腌酸菜的方法技巧（腌酸菜怎么制作方法）

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1怎麼腌酸菜

1、酸菜腌制方法：芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

2、水泡酸菜 水泡酸菜顾名思义就是用酸水泡出来的菜。辣椒、豆角、刀豆、大蒜籽、蕌头、藕、小竹笋、莴笋等这些蔬菜非常适合水泡腌制成酸菜。以1斤辣椒为例： 准备酸水。

3、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行用那种农村装水的大缸最好一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。

4、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

2腌酸菜的方法

放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子。青菜酸菜建议不要用玻璃容器，因为陶瓷坛腌制的香味更浓。

酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行用那种农村装水的大缸最好一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。

腌酸菜的方法如下：原料：白菜、盐、水。容器：腌菜缸。新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。

第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。

酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 用那种农村装水的大缸最好 一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。

最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

3酸菜怎么腌制

酸菜腌制方法：芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水。用开水把菜烫一遍。颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

放入无油无水干净的陶瓷坛中，加入少量白酒，一层青菜放几粒花椒和几瓣八角，然后封口加水密封，有的地方为防止漏封，在塑料膜上糊上泥巴，然后再盖盖子。青菜酸菜建议不要用玻璃容器，因为陶瓷坛腌制的香味更浓。

东北酸菜原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料：盐(好像不放也行)腌制：将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了)，然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。

酸菜腌制方法如下：主料：芥菜6棵、清水适量。辅料：南姜粉少许、盐2大勺。新鲜芥菜洗净，一分为二备用。锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。

【老坛酸菜】用料：苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水 3200克 盐 60克 花椒 5克 高度白酒 20克 大蒜 1整个 姜片 2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。

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