大虾酱的腌制方法（大虾怎么做虾酱）

大家好，关于大虾酱的腌制方法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于大虾怎么做虾酱的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1虾酱怎么做

1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。

2、制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

3、成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出虾酱，风干12～24小时即可包装销售。保管方法：宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。

4、蒸虾酱蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。

2自制虾酱的做法

1、制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

2、要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。

3、④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。⑤盖上后盖，放入冰箱保存。自制家居虾酱的做法 虾去杂，洗净沥干。料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。

4、虾酱怎么制作虾酱的制作方法并不难，基本做法就是将虾子处理后，经过盐渍发酵和增香处理即可，具体的制作方法步骤是：处理原料选择合适的虾子，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

5、做法：将四季豆洗净去筋络，切成末，下锅过油(或焯水)至熟捞出；鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入四季豆，加调料炒匀即可。

3制作虾酱的方法

第一步：将鲜虾洗净备用。第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5：1）。第三步：其料理机将虾打碎成酱。第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。

自制虾酱的做法 虾去杂质，洗净，沥干。 料理机加虾加葱姜打成泥，(加适量水的水能打动虾即可)。 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色， 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。在碗中加少量开水，然后放入高压锅中蒸，大概10分钟之后就可以了。在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。

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