红曲粉的功效与作用（红曲粉的功效与作用及食用方法做酱豆腐）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于红曲粉的功效与作用和红曲粉的功效与作用及食用方法做酱豆腐不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享红曲粉的功效与作用相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1今天看见奶奶做菜用红色粉末状的东西,她说是红曲粉,求教各位红曲粉是...

1、红曲为曲霉科真菌，是用糯米经过蒸制和红曲菌种发酵以后，制得的粉末状物质。红曲粉具有多种药用功效，其主要成分是洛伐他汀，能够降低总胆固醇以及低密度子蛋白胆固醇。

2、红曲粉一般指红曲霉。红曲霉中文别名是红曲、红糟、红大米，是散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌，存在于树木、土壤和堆积物等。

3、代表种如紫红曲粉、安卡红曲粉、红色红曲粉、巴克红曲粉、烟色红曲粉、锈色红曲莓、变红红曲粉。红曲粉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。

4、红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧肉或豆腐乳多使用。来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

2红曲的功效与作用

红曲具有多种功效和作用，其中包括降血糖、调节血压、抗菌、改善关节活动力、预防骨质疏松等。红曲中含有洛伐他汀。洛伐他汀是一种常见的降脂药物，可以降低人体内的血脂水平，对人体高血脂、高血压有很大的调节作用，效果良好。

红曲又称红米，具有活血化瘀、健脾消食、化浊降脂的功效，对经闭腹痛、产后瘀阻、饮食积滞、高脂血症、跌打损伤、赤白下痢有治疗作用。

降压降脂：红曲可以降低血液黏稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。

3红曲粉的功效和烹饪指导

红曲粉的功效和作用 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

红曲，味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损伤。

红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。红曲粉可以有健脾胃的作用，对于活血有好处，还可以有提高免疫力的作用呢。

红曲粉的一般是作为降血脂保健品和食品着色剂存在的，　食用方法可以说普通红曲米煮粥蒸饭，降血脂红曲米直接吞服，不可与他汀药物同时服用。

肉制品着色剂。红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素 烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等 酿制黄酒。

4盘点吃红曲粉的一些好处

1、红曲粉也叫红米，是由糯米发酵而成，具有一定有降血压、降血脂的作用，心血管病人也可以食用；其中所含红曲霉素K还可以抑制机体有害胆固醇的产生。

2、首先，人们合理的食用红曲米粉能够起到降血脂降血压的作用。红曲米粉中含有大量的红曲米霉素k，这类物质能够起到抑制胆固醇形成的作用。对于中老年人来讲在平时的时候适量的食用它对身体健康非常有好处。

3、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚风蛋糕，需要艳丽的红色，就可以少量食用红曲粉 医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。

4、健脾消食、活血化瘀。因为红曲脾性温和，对肝、脾、胃、肾、心脉等五脏有一定的滋补作用；可以作为食品染色色素。

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