干无花果（干无花果干的吃法）

大家好，关于干无花果很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于干无花果干的吃法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1无花果干制作方法

无花果干是一种高蛋白、高维生素、高矿物质、低热量的碱性物质，营养价值很高。为此，下面就不妨和我一起来了解下无花果干的做法，希望对各位有帮助！

1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟无花果，这样制得的成品质量较好而得率也较高。

2、预处理：脱皮方法是用碱液脱皮，配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅避免用铁、铝制的锅把无花果放于其中在90℃下保持1分钟，捞起无花果于水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对面板的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3、烘制：护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65℃，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

5、回软：在室温下1-2天加以覆盖。

6、包装：采用塑料袋密封包装，每包250克-500克重，并注意包装装潢。

无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。

7、可到国标网参考国家标准。

无花果的加工工艺及流程：

无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的装置比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期储存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果乾，已销往全国各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路。

无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

无花果果干的加工工艺流程：原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→干燥—→回软—→分级包装—→果干。

选料与分切

选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水效能，节约干燥时间，减少能量消耗。

摊铺与干燥

自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80--85℃，后期温度低些为50--55℃，干燥时间一般在6--12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20%左右。

回软与包装

将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2--3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。

无花果干的食用功效

性味：甘;性凉。归经：肺;胃;大肠经。功能主治：清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良，泄泻痢疾;痈肿;癣疾。

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果;

2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用;

3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿;

4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。

孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分，还能够治疗痔疮及通乳。中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和，味甘，能够健胃，清肠，消肿解毒，可以用来治疗肠炎，痢疾，便秘，痔疮，喉痛及痈疮疥癣等。

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4.干无花果的功效与作用及食用方法

2无花果干有什么功效

无花果干的功效与作用

1、预防冠心病

无花果干是一种营养价值极高的干果食材，人们使用它能吸收丰富的脂肪酶和水解酶，这些物质能加快人体内脂肪分解与代谢，而且能防止胆固醇在血管中堆积，它能防止血压血脂升高，并能减少冠心病的发病率，对维持人类心血管健康有很大的好处。

2、减肥瘦身

无花果干是一种高纤维，低热量的健康食材，人们使用这种食材以后能增加身体保护感，可以减少身体对其他食物的摄入，而它含有的果胶或纤维素还能促进肠胃蠕动，能加快身体内废物代谢，经常食用能减肥瘦身，可以让人们拥有苗条秀丽的身体材。

3、维持肠道健康

无花果干儿对维持人类肠道健康还有十分积极的作用，它不单能加快肠胃蠕动，促进肠胃中废物排出，而且能维持肠道菌群平衡并能修复受损的胃肠黏膜，它对人类高发的肠炎、腹泻与腹痛都有明显预防与治疗作用。

扩展资料：

无花果干的营养价值

1、葡萄糖和果糖

无花果中含有丰富的糖分，特别是葡萄糖和果糖的含量比较高，它们被人体吸收以后，可以快速转化成能量能促进体力恢复，缓解身体疲劳，另外它含有的蛋白质也是人体正常代谢时必需的营养成分，对体力恢复也有很大好处。

2、维生素

无花果干中还含有丰富的维生素，其中维生素a和维生素c以及维生素b的含量都比较高，维生素a可以保护眼睛，维生素c则能提高人体免疫力，维生素b这是维持人体神经正常功能的特殊营养，平时人们食用无花果吸收这些营养以后对维持身体健康有很大好处。

3、保护心脑血管

平时人们多吃一些无花果干，还能保护人类的心脑血管，因为这种果干中含有丰富的微量元素钾，它不但能防止人类脑细胞老化，还能促进身体内钠盐代谢，预防血压升高，能预防心脑血管发生病变，可以减少动脉硬化与血栓发生。

4、氨基酸

无花果干中含有十几种对人体有益的氨基酸，其中八种是人体无法自己合成的重要营养。特别是天门冬，氨酸以及赖氨酸等物质的含量比较高，他们能直接作用于人类的大脑，可以促进智力发育，提高记忆力，而且天门冬氨酸被人体吸收以后还能预防白血病，可以增强人体素质。

参考资料来源：百度百科-无花果干

3无花果干是什么

无花果不仅有新鲜的，还有晒干的，无花果干的营养是非常丰富的，而无花果干也可以当作零食吃，无花果干跟新鲜的无花果比功效可能还会更高，无花果干一般很难自己晒，可以买外面的，具体来说无花果干是什么来的呢？

无花果干可以直接吃吗

有些人会选择无花果干当零食吃，那么无花果干可以直接吃吗？

无花果干可以直接吃。无花果干是用新鲜无花果加工后做成的干制品，加工后，无花果里面的水分蒸发、含糖量升高，吃起来比新鲜无花果更甜，适合喜甜食人群食用，而且无花果干中含有膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素、蛋白质、脂肪等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用。

无花果干还可以用来泡茶，把无花果干清洗干净，然后再对半切开，之后再放入开水中即可，口感甘甜。在感冒咳嗽、喉咙疼痛的时候，可以炖点冰糖雪梨食用，在炖梨的时候还可以再加入一些无花果干，效果更佳。

无花果干怎么吃才有营养

无花果干营养是比较高的，那么无花果干怎么吃才有营养呢？

无花果干可以用来煲汤，比如在煲汤的时候，可以放入几颗无花果干。无花果干的含糖量比较高，煲出来的汤会比较可口一些。在做凉菜的时候，可以再加入一些无花果干，口感会更佳独特美味一些。同样在拌菜的时候，也需要把无花果干清洗干净才行。

无花果干直接吃好。无花果干里面的糖分更高，吃起来更甜，适合喜甜人群食用。从营养成分上来说，无花果干和新鲜无花果的营养价值相差不大，但是新鲜无花果吃起来黏黏的，无花果干吃起来更为爽口，更适合做零食食用。

无花果干的营养价值

无花果干当零食吃是不错的选择，那么无花果干的营养价值有哪些呢？

无花果性味甘、平，归脾、肺、大肠经。具有补脾益胃、润肺利咽、润肠通便、下乳的功效。无花果酿成干以后，可以用于食欲不振、消化不良、肺热声嘶、咽喉疼痛、肠炎、痢疾、便秘、产后乳汁不畅等病症的治疗。

无花果干果、未成熟的果实和植物中的叶汁均含有抗癌的成分，可以延缓移植性的腺癌，骨髓性白血病、淋巴瘤的发展。但是无花果干经过加工以后，一些添加剂及含糖量会比较高，所以患有糖尿病的人不建议多食。儿童也不要过量食用，以免影响食欲。

无花果干是什么口感

无花果干的口感跟别的果干不同，那么无花果干是什么口感呢？

无花果本身的味道是淡淡的甜味，经过晾晒之后得出的无花果干是非常香甜的，无花果本身的甜味都被压缩到了极致。市面上能买到的无花果干是淡黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效。把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑。

无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

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