琥珀核桃仁的做法（蜂蜜琥珀核桃仁的做法）

大家好，今天来为大家解答关于琥珀核桃仁的做法这个问题的知识，还有对于蜂蜜琥珀核桃仁的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1琥珀核桃仁的家常做法

具体步骤：

1、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

2、另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无羡或皮油的平底锅中。

3、平底锅中加水，开兄差小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。

4、再中火继续熬，团渗一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成如图的浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。

5、用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

6、关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。

7、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。

8、如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的核桃仁尽量分开摊平。

9、做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。

2琥珀核桃的做法

琥珀核桃的做法如下：

1、准备适量的生核桃液握仁、芝麻，然后还需要准备冰糖和蜂蜜、清水等配料。

2、起锅烧热，然后开小火，将核桃仁倒进锅中，小心翻炒，五分钟左右即可盛到盆中备用。

3、将准备好的蜂蜜、冰糖以及清水，按照2：1：2的比例放入锅中，同样是用小火来熬煮，等它们开始冒泡后要进行翻炒，避免被烧糊。

4、持续翻炒一段时间后，当看到这个糖开始变得浓稠，就可以倒进核桃仁，然后一起翻炒，让糖充分裹上核桃仁，这个时候再撒上芝麻即可盛出盆中，晾凉后就可以吃了。

制作琥珀核桃注意事项

1、在制作这道菜的过程中，核桃仁要用热水煮，这样可以减少核桃皮的苦味。另外将煮好的核桃再次炒干，使核桃皮脱落，口感酥脆，苦味少。注意核桃一出锅就要分开。

2、糖很长时间后就会凝固，使核桃粘在一起，吃起来不方便。最好用冰糖和蜂蜜做这个琥珀核桃。不要用白糖培肢，因为白糖凝固后会粘在手上。如果你没有足够的味道，你可以加一点黄油，这会使它味道更好。闹中庆

3琥珀核桃仁的做法

1. 琥珀核桃

2. 琥珀核桃的做法

琥珀核桃 怎样做琥珀核桃 最正宗琥珀核桃的做法

主料 核桃仁150克 辅料 油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤 1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。 3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了） 4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。 5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。

待晾后就可以吃了。 6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。

小贴士 不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。

哪个牌子的琥珀核桃最好吃

桃花糖核桃的做法详细介绍 菜系及功效： 干果制作 桃花糖核桃的制作材料： 主料： 核桃仁1千克 白砂糖1千克 饴糖300克 猪油20克 糖桂花25克 油用猪油500克。

教您桃花糖核桃怎么做，如何做桃花糖核桃才好吃1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。

2.猪油入锅溶化，加热至170~180℃，投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2~3次油汆。

油汆时间为4~5分钟。待核桃仁酥脆，即可捞出备用。

3.白砂糖1千克，加水300克溶化后，加入20克猪油，加热熬制。熬至糖温达140℃（边熬边用棒沿锅底搅拌，用棒沾起少量糖浆，冷却后糖液呈硬块，口嚼松脆）时，端离炉火。

4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中，搅拌均匀，使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹拍亩将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。

虎皮核桃仁的做法详细介绍 菜系及功效： 产妇菜谱 虎皮核桃仁的制作材料： 主料： 核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克。 虎皮核桃仁的特色： 核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育。

教您虎皮核桃仁怎么做，如何做虎皮核桃仁才好吃 1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净。 2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火。

3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成。 4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味。

琥珀核桃要先炸好还厅贺罩是要后炸好

琥珀核桃 在我的做菜生涯中，有一个菜尝试了五六次，从厨师那里拿过方子，依然失败，最终放弃了。

直到现在都没再做过，它叫黄金玉米烙。前几天又有一个菜，我做了四次，全部失败，不过第五次，终于获得了失败它家的小娃。

从 LIZ的厨房 里偶然看到了琥珀核桃 的博文，立马喜欢上了！因为家里有满满一袋子生核桃仁，直接吃有点苦涩，一直冷冻着，正无处下手的时候却看到了琥珀核桃的做法，真是芝麻落到针眼里--巧了。略略看了一下博文，倒也简单，于是去厨房里倒腾开了。

