鱼胶和花胶怎么挑选（鱼胶和花胶区别）

大家好，关于鱼胶和花胶怎么挑选很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于鱼胶和花胶区别的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1如何选购鱼胶?

1、挑选鱼胶的方法有：看鱼胶的个头、看鱼胶的年数、看鱼胶的色泽、看胶身颜色、看鱼胶的干湿度等。看鱼胶的个头 鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。

2、鱼胶的真假可以通过浸泡来鉴别。一般泡在水里的鱼胶还是完好的，不会散掉变形。随着浸泡时间的增加，鱼胶会相应变大，但有些品种浸泡后变化不明显，基本上都会变大。只是放大的程度不同而已。

3、干湿度。鱼胶（花胶）越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

4、尺寸 大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

2花胶和鱼胶有区别么??

1、鱼胶和花胶没有区别。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

2、鱼胶和花胶指的是同一种食材，它们之间根本没有区别，只是有不同的地区人们对它的叫法不同。它在内地的食材市上，多会被叫做鱼肚或者鱼胶，很少有人把它们叫成花胶，但是这种食材在香港地区，却只有花胶一个名字。

3、没有区别。花胶，即鱼胶，在我国部分地区又被称为鱼鳔和鱼肚，均是鱼的鱼鳔干制品，之所以又被称为花胶、鱼胶，则是因为其富含了人体补充、合成蛋白质的原料——胶原蛋白。

3花胶怎么挑

1、一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。

2、先用清水泡两天，中间换一次水。然后用一个干净无油的汤锅，放两片姜，盛满水之后煮沸、关火、不揭盖，一直泡到锅里的水彻底凉掉。这个时候花胶就已经彻底发好了，非常厚实，可以用来煲汤或者入菜了。

3、挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。四看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

4、一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明状，说明质量较好，建议选择较厚的，表面没有瘀血，闻起来没有臭味，无花心的。

4怎样挑选鱼胶?

挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。看花胶的干湿度 选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

挑选鱼胶的方法有：看鱼胶的个头、看鱼胶的年数、看鱼胶的色泽、看胶身颜色、看鱼胶的干湿度等。看鱼胶的个头 鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。

。渗透性。这是鱼胶最基本的特性。如果鱼胶没有透明度，一般是假的。最简单的方法就是把灯反过来，看看能不能看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的。质感。

鱼胶的年数：如果近期使用一般选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色比较黄，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色比较白，而且腥味很重。

5花胶买哪种比较好

1、黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲；黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种。

2、花胶中金钱鳘鱼胶最好。金钱整鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，非常罕见，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物，其中金钱鳘鱼便位列其中。

3、排名第四的蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼）是泰国、印度尼西亚、马来西亚和越南常见的野生红鱼的鱼鳔。前两个产区在市场上比较少见，而且价格也很高，市场上普遍常见的，大部分都是越南产的。

4、看品种，顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。

5、即食花胶排名第一的是骄胶居即食花胶，这个品牌采用的是改良的技术，所以口感很好，没有添加防腐剂，都是科学配比的，排名第二的是同仁堂的，是我国的著名老字号，所以大家可以放心。

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