水果玉米（水果玉米和普通玉米有什么区别）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享水果玉米，以及水果玉米和普通玉米有什么区别对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1什么叫水果玉米？

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

水果玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。

生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。

水果玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。

水果玉米的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

孕妇可以食用。水果玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。

2水果玉米

水果玉米其实就是甜玉米，水果玉米的膳食纤维含量非常高，如果要吃水果玉米的话，可以选择蒸的，也可以选择烤的，不过蒸的水果玉米会更加甜一些，而烤的会稍微香一些，具体看个人口味喜欢了，接下来我们具体了解下水果玉米吧。

水果玉米的功效与作用

水果玉米其实就是甜玉米，味道清甜，那么水果玉米的功效与作用是什么呢？

水果玉米本身属于玉米中的一种，也叫做甜玉米。其中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以有效的减少身体内胆固醇的含量，从而起到降低血压的目的。而且这种水果玉米中维生素e含量非常高，可以对抗自由基、延缓机体衰老。能够起到抗氧化的作用，帮助身体消除颜面部位的色斑。其次，水果玉米中的纤维素可以促进肠道蠕动，对于一些便秘和痔疮的患者有一定的辅助治疗功效。

水果玉米中含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量比较出色，它能为脑细胞提供充足的氧气，也有宜于人类大脑中氨的排出，平时人们食用水果玉米以后，可以起到健脑和提高记忆力的重要功效。

水果玉米是转基因的吗

转基因虽然产量高，但其实对人身体没那么好，那么水果玉米是转基因的吗？

水果玉米并不是经过转基因而成的，它是在美国经过杂交而出的，可以大胆放心的食用。它早在1844年就已经培育出来了，已经拥有几百年的历史了，转基因则是在几十年前出现的，由此可见水果玉米一定不是转基因。现在我国很多地区都有栽培，十分常见。

水果玉米多是用种子进行栽培，在种植之前做好催芽处理。将它的种子放进25℃的温水中浸泡，大概4、5个小时的时间，捞出后放进湿布中，放置到32℃的温箱里，等到种子破口露白之后种子即可。将种子播种后要盖一层土壤，再盖一层地膜，长出小苗后揭掉就行。

水果玉米煮多久能熟

水果玉米是需要煮的，还要煮熟才好吃，那么水果玉米煮多久能熟呢？

水果玉米是市面上卖的成品包装的玉米。本身它其实已经是成熟的玉米粒，只需要烹饪加热以后就可以食用，一般开锅两分钟以上就足够了。这种水果玉米含有大量的糖分、氨基酸、维生素c、碳水化合物可以补充人体所需要的多种微量元素可以促进新陈代、，可以补充人体所需要的热量。但是不能吃得特别多，因为里面的糖分太多，容易导致转变成脂肪，容易发胖。

不过如果水果玉米比较老，用手指按玉米粒时，不会出水，而且也不柔软，那么在煮制时则需要比较长的时间，在煮开以后，最少也需要煮制半小时，只有这样煮出的水果玉米才会香甜可口。

水果玉米适合减肥的人吃吗

有些人减肥期间就吃水果玉米减肥了，那么水果玉米适合减肥的人吃吗？

吃水果玉米可以起到减肥的作用，玉米的营养价值比较高，玉米中含有丰富的膳食纤维和维生素，经常吃玉米能够起到减肥瘦身的作用，对于想要减肥瘦身的人群，在饮食方面要注意尽量多吃膳食纤维含量高的食物，能够加快肠道的蠕动，多吃新鲜的蔬菜和水果也能够起到减肥瘦身的作用，在饮食方面应该要严格控制脂肪和热量的摄入量。

水果玉米中含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，减少热量的吸收，减肥不能够过度节食，也不能够饮食过于单一，要保证饮食多样化，营养均衡，在此基础上再减少其他食物的摄入，最主要的是不要吃高油脂高热量的食物，比如油炸食品，奶油，巧克力，碳酸饮料等，可以适当地增加含膳食纤维比较丰富的食物。

3水果玉米怎么吃

水果玉米因为良好的生长条件，使得其成熟后皮薄汁多，质脆而甜，每粒果实都特别饱满，不仅生吃起来特别爽口香甜，而且熟食更加美味。现在的人，很喜欢吃这种玉米，不仅因为味道好，而且因为能补充许多营养物质。那么水果玉米到底有什么营养物质呢?吃了以后有什么功效?孕妇可以吃水果玉米吗?水果玉米吃多了会不会长胖?

