土豆烧茄子方法步骤（土豆烧茄子 下厨房）

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1土豆烧茄子最简单做法

土豆烧茄子的家常做法：

准成材料：茄子1个、森如棚土豆2个、猪肉适量、葱适量、此则姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤

1、准备食材：茄子一个，2个土豆，还有猪肉。

2、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

3、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

4、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

5、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量橡改比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

6、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

8、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

9、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。

2土豆烧茄子的家常做法步骤

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

茄子2根 土豆2个

青椒1个 红椒1个

生抽3勺 盐

白糖少量 水淀粉小半碗

蚝油1勺 料酒1勺

1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水

2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成肆数枝味汁）

3. 锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出

4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得毕核土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）

5. 多翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，裂敏再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，

6. 最后收浓汤汁，即可

小贴士

1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。 4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净

3土豆烧茄子的正宗做法

用料

马铃薯    150g  

茄子    150g  

青或液椒    80g  

蒜末    10g  

姜末    3g  

葱段    5g  

葱花    3g  

酱汁  

酱油    10g  

蚝油    15g  

料酒    10g  

盐    0.5g  

糖    3g  

醋    2g  

香油    3g  

清水    40g  

淀粉    3g  

土豆烧茄子的做法

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

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小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

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炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

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放入青椒块翻炒几下。

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倒入“碗汁儿”。

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煮滚“碗汁儿”。

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放入炸好的土豆和茄子块。

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翻炒均匀。

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放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

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炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

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成品。

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小贴士

土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗皮团搏汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。

好了，关于土豆烧茄子方法步骤和土豆烧茄子 下厨房的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。