煮毛豆要注意什么（煮毛豆需要注意什么）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于煮毛豆要注意什么和煮毛豆需要注意什么不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享煮毛豆要注意什么相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1毛豆怎么煮好吃？

可口的毛豆经过水煮直接食用就相当美味，毛豆虽然是豆类，却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素，因此又被称作“菜中之肉”，加上味道、口感极佳，使毛豆在中国人最爱的下酒菜排行榜中名列前茅！我们都知道在饭店里面随便点上一盘水煮毛豆都需要十几块钱了，分量也不是很足，更别提卫不卫生了，但是自己也会买的回家做水煮毛豆，但是做出来的口味却没有饭店的好吃，其实这个也是有技巧的，水煮毛豆吃起来不入味？别急着下锅，煮前多加这2步，比饭店好吃。

我们将买回来的毛豆挑拣一下，拿掉有虫眼和空壳的，将挑选的毛豆用清水搓洗，去除脏污和部分的绒毛，清洗干净后捞出沥干水分，接着拿出一个小剪刀，将毛豆的头部和尾部剪掉一个小口，这样做一来是为了我们在吃的时候变得更加的方便，二来是为了在煮的时候更加的入味。然后再准备一盆清水，放入两勺食盐、少量白醋，倒入毛豆浸泡15分钟，这样可以清除掉毛豆的杂质还可以保持毛豆的新鲜，浸泡完捞出沥干水分备用。

起锅烧水，放入1大匙盐巴入花椒粒、八角等香料，加一小匙糖提味，开火煮至沸腾，将清洗好的毛豆倒进去，再放入一包茶包，不要花茶、红绿茶，一定要水沸腾之后再放入毛豆，用汤勺搅拌均匀，煮约4～6分钟，建议不要加盖，中途可以拿几个吃的看看，是不是符合你的口味，建议煮的时间不要太长，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿，放入茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔！这个也是饭店烧出来的香的一个技巧。

大火煮四五分钟之后关火，然后继续焖煮20分钟的时间让毛豆充分的入味，然后将煮好的毛豆捞出马上放入冰箱冷藏1晚，那样风味会更佳，我们再要吃之前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可，这样颜色会更漂亮，凉冰冰的水煮毛豆就完成了。如果一次煮的太多，可以把没吃完的毛豆可以装入保鲜袋内平铺，放进冷冻库保存，下次想要吃的时候解冻就行了，这样可以保存很长时间。

不知道大家学会没有水煮毛豆的技巧，其实做法很简单，主要记住毛豆清洗的时候要盐水和白醋浸泡，之后煮的时候沸水下锅，再加入一包茶包，记住这2步这样做出来的水煮毛豆冰冰凉凉、翠绿入味。

2毛豆要焯水吗

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      回答

      毛豆是否要焯水取决于它的做法，如果是水煮，则一般要焯水，因为焯水后可以让煮出来的毛豆更入味;如果是炒制，则不用焯水，只需将其洗净即可直接清炒。焯水方法:将毛豆洗净并放入温度为35°C左右的盐水中浸泡30分钟，之后在锅中倒入清水并将其烧热，最后将毛豆放入锅中用大火焯5分钟即可。

一、毛豆要焯水吗

      毛豆是否需要焯水主要取决于它的做法，如果是以水煮的方式进行烹制，则一般需要焯水，因为焯水后能够让煮出来的毛豆更加入味;如果是以炒制的方式进行烹饪，则一般不需要焯水，只需将其洗净后直接清炒即可。毛豆的焯水方法:将毛豆用清水洗净并依次剪去首尾的尖端，然后将毛豆放入温度为35°C左右的温水中并倒入适量的食用盐，倒入食盐后将其搅拌均匀，最后再让毛豆被自然浸泡30分钟(这样可以将毛豆表皮上的脏物泡干净);在锅中倒入足量的清水，然后用大火将其烧至8-9成热，此时将毛豆放入锅中继续用大火焯5分钟，待捞出后将其用凉水冲洗1遍即可。

二、煮毛豆的注意事项

      1、毛豆要用冷水下锅煮，而且在烹煮的过程中还要加入一些食盐(因为食盐不但能让毛豆入味，而且还可以去除毛豆的腥味)，待开锅时毛豆一般便已经被煮熟;该方法既省时又省力，同时还能让煮出来的毛豆看起来既翠绿又好吃。

      2、煮毛豆的时候不建议等水开后再放入毛豆，因为这样煮出来的毛豆不仅难以入味，而且口感也比较差。

      3、煮毛豆的时候要敞开锅盖，这样可以避免毛豆被焖黄，从而使煮出来的毛豆保持翠绿的颜色。

      4、毛豆煮好后可以放入少量的碱面，这样能够使毛豆保持新鲜。

3怎样煮毛豆？

毛豆的营养非常丰富，是百姓家餐桌上的的家常菜，不过在烹制的时候一定要注意将它煮熟，否则会损害身体，那么毛豆煮多久能熟？一起来了解一下煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法。

