大米的功效与作用（糙米的作用与功效）

大家好，今天来给大家分享大米的功效与作用的相关知识，通过是也会对糙米的作用与功效相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1大米的营养价值与功效有哪些

导语：大米的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关大米的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

大米的营养价值：

1、米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2、米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收具有健胃消食功效。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适宜人群：

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的`人群。

中医食疗：

1、补中益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

2、健脾养胃：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。

3、聪耳：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。

4、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

5、止烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。

6、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。

7、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

生成过程

1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭; 5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。

哪些人群适宜食用米饭?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

2大米的功效和作用

大米的功效与作用主要表现为以下几种：一、可以有效的补脾，有清肺的功效。二、可以适当的补中益气，有效的止咳以及止泻。三、可以有效的滋阴润肺，除烦渴。四、可以有效的缓解肺阴亏虚而导致的咳嗽、便秘。五、可以有效的缓解皮肤干燥的症状。六、可以有效的补充营养，可以提供丰富的维生素、谷维素，有护肤的功效。七、可以使皮肤充满弹性

糯米与大米能够为机体提供丰富的能量，因为糯米与大米当中含有丰富的碳水化合物，就是糖分，而1g糖能够产生4000卡的热量，因此通过食用糯米与大米为机体提供充足的能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有着积极的作用。糯米与大米还能够健脾开胃，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀，通过食用糯米与大米，利用其甘甜属性和脾健胃，提高机体消化能力的功效也会非常明显。糯米与大米还能够滋阴，对于阴虚所导致的虚火上炎，有着很好的败火作用。

3大米的营养价值及功效

大米就是稻谷经清理，碾米制作而成。大米所含蛋白质，脂肪，淀粉含量丰富，那么大米的营养价值及功效有哪些呢？接下来一起来看看吧。

大米的营养价值及功效

1.护肤养颜

大米之所以可为我们的肌肤补充所缺失水分，达到补水保湿美颜的效果，是因为其富含大量的营养成分，如：维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。

2.提高消化功能

大米是一种性味甘平的常见食材人们食用它以后能调节肠胃病能促进消化液分泌，也能加快肠胃对食物的消化和吸收，人们经常用它煮粥才能修复授权的胃肠黏膜，可提高肠胃健康水平。

3.止咳，防便秘

晨起食粥以生津液，这是古代养生家所倡导的。因此，早晚用大米煮粥服用，不仅能使皮肤干燥的人在一定程度上缓解，还能使咳嗽得到一定程度的缓解。

4.维持血糖稳定

5.补中益气、健脾养胃

从中医的角度看，大米之所以有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，是因为其性甘味平，人们多食能令人强身养颜。

6.润肠通便

平时人们吃大米时，还能从它的米糠层中吸收丰富纤维分子，这些纤维分子进入人体后能吸水膨胀，可软化大便，并能对肠胃产生温和刺激，可促进肠胃蠕动加快大便生成和排出，经常食用能起到润肠通便清肠排毒的重要作用。

4大米的功效与作用

大米的功效与作用

大米的功效与作用，大米之所以拥有“五谷之首”的称号，是因为其富含的营养价值之高和功效作用之广，作为南方人民的主食，其所含有高达90%的人体所需要的营养成分不可估量，下面就来看看大米的功效与作用。

大米的功效与作用1

大米作为我们日常生活的主食，可以说是老少皆宜。是我国居民的主食之一，尤其是南方及东北地区的居民。不管是在家庭厨房，还是去饭馆宴请，米饭都是不能缺少的。

大米，就是稻谷脱去皮以后的部分。大米所含的主要营养包括：淀粉、糖类、麦芽糖、果糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、蛋白质等。虽然大米中所含营养成分不是很多，但是我们食用大米的量比较大，相应地对人们来说营养功效就很高，大米是我们补充营养的基础食物，而碳水化合物也是人体大脑唯一的供应渠道。

从中医的角度看，一般认为大米味甘性平，可以起到补气益中、养胃健脾、强志益精、中和五脏、舒通血脉、明目耳聪、去烦燥、去饥渴、防止腹泻的功效，经常食用大米可以使气色红润。

大米中还有一种优质的蛋白质，有助于血管的柔软，起到降血压的作用。不仅如此，大米中含有一种水溶性食物纤维，可以把大肠内所产生的胆酸汁排出体外，能预防动脉硬化等心脑血管等疾病。所以，对于年纪比较大的人来说，大米也是一种不错的保健食品。

长时间来，人们总是认为大米越精越好，其实，大米里面的营养95%都是在大米的`胚芽、米皮糠当中，而且，在精白米加工的过程中，这些部分是非常容易被磨掉的，等于最后也就保留了5%的营养成分。反而将糙米经适当加工之后的“胚芽米”，可以保留大米当中的各种维生素、矿物质以及各种微量元素，也可以为我们提供更丰富的营养。

大米可以蒸、煮、炒着吃，其味道各有不同。大米熬出的米汤和大米粥都比较适合幼儿营养的吸收。米粥的功能有清肺、和胃、健脾等功效。米汤的功效有润燥、养阴、润肺的功能，性平味甘，非常适合正在发育的婴幼儿的身体所需。

不仅如此，米汤还可以让胃液的分泌量增加，促进消化，而且对吸收脂肪有促进作用，让奶粉中的酶蛋白凝结成柔软的小块，让孩子更容易吸收和消化，所以，用米汤给孩子冲奶粉或者作为辅助食品，都是父母不错的选择。

大米的功效与作用2

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康（健康食品），能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化（消化食品）吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。

如何选购大米

新鲜大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，可有轻微垩白（粒面上的白斑），有的米粒留有黄色胚芽是正常大米。

