牛舌怎么炒（牛舌怎么炒好吃）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享牛舌怎么炒，以及牛舌怎么炒好吃对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1牛舌头怎么处理 小炒牛舌做法步骤

1、牛舌头的处理方法是将牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净，然后放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡，然后再次用小刀将牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。

2、牛舌头提前取出解冻

3、青红椒剖开成两片，然后切段；青蒜切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒掰成两半

4、炒锅烧至温热，把切好的杭椒倒进去，干煸出香味盛出

5、锅内倒油烧热，先放入花椒炸出香味再放入干辣椒

6、放入姜、蒜、青蒜爆香

7、加入解冻的牛舌头，放少许生抽，翻炒均匀即可。

2炒牛舌头的做法大全

1.适量的青红辣椒蹭它们的清香味，品相也靠它们调色了，功臣！

2.备齐辅料，按照自己的口味来配，青花椒比较关键，独特的香味能给牛舌添彩；这里的辛香料都有提香去腥的功能

3.牛舌切片，这步很关键，建议先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特别容易炒老，炒老了就咬不动，切薄能快速熟透还能保持鲜美！

4.腌制牛舌（照片忘记拍了，用研制的牛肉丝代替）。我从来不用嫩肉粉，每次都会说这个问题，烹饪技巧那里会特别讲到。言归正传，腌肉需要入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉

5.提味去腥利器！泡姜！四川人做饭必须会腌制泡菜！切丝…

6.熟油后炒料，火不要太大，油熟后关小火炒即可，直至炒出香味

7.料炒香后开大火油滚了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速！！（电影里面大厨掂锅就在这个时候！动起来吧～）第一层变色后烹料酒去腥诱香

8.炒到7成熟就立刻放入青红辣椒，快速翻炒！快速！！

9.炒至八成熟放入大葱段快速翻炒！快速！

10.熟透立马起锅不做任何停留

3爆炒牛舌的做法大全

爆炒牛舌的做法

食材明细

主料

牛舌

300g

杭椒

100g

美人椒

50g

葱

少许

鸡蛋清

半个

淀粉

少许

辣椒炒肉调味料

1罐

姜

适量

蒜

适量

辅料

食用油

适量

盐

适量

爆炒牛舌的做法步骤

1准备牛舌300克，加入少许盐。

2加入半个鸡蛋清。

3加入少许淀粉。

4搅拌抓匀。

5牛舌滑熟。

6起锅烧油爆香。

7倒入辣椒。

8下入牛舌。

9加入辣椒炒肉酱汁。

10翻炒均匀，撒上香菜段出锅。

11出锅装盘。 小窍门 制作： 1、将牛舌切片清洗干净腌制入味上浆备用，美人椒、杭椒切滚刀片备用。 2、锅内入油，将牛舌滑熟备用。 3、另起锅入底油，葱姜蒜爆香后加入辣椒炒肉酱汁，入美人椒、杭椒翻炒片刻，加入牛舌炒匀出锅即可。

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