老鸭粥做法（老鸭靓汤的做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于老鸭粥做法和老鸭靓汤的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享老鸭粥做法相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1绿豆老鸭汤的做法

土茯苓绿豆老鸭汤

食材：

绿豆300克、土茯苓20克、老鸭肉300克、陈皮1片、

调料：

盐、

制作方法：

1、老鸭肉 洗干净剁成块，焯水后过冷水卜悉，沥干水分备用，绿豆洗干净备用，

2、锅里放适量的水，放入老鸭肉、绿豆、土茯苓、陈皮，煮3个小时，至老鸭肉、绿豆、土茯苓熟透，

3、揭开锅盖，加适量的盐进行调味，搅拌均匀，把煮好的土茯苓绿豆老鸭汤盛出，

茶树菇老鸭汤

鸭肉500克、水发茶树菇100克、枸杞、姜、 葱、

盐、鸡精、料酒、

1、茶树菇水发，切段，姜切片， 葱切 葱花，鸭肉剁块，焯水沥干水备用，锅里放入清水，放入鸭肉、枸杞、姜片、茶树菇、淋少许料酒，小火煮40分钟，至食材熟透，

2、放入鸡精、盐、稍煮盛出装碗撒上葱花。

小贴士：

老鸭肉要型键乎先用凉水和醋浸泡30分钟，再用小亮数火煮，先泡发茶树菇，让它吸收水分，不然茶树菇吸收水分，汤就少了。

2桂林老鸭汤的做法

老鸭汤有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。因此有的中医师主张，对虚不受补之人，可先用老鸭汤“凉补”，再逐渐用鸡肉、羊肉等温补，持之以恒，能收到药物不能及的效果。若用老鸭煲汤没察，和不迹察首同的食材搭配，能收到不同的食疗效果。

鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质，笋呢，是我公园挖来的，没吃完就扔里面一起煲，没想到还特别的好吃。

老鸭汤做法：

1 鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2 海带切块，和笋一起备用。

3 煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4 海带，笋，鸭肉一起，水大姿数火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5 冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6 出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

小贴士：

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

香叶没有可以不放。过敏性鼻炎偏方

海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

同海参炖食，具有较好的滋补功效，炖出的鸭汁，能补五脏之阴和虚痨之热;与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮引发的出血。中医还认为，老鸭具有益气强身的功效，加上鸭本身性寒，所以多喝点老鸭汤，既能滋补身体，又不容易上火，是难得的美味!鸭肉中含有丰富的维生素E和B族维生素，能美容养颜，抵抗衰老。此外，鸭肉中还含有比较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者具有良好的保护作用。

3风鸭煮粥怎么做？

鸭粥的做法

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把全番鸭脱毛洗干净，内脏也洗干净。如果吃的人多就一整只，剖鸭子时最好开背，这样放到水里煮时鸭胸肉不会和骨头分离，也不会缩起来。如果人不多半只就行，我是一只鸭分了三次，鸭头、鸭爪、翅膀尖留来炖汤，薯历两边的半只用来煮粥和做白斩鸭。

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烧热，放少许油。油热后把鸭子放入锅中煎一会，这样是为了去腥和去血水。

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两面煎到没有血水时，在锅中放入适量的水。

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在煮鸭子时，经常翻面。判断鸭子有没熟可以用筷子刺一下鸭腿，刺进去再拔出来，如果有血水冒出来说明没熟，没血水就熟了。同时还要看你用的嫩鸭还是老鸭，老鸭则需多袭手弊煮一会。

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煮拍族鸭子，可以把其他材料准备好，鲜香菇切片备用，芹菜去叶切碎备用。

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鸭内脏也切片备用

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把葱切段，姜切片后放入石臼中捣烂，要捣到有汁水。如果同时做白斩鸭就多一些，必须要的。

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鸭子煮好后捞起来做另一道菜。在鸭汤内放入洗干净的大米。

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把鲜香菇加入一起煮，这样可以把香菇的甜味煮出来。

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粥快好时加入鸭内脏、豆腐块。加入后搅拌一下。

最后一步

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最后加入捣烂的葱姜，加盐调味。调味后撒入切碎的芹菜就可以出锅了。大功告成啦！

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