风味茄子食材和制作步骤（风味茄子怎么制作）

大家好，今天来给大家分享风味茄子食材和制作步骤的相关知识，通过是也会对风味茄子怎么制作相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1风味茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子是各餐厅的招牌，风味茄子要怎么做才好吃呢?风味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于风味茄子怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

风味茄子的做法一：以油炸为主

食材：长茄子适量、生姜适量

做法：

1、青椒洗净切条，大蒜洗净切片，干红椒切段，生姜洗净切片;

2、长茄子洗净切成滚刀块，装碗里用干淀粉裹匀;

3、炒锅里放入适量油等7成热时放入茄子炸至微黄捞出控干油;

4、锅里留底油放入姜片、花椒、干红辣椒爆香，放入一汤勺白糖炸成油糖汁;

5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹匀，放入蒜片、青椒条，撒入少许精盐调味轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。

风味茄子的做法二：先蒸后炸

材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量

做法

1、将虾酱加料酒、虾做顷皮调成汁，鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状;

2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟;

3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

这一款风味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因为粘了秘制的虾酱料，口味上应该也是别有一番风味的。

风味茄子的自制小技巧

1、茄子要切成厚一点的滚刀块不脊辩然炸出来的茄子过于单薄、不脆。

2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。

3、熬制的汤汁不宜过浓，太浓容樱胡缺易糊锅营养风味茄子的卖相。

2风味茄子怎么做

风味茄子怎么做

食材：

　型族　茄子1根、干辣椒适量卜州弊、熟芝麻适量、大蒜适量、生粉适量、醋适量

香菜适量、花椒面适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、芝麻油适量

做法：

1.提前将原料准备好

2.将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用

3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油迹轮烧热至7成时，将拍好生粉的.茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用

5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻

6.出锅前淋上芝麻油即可

小贴士：

1.茄子切好后用清水浸泡一下，颜色会更好

2.茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了

3.做这道菜的时候不用勾芡，自然成芡就可以了

3风味茄子怎么做酥脆

风味茄子按照以下方法步骤来做：

准备食材：茄子、葱花、大葱、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝空销麻、香菜、干辣椒、陈醋、白糖、酱油、耗油、淀粉适斗闹游量。

做法如下：：

1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿，斜刀切弯悄粗条。

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右，泡好的茄子加入适量淀粉。

3、搅拌均匀裹在茄子外面，锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄。

4、捞出控油，准备这些材料，准备料汁。

5、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。

6、加入调汁煮沸，倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅装盘，即可食用。

以上方法做出来的风味茄子又酥又脆，味道优美，特别好吃。

4风味茄子的做法

风味茄子的家常做法简单又好吃：

主料：长茄子2根、蒜一头。

辅料：香葱适量、油一勺、生抽酱油两勺、香醋两勺、蚝油一勺、盐半勺、白糖一勺、鸡精半勺、辣椒油一勺。

步骤：

1、长茄中间切断，泡开两半。

2、上锅蒸8分钟。

3、用筷子一戳就透就枣帆好了态岩键。

4、晾凉后撕成条。

5、按照给出的量调个料汁。

6、浇在上面。

7、撒上蒜碎葱碎。

8、浇上热帆巧油即成。

9、成品如下。

5风味茄子怎么做？

茄子是一种生活中常见的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，一年四季皆可食用，营养比较丰富。

茄子的做法有很多种，可煎，可炸，可凉拌，今天就给大家分享一道风味茄子的做法，食材简单又实用，喜欢这道美食的朋友可以中扒跟着来学一下，味道超级棒，下饭一绝。

准备紫茄子一个洗净备用，红干椒几个切成细圈，取麻椒一小把放入料碗中备用。

香菜杆一小把切成段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个同样切成条，一起放入盘中。

茄子去掉头部，然后从中间切开，分成四瓣，用刀把中间的瓤切掉一部分，这样此丛利于定型。

改刀切成斜块，大约有半厘米厚就可以了，切好以后放入盆中。

起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，可以先把茄子拌一下。盆中加少许清水拌匀，这样可以使茄子更容易裹上淀粉，然后倒入适量干淀粉拌匀，裹上淀粉可以使茄子更加酥脆。

等油烧至七成热时，油温不宜过低，避免茄子吸油过多，然后下入拌好的茄子。

开中火炸两到三分钟左右，用勺子不断翻动，使茄子受热均匀。

炸至茄子酥脆，表面呈微黄色时即可捞出控油。

锅内留少许底油，倒入麻椒和红干椒，煸炒出香味。

加入味极鲜酱油（生抽）30克，白糖适量，鸡精1克提鲜，用勺子搅拌化开调料。（因为生抽是咸的，所有不用再加入食盐）。

然后下入青红椒条和香菜段，再撒上少许白芝麻。再放入炸好的茄卖扒昌子，开大火，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道营养美味的风味茄子就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。

6风味茄子的正宗做法

主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。

辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。

步骤：

1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。

2、斜刀将茄子切片。

3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

4、将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。

5、起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅燃姿炸。

6、茄子炸至微微变色后，捞出控油备用。

7、干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁： 一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

8、油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。

9、将将调好的料汁倒入锅中，烧开。

10、再基巧将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以皮锋绝了。喜欢用汤汁淋饭的话，汤汁可以稍微多留点。

风味茄子食材和制作步骤的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于风味茄子怎么制作、风味茄子食材和制作步骤的信息别忘了在本站进行查找喔。