山东西瓜酱的制作方法（西瓜酱西瓜酱怎么做）
大家好，相信到目前为止很多朋友对于山东西瓜酱的制作方法和西瓜酱西瓜酱怎么做不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享山东西瓜酱的制作方法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1本文目录：
2西瓜酱怎么做呢？
西瓜酱是山东菏泽最受欢迎的下饭酱，由黄豆酱衍生而来，把传统的黄豆酱加上甜美多汁的西瓜形成的同时具有“甜、辣、咸”口感的蘸酱。 传统西瓜酱的制作方法特别繁琐，需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起，最后让每颗黄豆都裹上干面粉，滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干，干了之后就可以进行下一步捂豆子了，捂豆子期间不能掀开表面的东西，一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛，白毛或者绿毛，下一步就能开始晒酱了，把捂好的黄豆、处理好的西瓜瓤以及食盐、辣椒、葱姜丝、大料、花椒等材料混合均匀，把罐子密封好放在太阳底下暴晒，每天打开罐子用干燥干净的筷子搅一搅然后再封口，晒大概一个月就能食用了。
晒好的酱是生的，生酱可以直接蘸着吃，西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝，或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里，不吃任何菜，单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。
这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐，尤其是捂豆子经常会失败，容易发黑，今天就给大家带来的是2小时速成版的西瓜酱，甜辣咸香一样好吃。
【食材：】煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油【制作：】1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。 3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。 5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。
3西瓜酱的做法
西瓜酱的做法如下：
主料：西瓜250克； 豆瓣酱80克。
辅料：葱末10克； 蒜末2克； 姜末7克； 青椒30克 ；食用油10毫升 ；花生碎25克 ；白砂糖5克 ；味极鲜酱油6克 ；料酒2克。
1.西瓜切块。
2.葱切末。
3.蒜切末。
4.姜切末。
5.青椒切末。
6.锅中热油，加入葱姜蒜和花生碎大火爆香。
7.然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
8.倒入切好的西瓜块，加入白砂糖、料酒、味极鲜酱油大火翻炒均匀即可。
4西瓜酱的熬制方法
西瓜酱的简单制作方法；
1.将适量黄豆洗净，放入高压锅中压榨，压榨后沥干多余的水分，最后用厨房纸吸干表面残留的水分备用。
2.煮黄豆时，将西瓜切开，去皮，将果肉切成块。
3.锅里热油。你不需要太多的油。可以稍微过一下黄豆。油温六成热时，将黄豆炒至黄豆表面，呈水汪汪的金黄色。这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。
4.西瓜捣碎后，慢慢的锅里会有很多汁。这时候加入甜面酱和豆豉，把这些材料全部搅拌均匀。加甜面酱特别容易糊锅，一定要经常搅拌。
西瓜酱怎么做西瓜酱的简单做法
5.继续煨西瓜的水，用勺子蘸点红油的汤。只是煨的。这时候就是黏糊糊的西瓜酱了。当它准备好的时候，品尝它。如果不咸，就多加点盐。想吃辣的，多加点辣椒面。
练习2:
1.做西瓜酱的时候，把西瓜洗干净，从中间切开。最好准备无籽西瓜。如果不是无籽西瓜，就把里面的西瓜籽去掉，把西瓜瓤切成小块，或者直接捣碎做成糊状。
2.将大蒜去皮，锅中放入适量食用油，取出大蒜、车前草、肉桂等。如果用炒香，用纱布包起来做成调料包，然后将准备好的瘦肉或五花肉洗净，切成丁备用。
3.在炒锅里加热底油，然后在锅里快速翻炒准备好的西瓜丁。西瓜里的水煎好后，放入准备好的调料包一起煮。烧开后，再煮10分钟左右。加入调好的干黄酱和酱油，快速翻炒，继续小火慢煮。在煮的过程中，不断用勺子搅拌。
西瓜酱怎么做西瓜酱的简单做法
4.煮五六分钟后，将炒好的肉丁在锅里搅拌，然后用小火慢慢煮，直到锅里的西瓜煮成浓稠的酱，再关火。取出冷却后，放入可密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，想吃的时候随时可以拿出来。
西瓜酱，来源于酱油，有“甜、辣、咸”的味道。勤劳的菏泽人在制作酱油时，加入了香甜多汁的西瓜，既有传统酱油浓郁的酱香，又有西瓜微甜的清香。一道小菜就能让人胃口大开，是河南人和山东人的家常便饭。
5西瓜酱的制作
用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。
步骤：
1、挑选一个大西瓜。
2、把西瓜切开。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。
5、切成稍微大一点的条。
6、不用加油，直接倒入锅里。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。
8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
10、煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。
11、出锅装盘。西瓜酱就做好了
6西瓜酱怎么做？
用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。
步骤：
1、挑选一个大西瓜。
2、把西瓜切开。
3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。
4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。
5、切成稍微大一点的条。
6、不用加油，直接倒入锅里。
7、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。
8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。
9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。
10、煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。
11、出锅装盘。西瓜酱就做好了
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2023-01-26 06:10:07
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