前三次，全部失败，琥珀没出现，全部都做了白砂糖提纯试验，出来的是类似于慕昭同学 家返沙山药 状态的返沙核桃，而且全部不脆，软绵绵的。后来在微博上问了LIZ，才发现自己没有仔细看博文。

第四遍，严格按照博文步骤去操作，还是不太成功，主要是几个火候没掌握好。第五遍，终于成功了！真的是一口香酥听得见的琥珀核桃啊！香脆香脆的！因为有了四次的失败，所以我这篇博文里面会有很多经验总结，如果有跟风的，一定要把经验总结看完了再跟风，否则一旦失败，概不负责。

本来一袋子的核桃，经过五次的折腾，都快见底了。

好了，开始吧！琥珀核扮闹桃材料：白砂糖100g，热水50g，生核桃仁150g，食用油若干，熟芝麻若干（将生芝麻放在锅里，小火不断翻炒到香味出来，有噼啪声就熟了，关火晾凉即可）。1.锅里倒水，烧开，将生核桃仁放进去焯烫一分钟，去除生核桃的苦涩。

2.一分钟之后关火，捞出核桃，平摊晾凉。3.取一只小一点的锅或者用尖底的锅，放入100g白砂糖。

4.放入50g开水，稍微晃匀。5.开中小火，等到锅里出现这样的泡泡的时候，将生核桃仁倒进去。

6.用漏勺或者木铲进行不断的翻炒。7.一直到锅里的糖浆变的粘稠，能够裹在核桃上时，关火。

将漏勺置于一只大碗或者大一点的容器上面。将锅里的核桃仁和糖浆一起倒在漏勺上。

8.将漏勺放在碗上，让糖浆慢慢的落在碗里。下图是糖浆的状态。

糖浆接近于拔丝状态而又未到。这是后来漏勺上的糖浆的状态：半透明，看起来能形成糖衣的样子。

9.取一只小奶锅或者小汤锅，倒入小半锅食用油。中火加热。

10.等到锅里的油四五成热的时候，把挂上糖浆的核桃仁倒进去，低温先慢慢的温熟，等看到核桃仁开始慢慢上浮呈现琥珀色的时候，调大一些的火，十到十五秒左右，将核桃仁表皮炸酥脆，然后关火。11.将核桃仁用漏勺捞出来放在耐高温容器里，比如烤盘或者大碗，趁热撒上熟芝麻并晃晃匀。

12.冷透了就可以吃了，酥，香，脆，甜而不腻。琥珀核桃的若干后记：1.核桃仁是在糖水冒大泡的时候倒进去炒的，也就是用糖水来炒核桃仁，而不是先熬糖稀。

2.核桃仁和糖水一起炒到糖水接近糖稀状，锅内出现密集且细小的泡沫时就要立即关火倒出糖水核桃仁了。3.油炸的时候要先小火再大火，先温熟，再逼油。

4.炸制核桃仁的时候，核桃仁的颜色要呈现琥珀色再关火，不然炸出来的核桃仁不会脆的。5.核桃仁：糖：水的比例是3:2:1.6.如果不小心炒桃仁的时候炒过头出现糖霜的补救措施：将核桃仁和糖稀全部倒进漏勺里，锅里再放入一平底的水，加入薄薄一平底的糖，把出现挂霜的核桃倒回锅重新不断翻炒到后记的第二点。

7.如果炸好的核桃仁不脆，可以重新用先小火后大火的方法炸制一次。一般颜色变琥珀色且漂浮起来就熟了，会很脆。

不过要注意的是别炸过头。8.开水焯烫核桃仁之后，核桃仁就没有苦涩的味道和口感了。

琥珀核桃怎么做 啊

材料：核桃仁 糖

做法：

1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；

至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；

2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；

倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅； 4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）还 有第二种方法.原料：核桃仁250克，白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食油适量

制法：干净的核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出淋干。

按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核头仁，煮约10分钟立即捞出，沥出部分的糖液，摊开冷却至室温。

将食油入锅烧到刚冒青烟时，将桃仁放入锅中油炸，炸时应铲拌，避免焦糊，火候不宜过高或过低。

核桃仁炸熟后，捞出摊开，冷却后便可食用。

琥珀核桃的做法 怎样做琥珀核桃 最正宗琥珀核桃的做法

主料 核桃仁150克 辅料 油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤 1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。 3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了） 4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。 5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。

