糯米金瓜的材料和做法（金瓜糯米饭做法）

大家好，关于糯米金瓜的材料和做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于金瓜糯米饭做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1金瓜的做法

导语：金瓜在全国的叫法不一样，在浙南、福建、台湾民间地区就是南瓜的一种俗称，但是我们要来认识的金瓜却是真正的“金瓜”——金丝瓜，它也叫搅丝瓜、金丝角瓜，主要在上海崇明岛普遍栽培，历史悠久。  金瓜的做法大全

金瓜的吃法有很多创意，如何才能做得好吃呢？细腻松软的金瓜肉可以用来制作多种菜肴，想尝一尝金瓜，不妨来看看金瓜的做法大全吧！

　 　金瓜粥

准备材料：金瓜、糯米粉

做法：

1、将金瓜去皮洗净后切成块状，上锅蒸20分钟左右；

2、金瓜蒸软后放入食物料理机中打成泥状；

3、将金瓜泥放入锅中，加入一碗水搅拌；

4、金瓜泥煮开后下入糯米粉，调和成糊状即可食用。

金瓜排骨

准备材料：金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

做法：

1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；

3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；

4、把小金瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；

5、把腌制好的.排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；

7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

　 　金瓜的营养价值

金瓜的营养价值比较丰富，先来让我们看看它的营养成分吧，在每100克金瓜中，含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，都是人体重要的营养物质。

金瓜还含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明显的减肥功效，而其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。

金瓜可以调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效，集减肥、美容、抗癌、防癌等营养价值，有“绿色保健果蔬”的美称。

　 　金瓜的适宜人群

金瓜的适宜人群十分广泛，由于它是一种营养价值很高的蔬菜，我们在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其适合正在减肥的人群，它不含脂肪，同时还含有丙醇二酸这种物质，可以抑制脂肪的合成，可以说是一种很适合的减肥食物。

金瓜还很适合中老年人吃，因为它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我们现代人都需要的。但是金瓜不太适合体虚内寒的人和腹泻者食用，大家需要注意。

金瓜的价格

金瓜在农贸市场的价格大致是在4~7元一公斤，比较有名的上海崇明金瓜就是在5、6元一斤左右，但是有买家反映，在崇明的乡下买是这个价，但是到市区买就要贵不少了。想省麻烦在网上买的话，价格也是差不多，以淘宝为例，一般的价格都是在6、7元一斤左右，还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤，大家可以根据自己的实际情况选择购买。

崇明金瓜怎么吃

崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一，它的瓜肉呈黄色的细丝，因此又叫金丝瓜，它的口感十分松脆，风味也比较独特，还有“植物海蜇”的美誉，它的食用方法也很多，可凉拌或作汤，也可以与海蜇丝、萝卜丝、莴笋丝等相拌，而且还可以加工成果脯、盐渍品等小吃，吃法可是很多的哦！下面让我们来用崇明金瓜做一道家常菜——凉拌金瓜丝。

准备材料：崇明金瓜、香油、葱、蒜、醋

做法：

1、将金瓜洗净后去皮，中间的瓤需要挖掉；

2、将金瓜放入锅中以水没过金瓜为宜，烧开即可，不宜煮的时间过久；

3、稍微煮一下之后，将金瓜取出放在冷水盆中，洗净双手，煮开冷却的金瓜轻搓就可以出丝了；

4、根据自己的喜好放入香油、葱、蒜、醋等，搅拌金瓜丝，均匀后即可食用。

凉拌金瓜丝是崇明岛一道常见美食，金瓜煮过在用水冷却，很容易就可以搓丝，随后记住沥干水分，可以用手挤干它，喜欢动手的人不妨试试吧。

2金丝瓜的做法教程

（一）金瓜粥

准备材料： 金瓜、糯米粉

做法：

1、将金瓜去皮洗净后切成块状，上锅蒸20分钟左右；

2、金瓜蒸软后放入食物料理机中打成泥状；

3、将金瓜泥放入锅中，加入一碗水搅拌；

4、金瓜泥煮开后下入糯米粉，调和成糊状即可食用。

（二）金瓜排骨

准备材料： 金瓜、排骨、干香菇、红枣、白扁豆、糯米

做法：

1、将白扁豆和糯米前一晚浸泡好，红枣事先浸泡；

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用；

3、将排骨洗净后沥干水份，加入拍碎的.葱白和姜片，调入2中的调料，拌匀腌制半小时以上；

4、把小金瓜顶部切掉，挖去穰，并洗净；

5、把腌制好的排骨，保留汤汁加入适量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀，放入锅中蒸20分钟；

