋丝、虾皮、紫菜。南翔小笼包 南翔小笼包是上海郊区南翔镇的传统名点，以皮薄，肉嫩，多汁为特点。

油爆虾：油爆虾是上海著名的特色菜，也是一道经典的本帮菜。上海是一个靠海的城市，海鲜是少不了的，所以有很多虾的吃法，油爆虾就是一例。

上海国宴十大名菜有红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡、红烧狗肉。红烧狮子头：这是一道经典的本帮菜，是用猪肉和虾仁做成的大肉丸，炖在浓郁的酱汁中。

水晶虾仁。水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一。曾经被评为“上海第一菜”的美誉。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透，非常好看。水晶虾仁的口感：鲜甜软嫩，脆嫩好吃。上海红烧肉。

5上海菜属于什么菜系?

上海菜属于沪菜。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

上海菜属于泸菜系。上海的简称是沪，那么上海菜的菜系属于沪菜系。上海菜属于四大菜系中本帮菜，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。

中国的菜系丰富多样，各地的菜肴也各具特色。在众多菜系中，上海菜因其鲜美可口和特色饮食文化而备受青睐。上海菜属于江浙菜系，具有浓郁的本地特色和传统手艺，许多菜肴都与环境、历史及文化紧密相连。

沪菜即上海菜。是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。

630道最经典上海菜

1、一：八宝鸭 包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子。然后，用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口。

2、上海菜十大名菜如下：虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

3、上海白斩鸡又叫三黄油鸡，上海老字号店“小绍兴”制作的白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味鲜美，十分可口，成为上海名菜，属于沪菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。红烧肉。

4、水晶虾仁 水晶虾仁是上海的传统名菜，也是上海十大经典名菜之一。曾经被评为“上海第一菜”的美誉。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透，非常好看。水晶虾仁的口感：鲜甜软嫩，脆嫩好吃。

5、上海十大名菜：松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、竹笋腌鲜汤、水晶虾仁、生煸草头、油爆河虾。最好吃的清蒸鲫鱼。八宝辣酱 “八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。

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