水果玉米怎么吃

自古至今，中国人都比较喜欢研究美食，不仅要好吃，还必须有营养，而水果玉米就刚好符合了这两点。水果玉米有好几种常见的做法，具体的有：

1、可以直接生吃生吃水果玉米。水果玉米不像普通的玉米，这种玉米在生的时候，吃起来也是比较甜的。

2、水果玉米煮着吃。将水果玉米皮剥好后，放到冷水中泡半个小时。再给锅里面放一些水，把玉米放到水里面，大火烧开，改中火煮，煮熟以后，吃起来清香且有嚼劲。

3、煮玉米排骨汤喝

所需要的材料：玉米、排骨、胡萝卜、盐、生姜。

具体做法：玉米剥好，切成块，胡萝卜洗干净后切成片，生姜洗干净后切片备用。将排骨用凉水冲洗一下，切成块，锅中放入热水，将切成块的排骨放入热水中，去一下排骨的油，用勺子将煮出的浮沫取出。然后取一个干净的炖锅，将玉米、排骨、胡萝卜全部放入，煮1个半小时候，放入生姜片，再加入一些食盐就可以出锅了。

4、烤玉米吃

所需要的材料：水果玉米、盐、黄豆酱、辣酱、黄油。

具体做法：将水果玉米清洗干净后，放入锅中先煮10分钟，然后捞出，控干水分后，给水果玉米上刷一些黄油，再撒一些盐，然后用锡纸包起来，放入烤箱中烤15分钟。取出来，给水果玉米上再刷一些黄豆酱、辣酱继续烤15分钟左右，就可以食用了，特别的美味。

水果玉米的营养价值

水果玉米吃起来不仅好吃，而且有许多的营养价值，具体的包括：

1、糖尿病患者适合多吃水果玉米，因为水果玉米中水果玉米含有丰富的亚油酸，可减少胆固醇在血管中的沉积，因此对糖尿病患者有很好的的作用。还可以防治高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生。

2、爱美的人士可以多吃水果玉米。因为水果玉米中含有丰富的维生素，这种物质成分不仅是维生素，还可以防治皮肤色素的沉淀，从而能防治色斑。脸上皱纹多的人也可以通过吃水果玉米，起到很好的除皱的作用，从而延缓衰老，让人看起来更年轻。

3、经常用脑的人应该多吃些水果玉米，因为水果玉米中含有丰富的谷氨酸，这种物质成分能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效。

4、水果玉米中含有许多的纤维素，吃了以后能够促进人体的肠胃蠕动，排出体内的毒素，从而有效的防治便秘。肥胖的人还可以通过吃水果玉米，起到很好的控制作用。

水果玉米的适宜人群

一般人皆可食用。

1、高血压患者适合多吃水果玉米，因为水果玉米中水果玉米含有丰富的亚油酸，可减少胆固醇在血管中的沉积，因此对高血压患者有很好的的作用。

2、营养不良的人适合多吃水果玉米。因为水果玉米中含有丰富的营养物质，营养不良的人通过吃水果玉米能够补充人体所必须得营养成分。

3、脸上经常长斑的人适合吃水果玉米，因为水果玉米可以防治皮肤色素的沉淀，从而能防治色斑。脸上皱纹多的人也可以通过吃水果玉米，起到很好的除皱的作用，从而延缓衰老，让人看起来更年轻。

4、记忆力不好的人适合吃水果玉米，因为水果玉米中含有丰富的谷氨酸，这种物质成分能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效。

