梅菜干价格表今日价格（梅菜干批发）

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1梅菜扣肉应该怎么做？

制作过程如下：

食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。

1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。

2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

3、老抽全部刷满晾凉备用（如果刷肉剩下的老抽也留着备用不要倒掉）。

4、梅干菜洗净攥干水份稍微切碎。葱花姜末备用。切碎的梅干菜，葱姜末，刷满老抽的五花肉备用。找个小盆或大盘子倒入少许炖肉的肉汤备用。

5、锅温热倒油，转小火，五花肉肉皮朝下煎，盖盖子一定盖盖子，小火煎个三五分钟，煎好后放到提前准备好的盛肉汤的小盆里。

6、全部煎好后，用锅中剩下的油放葱姜末煸炒梅干菜，放少量酱油，少量盐，适量白糖。翻炒均匀关火备用。

7、泡好肉皮的肉按照肉的纹理切成片（横切牛羊竖切猪），切开肉的侧面是顺滑的就对了。全部切好后加入生抽。加入老抽。适量白糖。抓匀腌制半小时。肉皮朝下一片片依次摆好放入碗中。

8、把炒过的梅干菜分别放入碗中压实，刷肉剩下的老抽别浪费分别倒入碗中。泡肉皮用的肉汤也分别倒入碗中。放入蒸锅中。水开转中火计时60分钟。把刚倒出的汤撒上去，技术好的也可以盘子扣碗上直接倒扣。

2梅菜笋丝有什么创意菜名

梅菜笋丝有什么创意菜名

取名“梅兰鲜竹”，梅菜，鲜时也是种鲜草花，笋丝，也是鲜竹子的科类。“梅兰鲜竹”比较有诗情画意。

3怎么才能做出美味的梅菜扣肉?

浓油赤酱的梅菜扣肉。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

带皮五花肉 400

克

梅干菜 50-80克

葱 2段

腐乳汁 2勺

味极鲜酱油 1勺

蚝油 1勺

白酒 半勺

白糖 半勺

姜 3片

小葱 1根

油 适量

老抽酱油 少量

料酒 1勺

淀粉 1小勺

做法步骤

1、准备食材。精选带皮猪五花肉。

2、葱白切段，姜切片备用。

3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。

4、待肉煮透后沥水捞出。

5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。

8、晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。

9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。

10、戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）

11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。

12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。

13、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。

14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。

15、蒸好后的肉中会有一些汁水。

16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。

17、在汤汁里加一小匙淀粉。

18、小火煮开搅拌调成欠汁。

19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状

20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。

21、最后撒上小葱绿即可。

24、肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

小贴士

1、梅干菜一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。

2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透，防止在煎皮的时候会爆水。

3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长至30-40分钟。

4梅干菜怎么挑 选购技巧

梅干菜是一种晒干的蔬菜，传统经典的做法就是制作梅干菜扣肉，味道香而不腻。那么，梅干菜怎么挑？梅干菜怎么做好吃？

梅干菜好吃吗

打开袋子扑鼻而来的是一股纯粹的清香，忍不住抓了一把（很好闻的味道，不知怎么形容更好，请看官多多包涵）。色泽油光黄黑，但稍显细碎。

泡发后倒没有那种细碎感了，关键是干净，无泥沙等沉淀物。热气腾腾的梅干菜肉丸出锅喽～清香怡人，令人食指大动（个人觉得烹饪时间长些，以使菜菜更软烂口感更佳）。

梅干菜怎么做好吃

蒸梅菜扣肉，梅干菜颜色很正，盐很少，这点特别好。不仅外观好，味道也特别地道，满屋香味。色泽红亮，梅干菜油光光，鲜而不咸，味道鲜美。回到家，菜刚刚出锅，头一次做梅干菜，说实在的，比在饭店吃到的好吃，浓浓的梅干菜香，肉也吸收了梅菜的香气。

梅干菜怎么选购

一，梅菜干很好，色泽新鲜

二，水分含量适中手感好

三，干净无沙浸泡后未见盘底有沙

四，盐分少泡好不用加工直接用

五，包装精美，透明塑料加纸袋防潮防虫

5梅干菜与梅菜干有什么区别？

梅干菜，用来扣肉特别特别香的菜。

梅菜干，就是新鲜的梅菜晾晒成的干菜。

梅干菜：用来扣肉特别特别香的菜。“梅干菜”是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

用途：用梅干菜烹制的菜肴，其鲜香之味，皆令食者难以忘怀。如梅干菜扣肉，因肉里渗人梅干菜之清香，而梅干菜又得肉香，故而相得益彰，浓香扑鼻，肥而不腻。

6梅干菜是海鲜吗

梅干菜不是海鲜，它是一种腌制食材，通常用青菜或白菜经过特殊处理后制成。它是中国南方地区特色的食材，非常常见，被广泛应用于各种菜肴中。梅干菜的味道咸酸，有一定的鲜味，可增加菜肴口感和风味。

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