毛豆煮多久能熟,煮毛豆要多长时间？

将毛豆和冷水一块放入锅里，大约煮十分钟就可以熟。

五香毛豆的做法：

1.将毛豆放入盐水中浸泡一会

2.搓洗干净后冲洗干净，待用

3.锅里倒入水，煮开后放入八角桂皮和茴香

4.再放入花椒和干辣椒、香叶，煮开

5.再煮几分钟，直到闻到香味

6.滴几滴油，放入适量盐

7.倒入毛豆煮开

8.转成中火继续煮七八分钟左右关火

9.浸泡几个小时入味就可以了。

毛豆煮多久能熟 煮毛豆要多长时间及五香毛豆的做法贴心提示：

1.注意煮毛豆的水要多，别中途添水。

2.水开后先滴几滴食用油，再放入毛豆。

3.煮毛豆无需盖盖子，这样煮出来的颜色会是绿油油的。

4.如果你喜欢吃特别熟的，那么可以再多煮两分钟。

我们再来说说豆子的营养价值

相对于黄豆来说，新鲜毛豆子的营养更丰富，流失的营养也少，所以平时建议多吃新鲜豆子。

因为硬黄豆要经过干燥处理，会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值，但是不管是新鲜的还是干的，都含都有很多的抗营养因，,而经过加工的豆制品则少很多，更易于吸收。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。

大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。

怎样煮毛豆？

煮毛豆的做法：

1、将毛豆先用清水清洗干净，再放入盐水中抓洗2分钟，使其入点底味。

2、将清洗干净的毛豆剪去两头。

3、煮毛豆所需要的煮料：盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。

4、起净锅先将盐、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中炒香。

5、将香料炒香后，再往锅中倒入适量清水大火烧开。

6、锅中水烧开后，放入处理好的毛豆，再放入少许的碱面（放变黑），大火煮开，转中火，盖上盖子煮20分钟，出锅即可。

毛豆，又叫菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。黄豆就是我们通常说的大豆。通俗点说，毛豆和黄豆其实是一种植物，毛豆也就是尚未成熟的大豆，就是大豆的“小时候”，只是收获的季节不同。

毛豆除具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质的含量更加的丰富，而且它的营养价值更易被人体吸收。

值得一提的是：

毛豆中维生素C的含量居其它鲜豆类之首。

毛豆中含有更加丰富的被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮。

毛豆中镁的含量也大大高于其它鲜豆类。

我是布谷姐 美食 日记希望我的回答您能满意！

毛豆是夏季经典下酒菜，吃着毛豆，喝杯小啤酒，吃着上瘾根本停不下来，在配合上鲜花生做个花生毛豆，更是完美搭档。夏季的烧烤摊，大排档自然少不了他们两个的身影，因为越接地气的 美食 ，越是受到人们的追捧。但是毛豆好吃不好煮，要想煮好入味窍门不少。

【所需食材】： 鲜毛豆，盐，辣椒，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，白醋

【制作步骤】：

第一步： 新鲜毛豆，清水洗净，用剪刀 剪去两头。 剪去两头可以方便入味。然后锅中加入毛豆和清水，比例是一斤毛豆2斤水。加入五香料和干辣椒，用量根据毛豆多少掌握。加入盐，一斤毛豆大约25g即可。 静置浸泡30分钟备用，这一步的目的就是让毛豆提前入味，这个细节很重要！

第二步： 开火， 锅中在加入少许白醋，这一步是为了更好保持毛豆翠绿的颜色。 中火烧开转小火煮3分钟，时间到关火捞出毛豆，全程不要盖锅盖，否则毛豆会变黄。

第三步： 煮好的毛豆，如果着急吃，可以拌入一点细盐，搅拌均匀就可以吃了。 如果不着急吃，可以等煮毛豆的盐水冷却，然后再把毛豆倒盐水中，继续入味，味道更佳。 为什么要等盐水冷去再倒回去呢，主要是为了保持毛豆的口感脆嫩。

1，毛豆加入盐和香料提前浸泡入味很关键。

2，毛豆在煮的过程中要注意颜色和口感的保持。

俗话说“吃鱼吃肉不如吃豆”。毛豆不仅有很高的营养价值，还有一种神奇的功效，就是能够缓解倦怠。毛豆中富含钾元素，夏天适当多吃毛豆，能够预防因为大量出汗造成的疲劳倦怠、食欲不振、营养不良等情况。多吃毛豆让人气血旺盛、精力充沛、短时间迅速恢复体力。 ”

主料

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