待晾后就可以吃了。 6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。

小贴士 不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。

诱人的琥珀核桃仁怎么做好吃又简单,做法

主料

核桃 ：200红糖 ：50

辅料

水 ：适量芝麻 ：50

具体步骤

第一步

第一步

1.核桃用钳子夹开后剥出桃仁。

第二步

第二步

2.将桃仁放入烤箱，高火3分钟，取出晾凉。

第三步

第三步

3.将芝麻放入烤箱，中火2分钟，取出晾凉。

第四步

第四步

4.红糖加入清水融化，倒入核桃仁中。

第五步

第五步

5.放入微波炉，中火5分钟。

第六步

第六步

6.拿出来后水分已经蒸发的差不多了，搅拌一下，让红糖浆均匀的裹在核桃仁上，撒入芝麻，再中火1分钟。

第七步

第七步

7.晾凉后食用。

烹饪技巧

1、红糖的量可以根据个人的口味做适当的调整。2、因为用烤箱烤花生来着，所以顺手烤了核桃和芝麻，大家也可以用微波炉烤制。

琥珀核桃仁的制作方法

试试这个琥珀核桃仁， 保准吃了还想吃。

材料 核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙 做法 （1）将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。 （2）在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。

（3）烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。 服法作为零食或点心经常食用。

腹泻便溏者不宜食用。 han/gb/content/2001-12/06/content_126674 琥珀核桃仁 ·原料： ？？核桃仁、芝麻 ·调料： ？？白糖、色拉油 ·做法： ？？1、把核桃仁下入7成热的油锅炸成金黄色，捞起待用。

2、炒锅内放适量白糖和水，小火熬开，倒入核桃仁，搅拌数下。把火关闭后，继续翻炒核桃仁直至冷却，撒上芝麻，即可。

gd.sina/life/news/2005-01-21/973956。

琥珀核桃怎么做 啊

材料：核桃仁 糖

做法：

1。锅内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；

至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；

2。倒去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；

倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）

3。随着水的蒸发，汁会变得越来越稠；

直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅； 4。撒上炒熟的芝麻冷却食用。（根据喜好而定）还 有第二种方法.原料：核桃仁250克，白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食油适量

制法：干净的核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出淋干。

按配方将白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核头仁，煮约10分钟立即捞出，沥出部分的糖液，摊开冷却至室温。

将食油入锅烧到刚冒青烟时，将桃仁放入锅中油炸，炸时应铲拌，避免焦糊，火候不宜过高或过低。

核桃仁炸熟后，捞出摊开，冷却后便可食用。

琥珀核桃的做法

材料：核桃仁 冰糖 水 芝麻 做法：1、油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；2、注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可；3、另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；最后撒上适量芝麻即可鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿： 也可查看：最质朴的美味--------自制什锦冰糖葫芦1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了。

4正宗琥珀核桃仁的做法

您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，请参考，谢谢！

食材：生核桃、芝麻

配料：冰糖、蜂蜜、清水

做法详解：

【步骤一】准备好食材，核桃剥壳。

【步骤二桥源】开小火，放含消竖入核桃仁翻炒5分钟左右，盛出备用。

【步骤三】将白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入锅中，开小火等冒泡后翻炒一下防止烧糊。

【步骤四】翻炒后，感觉浓稠，倒入核桃仁，翻炒，让糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。

三不：

1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的，否则核桃仁经陪香后水分全无，会干硬难入口。

2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部水分完全散发，会变得又干又硬。

3、核桃仁不可用清水清洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃不够酥脆香口。

小贴士：

1、在第三步中，一开始不要来回搅拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。

2、而且火候要控制谈大好，小火慢慢煮，避免粘锅烧焦。

3、用完的炒锅会比较难清洗，可以往锅中加入水，烧热，锅壁上的硬的糖浆会融化，这样就更容易清洗了。

5琥珀核桃家常做法

琥珀核桃的正宗做法如下

1.将核桃洗净控干水分。

2.将控干水分的核含启桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！

3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

4.放入不粘锅里，用慢火熬陵陪成糖浆。放入尺老蠢烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

关于琥珀核桃仁的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。