炒擦擦怎么炒（炒擦擦是什么意思）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享炒擦擦怎么炒，以及炒擦擦是什么意思对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1洋芋搽搽得做法

详细做法

做法一

用料:土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。

步骤:1.土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

2.土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅笑罩团蒸10分钟。

3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

注意:土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌。

做法二

第一步 洋芋(土豆)叉丝

第二步 将洋芋丝过水洗净后沥干

第三步 将洋芋丝内掺入面粉搅拌均匀

注意:面粉不要掺的过多、过厚

第四步 将搅拌好的洋芋丝上锅蒸

注意:洋芋丝要一层一层的码放好，不要一下子倒进去

第五步 用大火蒸20分钟就可以出锅了，既可以用卤子伴着吃，也可以炒着吃

1.西红柿卤

必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。

2.炒着吃

洋芋叉叉

将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟 。

做法三

主料

土豆500g、蒜苗80g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、辣椒面适量、香菇适量、红萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、面粉适量

步骤

1.土豆去皮洗净。

2.切丝不要太粗哦。

3.拌入面粉。

4.拌匀、每根土豆丝都要均匀沾满面粉。

5.煮水。

6.沸腾后放入步骤4，大伙蒸10min。

7.出锅。

8.蒸时准备好菜，蒜苗最重要。

9.油热先入蒜苗，再依次加入香菇、红萝卜丁。

10.加入叉叉，翻炒，并加入盐，花椒，干辣椒面，以及酱油。

11.装盘闷团。

小贴士

1.蒸叉叉开水蒸，时间控制大火8-10min,时间太久就不会散开。

2.炒叉叉时有要多，这样更香且不粘锅。

小窍门

1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅!

6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

吃法

拌着吃

西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油(视口味而定)哈好香

炒着吃

锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。

两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了，其实你可以先试第一种吃法碰橘，下顿吃的时候，再尝试第二种。

2家常做法 如何做出清香四溢的洋芋擦擦最正宗的做法

主料:洋芋，土豆

配料:蒜苗(或葱)、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、

味精、辣椒油(泼辣椒面的油不能过高)、自制的西红柿酱。

折叠做法

制作一

取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。

把土豆切粗丝(没有擦子的就切吧乱备岩)。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上滚尺蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。

其吃哗御法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。

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