5、习惯性便秘的人适合吃水果玉米，因为水果玉米中含有许多的纤维素，吃了以后能够促进人体的肠胃蠕动，排出体内的毒素，从而有效的防治便秘。

孕妇能吃水果玉米吗

孕妇是可以吃水果玉米的。

因为水果玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对孕妇来说非常有益。玉米脂肪中的维生素较多，经常吃的话，能补充人体必须得营养物质，从而促进身体健康，还能促进胎儿智力的发育。孕妇吃玉米，有助于安胎。

怀孕的人，经常容易便秘，所以孕妇可以通过吃水果玉米，缓解这种便秘的症状。因为水果玉米中含有许多的纤维素，吃了以后能够促进人体的肠胃蠕动，排出体内的毒素，从而有效的防治便秘。

但是要注意，孕妇吃玉米的时候尽量选择嫩玉米，因为嫩玉米的营养价值损失的比较少，而且营养成分比老玉米多。

水果玉米煮多久能熟

有的水果玉米比较嫩，所以煮的时间不会过久，而有的水果玉米因为有些老，就会煮的久一点。

一般来说，如果比较嫩的玉米，就像用手按一下，就能按出水来的，就算是嫩玉米，这种玉米，只需要放到热水锅里面，煮10分钟左右，就可以吃了。而所谓的老玉米，就是用手按玉米颗粒的时候。不能出水，这种玉米煮的时间会相对长一点。这种玉米放到热水锅里面，将水烧开，还需要煮半个小时，这个样子的玉米才能好吃，要不然非常难吃。

如果为了缩短煮水果玉米的时间，就需要用高压锅煮，一般煮8分钟左右，就可以了。

水果玉米会长胖吗

适量吃水果玉米是不会长胖的。因为水果玉米是粗粮，脂肪就比较少。

水果玉米中含有丰富的镁元素，吃了水果玉米以后能够促进肠胃蠕动，使体内的有毒物质排出，对减肥瘦身非常有好处。而且水果玉米，有许多的水分，吃了以后容易产生饱感，从而减少进食的欲望。

但是要注意量，不能吃的过多，要不然会上火，还会消化不良。如果想要通过吃玉米减肥，那么就应该把水果玉米和水果搭配着吃，并且在平时多做一些运动。

水果玉米可以生吃吗

水果玉米因为良好的生长条件，使得其成熟后皮薄汁多，质脆而甜，每粒果实都特别饱满，不仅生吃起来特别爽口香甜，而且皮薄、汁多、质脆。这种水果玉米可以直接生吃，咬一口，玉米汁儿就充满口腔。

但是要注意挑选，有的人可能不认识，就会买成普通玉米，普通玉米是不能生吃的，而且也没有这种香甜感。

水果玉米的食用禁忌

1、免疫力低下的人群、体力活动比较重的人要少吃水果玉米，否则会引起身体不适。

2、在生吃水果玉米的时候，注意一次性不能吃的太多，要不然可能会拉肚子。

3、不能吃发霉的水果玉米，否则会损害人及动物的肝脏组织，严重的会引起肝癌，有的还有可能造成死亡。

综上所述关于水果玉米的介绍，希望对大家有所帮助。玉米种含义丰富的镁元素，从而促进肠胃的蠕动速度，从而增加了我们的食欲。

4水果玉米详细资料大全

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。作为鲜食玉米家族中最重要成员，甜玉米的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪。处在乳熟期的甜玉米籽粒还含有多种维他命类物质和胺基酸类物质。籽粒中有8种胺基酸是人体所必需的。甜玉米由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称。

