凉拌腐竹怎么做好吃（凉拌豆腐干怎么做好吃）

大家好，今天来为大家解答关于凉拌腐竹怎么做好吃这个问题的知识，还有对于凉拌豆腐干怎么做好吃也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1怎样凉拌腐竹

　以前也有尝试着自己做凉拌腐竹，不过做凉拌腐竹的时候，总是有一点让小编头疼，那就是泡腐竹。不是泡太烂就是没泡发，做了三四次还是如此，都快让小编放弃做凉拌腐竹的念头。后面又一次，去到朋友家，她准备做凉拌腐竹，小编就感觉跑到厨房，向朋友学学怎么泡腐竹。

这个朋友家里是开饭店的，今天在家休息，她一般有时间就跟着她老爸学习做菜，这就是所谓的上

凉拌腐竹怎么做才好吃？大厨教你一招，做凉拌腐竹，简单易学

其实做凉拌腐竹，想要让做出来的凉拌腐竹好吃，最关键的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就决定美味。跟大厨学习了之后，知道泡腐竹其实要用温水（大约40°），而且温水里要加入一勺盐，这样泡出的腐竹，决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。

【凉拌腐竹的做法】

第一步：将腐竹洗净，然后准备一壶温开水，倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡，加一勺盐，大约三十分钟，等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好，放入碗中备用。锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，然后将腐竹放入锅中焯水，煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水，沥干水分，装盘备用。

第二步：将辅料准备齐全，装盘备用 。热锅，锅中倒入适当的油，油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，然后将辣椒和倒入锅中，喜欢吃辣的伙伴， 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒，这样更能够入味，吃凉拌的哪有不辣的，那样就没有那种感觉。再加些生抽，少量的盐，可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和鸡精。

第三步：将焯好水的腐竹，放入碗中，然后将炒好的配料淋在腐竹的上面，这个时候，一定要记住是热的，所以在炒辅料的时候，油一定要多，这样淋在腐竹上面，才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ，这样的凉拌腐竹就已经做好了。

以上就是凉拌腐竹的做法，在做凉拌腐竹的时候，一定要注意，泡腐竹不能用开水泡，用冷水泡也是可行的，只不过需要花费很长的时间，在小编看来，完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候，加一勺盐，这样更有效果。还有一点需要注意的是，在做凉拌腐竹的时候，腐竹需要炒一下，这样才会更香。当然，也可以不需要炒，直接将辅料放在腐竹之上，然后用热油淋，这样也是可以的，不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下

2凉拌腐竹的家常做法

凉拌腐竹的家常做法如下：

用料：腐竹120g、黄瓜半根、葱蒜适量、小米椒3个、白芝麻1勺。

步骤：

1、腐竹提前泡发。如下图所示。

2、黄瓜切段拍扁。如下图所示。

3、腐竹提前泡发后焯水。如下图所示。

4、捞出过凉。如下图所示。

5、加黄瓜、葱蒜末、小米椒、白芝麻，淋入一大勺热油。如下图所示。

6、加3勺生抽。如下图所示。

7、1勺蚝油。如下图所示。

8、2勺米醋。如下图所示。

9、半勺盐＋半勺糖拌匀。如下图所示。

10、冰箱冷藏15分钟，完成。如下图所示。

11、好吃到停不下来。如下图所示。

12、喜欢的一定要试试。

3凉拌腐竹怎么拌最好吃

腐竹这样凉拌好吃：

主料：腐竹100克、木耳30克。

辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。

步骤：

1、准备腐竹和黑木耳。

2、将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡就可以，天冷时用温水泡。

3、将黑木耳也放入水中泡发，凉水就可以了。

4、腐竹泡发好之后要用热水煮一下，时间不要太长，烫一下就可以，这样就可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味。

5、将腐竹捞出，用凉开水冲一下，然后将水分去除，轻轻按压就可以。

6、将泡发好的黑木耳放入水中进行焯水处理，除去木耳的草根味道。

7、焯好后捞出，用凉开水洗一下，然后控干水分备用。

8、将胡萝卜切片，大蒜拍扁后切碎，香菜切段。

9、将腐竹斜切成段，长短根据自己喜好。

10、将腐竹和黑木耳放入小盆中。

11、将蒜末、胡萝卜和香菜一起放入小盆中。

12、放入盐、糖、白醋、鸡粉和芝麻油，喜欢吃辣味的可以放入辣椒油。

13、用筷子将所有食材和调味料混合均匀。

14、将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口的开胃菜你喜欢吗？

4凉拌腐竹怎么做才好吃?

好吃的凉拌腐竹做法如下：

用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克，花椒5到8粒，白醋5克，糖3克，鸡精，芝麻少许。

1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右。

2、泡软并且没有硬心。

3、腐竹斜刀切段。

4、芹菜斜刀切段。

5、装盘备用。

6、烧开水放入少许油和盐。

7、放入芹菜焯一下。

8、捞出过凉。

10、捞出过凉。

11、把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖。

12、加入醋和鸡精；

13、锅中放油，放花椒爆香；

14、放入蚝油，浇入花椒油即可。

5腐竹凉拌怎么做好吃

主料：腐竹6根。

辅料：小葱1颗、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、辣椒红油1勺、熟白芝麻1勺。

步骤：

1、准备食材。

2、腐竹用冷水泡发。

3、泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

4、锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。

5、将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

6、将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

7、加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

8、用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好。

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