7、将排骨移入金瓜中再蒸40分钟左右。

（三）金瓜肉丝拌黄瓜

准备材料： 金瓜、黄瓜、猪肉、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、将金瓜洗净后从中间切开，去籽蒸5分钟左右；

2、将蒸过的金瓜放到凉开水中，用手轻轻捏皮挤压，金瓜丝就从里面出来了；

3、将黄瓜洗净切丝，猪肉洗净切丝；

4、在锅中烧热油，放入姜蒜爆香，加入肉丝、胡椒粉和生抽煸炒；

5、金瓜丝沥干后放在盘中，加入黄瓜丝、蒜末、糖、盐、味精和香菜搅拌；

6、将炒好的肉丝放其中一起搅拌，均匀即可食用。

3蒸糯米黑米金瓜的做法

“金瓜蒸糯米”我家经常做，没几分钟就被吃完

金瓜蒸糯米：白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时，金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉，培根和香菇切成碎丁，绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料。

准备食材：1000g金瓜、100g白糯米、100g紫米、100g绿豆、150g培根、50g香菇、盐适量即可~

准备食材：1000g金瓜、100g白糯米、100g紫米、100g绿豆、150g培根、50g香菇、盐适量即可~

2.

2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉

3.

3.培根和香菇切成碎丁

4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料

5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米

6.再铺一层馅料

7.

7.再铺一层紫米

8.

8.又铺一层馅料

9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难

10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿

11.放到高压锅的蒸架上，蒸30分钟即可

1.米一定要充分浸泡，否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡，第二天晚上做肯定没问题。

2.为了让米粒饱满有弹性，最后可以加水填满所有的空间。

3.事实证明，近墨者黑，白糯米最后都被紫米染成紫色啦！如果想要黑白分明的颜色，一定记得要把紫米放下面，白糯米放上面，并且不加水直接蒸。

4.如果喜欢甜口味的，只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。

4金瓜蒸糯米的做法

金瓜蒸糯米，金瓜蒸过之后香甜软糯,非常好吃!是一道不错的休闲食品。以下是为大家分享的金瓜蒸糯米的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!

金瓜蒸糯米配料：绿豆100g，培根150g，香菇两朵

金瓜蒸糯米调料：盐适量

金瓜蒸糯米制作方法：

1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时

2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉

3.培根和香菇切成碎丁

4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料

5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米

6.再铺一层馅料

7.再铺一层紫米

8.又铺一层馅料

9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的`，但是比较难

10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿

11.放到高压锅的蒸架上

12.蒸30分钟即可

小叮咛：

1.米一定要充分浸泡，否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡，第二天晚上做肯定没问题。

2.为了让米粒饱满有弹性，最后可以加水填满所有的空间。

3.事实证明，近墨者黑，白糯米最后都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的颜色，一定记得要把紫米放下面，白糯米放上面。

4.如果喜欢甜口味的，只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。

5金瓜甜饭的做法大全

1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上，第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟。



2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用。



3、把蜜枣切成小粒，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用。



4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用。



5、取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实。



6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌。



成品图：



金瓜糯米八宝饭制作技巧：

1、金瓜换成南瓜也可以，糯米与杂粮一定要提前一晚泡上，如果没有足够时间泡就用压力锅直接压熟也可以。杂粮饭焖好后用拌入少量猪油，红糖也可以换成白糖使用。

2、装八宝的碗里一定要抹上一层薄薄的油，这样蒸好后很易脱模，脱出的八宝饭也更完整美观。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。