马面鱼（马面鱼和扒皮鱼的区别）

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1马面鱼的营养价值及功效

1、马面鱼中含有丰富的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，尤其是其肝比较大，能制成鱼肝油，此外，鱼骨还能做成鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。

2、不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。马面鱼全身是宝，我们应该珍视它，又要合理开发利用。

3、马面鱼又称扒皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。

2马面鱼是深海鱼吗

马面鱼是海鱼。马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性。

马面鱼是一种近底层鱼类，只能生长在零下十八度的深海水域，很难捕获，并且不可人工饲养。价格大概在30元~40元/斤。

马面鱼属于深海鱼吗。不是马头鱼不是深海鱼。虽然马头鱼属于海鱼，但深海鱼指的是分布在非常深的海水之中的鱼，至少要分布在数百米至数几千米深的地方，马头鱼不符合这个要求。

这些鱼便是耗儿鱼，耗儿鱼也被称为“马面鱼”，由于是一种深海鱼类，捞起上去后很快就死了，因此我们在市场中看到的耗儿鱼全是去头却被冷冻出来的，因而很多小伙伴都误以为耗儿鱼不鲜，因此没有多少人买。

深海鱼，分属十多个科，常见的深海鱼有：石斑、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼等等。

3冻马面鱼的做法大全

做法：把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会；锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。

马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用。锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼。中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色。

将马面鱼洗干净，拍干生粉。锅里下宽油，油温5成热下入马面鱼炸熟。将鱼炸至表皮干黄捞出备用。锅里留底油，油热下入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。

4马面鱼和耗儿鱼的区别

马面鱼就是耗儿鱼，两者没有区别，是同一种鱼。它体长椭圆形，侧面扁，头较长较大，背部稍隆起并斜直，腹部也是稍隆起，侧面看近似三角形。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

马面鱼是耗儿鱼。马面鱼又名绿鳍马面_，体长椭圆形，甚侧扁。头侧视三角形。吻尖突。口前位。上颌牙2行、下颌牙1行，楔形。鳃孔斜裂，位较低，几全部或大部分在口裂水平线之下。

耗儿鱼就是马面鱼，也叫剥皮鱼，能长到20_30厘米，是海洋优质经济鱼类，营养成份高。而玻璃鱼是小型鱼，长不大，只能长到3-4厘米左右，去头后2-3厘米，不是一个品种。

重庆娃娃鱼是一种绿鳍马面鱼，又称马面鱼或面包鱼。绿鳍马面吻鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，主刺只有一根，大部分只有老鼠大小，所以也叫鼠鱼，四川重庆一带叫鼠鱼。幼鱼生活在开阔的海底，栖息在水深50-120米的海域。

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