陈米及劣质米一般色泽发黄，光泽度差，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹，大米保管不当 或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素， 对人体健康有极大的影响。

新鲜大米有正常清香气味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。而且，好的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉，劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。

可取几粒大米放入口中细嚼，新米尝之有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发 粉易碎。

好米加水浸泡米粒发白，劣质米加水浸泡后米粒裂纹多。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹粒。优质面粉手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。

在鉴别面粉质量的同时，购买面粉还应该注意选择正规渠道的品牌。

大米的存储

1、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹（注意不宜在阳光下曝晒）干透，然后将大米装入透气性较小的无毒（食品用）塑料口袋内（宜装满），扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。

2、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水（以能湿透盛米口袋为宜）置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。

3、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰（最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部），然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。

4、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

5吃大米的好处

大米可以说是国人最常吃的一种主食了，很多人每天的主食选择都是大米了，而且大米作为主食来吃的确是很不错的选择，大米吃起来的味道以及口感都很不错，吃大米可以帮助我们很好的补充营养，所以说大米作为主食吃特别好，那么大家吃大米能够有哪些好处，一起跟着看看大米的情况。

吃大米的好处

补中益气：吃大米是可以帮助大家促进健康的，特别对我们保护皮肤健康有好处，特别是对于肤色暗黄没有光泽的人群，还有失去红润、手脚冰冷的人群来说吃大米也是不错的选择，这些人都是可以适当吃些大米的，主要是因为米饭是可以补中益气的，同时对促进血液循环也有好处，这样自然那可以促进我们健康。

健脾养胃：大米对我们促进肠胃健康也是有好处的，大家都知道，现在很多人都是容易出现脘腹胀满，食欲不振等情况的，而且还容易产生四肢乏力，大便不成形等不适问题，都是容易影响我们健康的，而这时候如果说我们可以多吃些大米，这样是能起到中和胃酸，缓解胃痛功效的，对我们促进肠胃健康是有好处的。

明目：现在很多人都会有皮肤问题，而这时候大家吃大米就可以帮助很好的改善眼部不适情况了，大米可以有预防眼部干燥、视力模糊的作用，这样对我们解决眼部不适情况有好处，同时大米还能有效的治疗结膜充血，瞳孔扩大、近视等多种的眼部疾病，因此眼部不太好的人群吃大米很不错。

大米的营养价值

大米作为营养非常丰富的一种食物，大家经常吃大米就可以起到补充营养素的功效了，这样能够对我们人体健康有非常大帮助，大家选择吃大米首先是可以补充碳水化合物的，同时我们吃大米还可以很好的帮助人体去补充蛋白质、脂肪、维生素还有多种的矿物质，这样是能帮助我们人体提供营养的，对增强身体素质有好处，同时在大米中含大量的淀粉，而且在大米中的所含的蛋白质也比较的独特，特别是其中的米谷蛋白很丰富，在大米中的米胶蛋白和球蛋白也比较的丰富，人体吃了大米之后是可以帮助补充蛋白质的。所以说我们食用大米是能够有较高营养价值的一种食物。不过由于大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。总的来说吃大米还是很不错的，可以帮助起到养生功效。

大米怎么吃

吃大米的时候需要注意方法，实际上现代人的饮食习惯都是大鱼大肉经常吃，然后再搭配吃一点点大米。但是这样吃是没有办法发挥出大米功效的，而且吃菜的时候不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜是比较健康的大米吃法了。而吃大米的时候一定要现做现吃，我们都知道钢制造而出的大米是有一种新鲜的香浓味道的，但是在放上三五个小时重新热来吃，大米的味道是会下降非常多的。

大米的宜忌人群

大米对于我们一般人群来说都是完全可以食用的了。特别大米是很适合体虚、高热人群吃的，而且如果是久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力比较差的朋友们来说吃大米都是很不错的，这类人群把大米煮成稀粥调养吃效果非常好，不过如果是糖尿病患者就不适合吃大米了。

大米不能和什么一起吃

大米虽然不错，服用的时候同样是有一定搭配禁忌存在的，首先大米应该避免和苍耳一起食用，否则是会引发心痛问题的，这样会造成身体的不适，同时大米是不能和蜂蜜一起食用的，否则同样是会引发胃痛等不适情况产生的。除此之外吃大米还要注意，实际上大米还不能和碱类一起去吃了，主要是因为我们在煮大米的过程中如果加碱，这时候就会使大米中的维生素得到丢失了，这样是会引发脚气病问题产生的。

孕妇可以吃大米吗

对孕妇来说吃大米是特别适合的，首先对孕妇来说，由于在怀孕期间是容易产生肠胃功能下降问题的，同时大家都知道大米在五谷中是很容易被我们人体所消化和吸收的了，所以说吃上很不错的选择，所以说孕妇吃大米是很不错的，能很好的帮助我们补充孕妇所需要的营养物质，因此大米对孕妇来说也是极好的，除了补脾胃之外，还能起到美容养颜的功效。可以促进孕妇的皮肤健康。

食用大米的注意事项

吃大米本身很不错，但是大家吃大米的时候也会有一定的注意事项，首先在洗大米的时候要注意，很多人在淘米的时候都比较的喜欢用流动的水，还有很多人会选择去用热水了，觉得这样淘洗大米会更干净，但是实际上大家在淘米的时候要清楚，主要的目的是去除泥沙，所以说我们最好不要用热水或者流水，否则会导致大米的营养物质出现流失的情况了。

大米是大家都熟悉的一种食物，作为主食的一种，吃大米是非常好的选择，对我们的健康是有所帮助的，而且我们大多数人吃大米都是很适合的，所以说大米是大家不能错过的，不过大家在烹饪大米的时候需要注意方法，这样才可以更大程度的保留大米营养物质。

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