腌菜的做法（蚕豆炒腌菜的做法）

大家好，关于腌菜的做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于蚕豆炒腌菜的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1绿色腌菜的做法

最近一个朋友告诉我做绿色腌菜的方法，说是从农家那里学来的，这是一种不需要放盐的保存蔬菜的猜此方式，听起来不错。我将釆摘的新鲜雪里蕻按照朋友教给我的如下告培步骤操作了。

第一步：将需要腌制的新鲜蔬菜清洗干净；

第二步：放宽水烧开，将蔬菜浸入开水中煮5分钟捞起；

第三步：捞起后将煮过菜的原水和蔬菜分别放凉；

第四步：将放凉的蔬菜浸入放凉的原水中。

据说这样长时间放置也不会坏，什么时穗友迅候吃都可以，吃的时候再放盐。

我当天就用肉未炒了一份新鲜的雪里蕻腌菜，雪里蕻的菜香浓郁，色泽保持着绿色，吃起来鲜嫩爽口，感觉很不错，可惜没有拍照片。

过了几天我将放置在原水中的菜捞出一些，感觉有些软烂，颜色也变黄了，闻起来就是腌菜的味，炒起来软塌塌的，没有脆性，吃起来没有第一次新鲜的好吃。

我觉得要么是菜太嫩的缘故，要么是煮的时间长了的缘故，反正没有达到我想要的效果。

这是第二次做的，因为太软烂，切的比较粗。

2贵州腌菜的做法

一，准备好洗干净的包包菜，(苦青菜或者包菜)

二，把洗好的菜晾起来，一般天气好晾晒2天，菜不会滴水怏怏的(方便以后切菜晾晒)

三，动手切菜，切薄放在干净的地方晾晒

四，一边晾晒一边搓揉，加入洗干净的苦蒜和酒菜根一起搓揉，直到全部揉熟

         磨陵   揉 腌菜很关键也很重要!

                        揉腌菜很关键也很重要!

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五，装摊，把揉好的腌菜放入摊中(切记:要素净的摊子，不能有一点油气(不然会腐烂，这个是最重要的，可以说油就是腌菜的天敌))

六，装坛后放在有太阳的地方差扮，晾晒发酸，就可以吃了。

注意:整个过程不能碰到一点油；要在天气好的时候做腌菜；装坛时要用手按的虚游灶紧紧的保证它的压力已经后期的发酵。

七，这个腌菜纯天然很美味!

3腌菜的制作方法

腌菜的制作方法

腌菜的制作方法，为了在寒冷的`冬天也能吃上蔬菜，在我国南北方都有制作腌菜的习俗，下面给大家分享两种腌菜，可以自己在家动手，干净又卫生，新鲜又美味，快来看看腌菜的制作方法一起动手试试吧，相信你一定会赞清迟不绝口的！

腌菜的制作方法1

腌萝卜

材料：

白萝卜 适量、白醋 2汤勺、生抽 3汤勺、白糖 15克、蒜 4瓣、辣椒 4个

做法：

1、萝卜冲洗干净可以不去皮，把白萝卜一分为四，再把萝卜切成夹刀片，每三刀一切断，切成夹刀片。

2、加入两勺盐，戴上手套用手拌匀，腌渍20分钟，这样可以去掉萝卜的辛辣味；如果怕咸，腌好用凉开水冲洗一遍，控干水分。

3、腌萝卜片的时候准备好配料，生姜将其切片，大蒜将其切片，小米椒切成辣椒圈备用。

4、把白萝卜腌出的水分倒掉，加入姜蒜以及辣椒，倒入白醋和生抽，根据口味再撒上一些白糖，材料全部放入进去之后，搅拌均匀；

5、找一个密封罐，将它装入进去，最后密封冷藏行返几小时或者隔档正饥夜即可。

腌菜的制作方法2

腌辣椒（尖椒）

材料：

尖椒 500克，小米椒 适量，姜蒜 1个，洋葱 半个，香葱 1小把，香叶 1片，八角 1个，花椒 1把、生抽、香醋、盐 2茶匙、糖 2茶匙

做法：

1、先把尖椒蒂剪掉，然后把尖椒冲洗干净，晾干水分，然后切成辣椒圈；

2、在辣椒圈撒上一把盐一把糖，腌制20分钟，把尖椒腌出水；

3、把香葱切成段，准备好的姜蒜剁碎备用，小米椒碎，洋葱切成小块。

4、辣椒腌出水后，放入蒜蓉和姜末，搅拌均匀，放在一旁备用；

5、锅内放入适量油，放入葱蒜片、花椒、八角、香叶和洋葱炸出香味，炸好后把材料全部捞起不要。

6、关火后放入辣椒圈，利用余温把辣椒圈炸出香味，然后再倒入生抽和香醋，搅拌均匀，将其自然放凉。

7、把辣椒圈倒入无水无油的玻璃容器里面，酱汁要没过辣椒，然后放入冰箱冷藏一晚。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。