紫扁豆的功效与作用及食用方法（紫扁豆的做法大全窍门）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于紫扁豆的功效与作用及食用方法和紫扁豆的做法大全窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享紫扁豆的功效与作用及食用方法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1紫扁豆的营养价值与食用方法

1、紫扁豆维生素含量高。紫扁豆是一种维生素含量很高的特色食材，特别是维生素B的含量最为出色，另外维生素A与维生素C的含量也不低，人们食和紫扁豆能补充身体对多种维生素的需要。紫扁豆膳食纤维含量高。

2、紫扁豆是一种可以入药的特列存在，健脾化是它最重要功效之一，人们食用以后能消暑清热，也能解毒消肿，对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处，另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿，效果都比较出色。

3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。扁豆的食用方法 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

4、还记得小时候，庭院里栽上几株荷兰豆，到了秋天就有吃不完的荷兰豆，最喜爱的传统食用方法，就是通过辣椒干简易炒一炒。辣炒紫扁豆制作流程采用现季细嫩紫扁豆370克，择去两边较韧的边丝，挑出来生虫荷兰豆，清理干净。

5、它就是扁豆，扁豆又分为白扁豆、宽扁豆和紫扁豆。扁豆的营养价值是什么，吃扁豆的好处有哪些？改善肠道功能。扁豆扁豆可以起到益生元般的作用，促进肠道有益微生物的生长，调节肠道菌群。

6、紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。含蛋白质纤维、维A原、维生素B维生素B维C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2扁豆的功效与作用

扁豆的八大功效和作用抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。对免疫功能的影响。

扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，调节血压，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。扁豆含有血细胞凝集素，能抑制免疫反应和白细胞、淋巴细胞的移动，有显著的消退肿瘤的作用。

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。 　　有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。 　　主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等 症。 (二) 扁豆要炒熟 扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。

3扁豆的种类

扁豆是日常生活中常见的蔬菜。它味道清脆，营养丰富。受到消费者的青睐。扁豆在我国栽培历史悠久，栽培品种众多。根据荚果颜色可分为白扁豆、绿扁豆和紫扁豆。中国各地区的气候仍然略有不同，因此种植时间必须早、晚。

种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。

种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。 世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

扁豆种类有很多，比较常见的种类有白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般是在热带、亚热带地区种植，扁豆花有红白两种，豆荚一般有绿白、浅绿、粉红或紫红等色等。

扁豆，Lablab purpureus （Linn.） Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。

扁豆的形状和表面是什么样的 不同种类的扁豆外形、味道不一样，烹制方法也不同，常见的扁豆有绿色和青色，绿扁豆的形状微扁、肉皮较厚，青扁豆形状细长瘦小、肉荚较厚。

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