甜玉米是欧美、韩国和日本等已开发国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。

甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。

基本介绍

中文学名 ：水果玉米 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：单子叶植物纲 目 ：禾本目 科 ：禾本科 种 ：水果玉米 玉米类型,起源历史,发展情况,我国现状,品种分类,形态特征,主要价值,品种选择,栽培技术,一、季节与茬口,二、浸种催芽,三、培育壮苗,四、大田选址及准备,五、移栽规格及质量,六、科学管理,病虫草害防治,病虫害,杂草防治,上市贮存,保鲜技术, 玉米类型 水果甜玉米（Sweet corn）不是玉米的一个种，也不是zea mays种内分离出来的一个亚种。它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是采用玉米的一个类型。它在美国和加拿大是最大众化的蔬菜之一，在亚洲和欧洲部分地区消费增长也很快，成为夏季的象征。美国可加工的蔬菜作物中，按农用价值，甜玉米排在马铃薯和番茄之后的第三位。与普通玉米相比，甜玉米中可溶性糖向淀粉的转化较慢。一个隐性突变体等位基因shrunken－2早在1950年即被发现。籽粒发育的早期，糖分总是成倍地积累。直到30年前，含糖的（su）等位基因才在甜玉米的第4染色体上被确认。还有最少7个其他基因影响着胚乳碳水化合物的合成，在甜玉米品种中，单独存在或连锁，都可利用，但用得最广泛的还是shrunken－2（sh2）。 甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。其鲜食或食用品质由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受基因的影响。 突变体 甜玉米的风味大多由甜度决定，而甜度又受胚乳中糖和淀粉数量的影响。这都离不开一些突变体的作用。大部分突变体能提高胚乳中可溶性糖含量，降低淀粉含量。一个含糖突变基因（su）的作用，可以增加水溶性多糖（water－soluble polysaharide，简称WSP）含量而减少淀粉含量。仅这一个特殊的突变体就有经济上的重要性。 等级1 brittle－1（bt）、brittle－2（bt2）、shrunken－1（sh）、shrunken－2（sh2）、shrunken－4(sh4)。在淀粉的消耗中积累糖分，在种子成熟时大大减少碳水化合物总量。正常甜玉米授粉后18～22天的收获时期，这些突变体全糖含量4～8倍于非突变体玉米。和其它等级1突变体一样，Sh的作用不是单一的。甜玉米品种中，Sh除外的等级1突变体，可作为其它碳水化合物的突变体单独利用，适于高糖水平。而sh2、bt、bt2具有总体附加的商品水平。su以后，Sh2类型是目前第2个最广泛利用的胚乳类型。有高糖水平的一些基因型品种常被称作超甜或特甜玉米。 等级2 这个等级的突变体有直链淀粉补充剂（Amylose extender）（ae）、角质（Dull）（du）、含糖的（Sugary－2）（su2）、蜡质（Waxy）（Wx）。改变着所产生的淀粉类型和数量，一般比非突变体类型成熟籽粒中的淀粉较少。相对于等级1突变体，授粉后21天，全糖含量小有增加。 3.胚乳突变体的等位变异 一些修饰基因影响着胚乳碳水化合物的组成。很多重要的胚乳基因，包括Su、Sh2、bt、bt2都有大体上的等位系列。这些等位系列的表现型表现从光滑的种子、正常的籽粒到有一些残缺不全以致坏死的籽粒。对于一些正常的等位基因，当其它基因存在时，等位基因就能决定表现型。含糖淀粉（Sugary－amylaceous）（su－am）和含糖一66（Sugary－66）（su－66）这样的等位基因与du连锁。 起源历史 据研究，具有含糖胚乳的甜玉米，存在于前哥伦比亚时期的中美洲和南美洲。南美洲的本地甜玉米属于Chullpi综合种。Chullpi是Quechua语的“甜玉米”。Grobman等把Chullpi归入Peruvian起源、当地的古老衍生种。Chullpi的散布中心是生长在海拔2400～3400米处。秘鲁南部的Sierra。最纯的Chullpi类型具有短、宽、卵形果穗、穗行数较多的特点。Chullpi也在智利和阿根廷被发现，其衍生类型发现于厄瓜多和玻利维亚，被分别称作Chullpi和Chuspillo。前哥伦比亚（Pre－Colombian）起源的还有一类甜玉米，即当今墨西哥的 Maiz Dulce。Maiz Dulce位于 Jalisco州中心，玉米主要生长在海拔 1000～1500米处。Kelly、Anderson、Wellhausen等对以上看法有争议。 至于北美洲甜玉米的起源，特别是现代栽培类型与拉丁美洲甜玉米之间的关系，有人认为还不清楚。虽然1867年的有关图书目录中涉及了这一问题，但现代甜玉米的祖先还不知道。有的说当前的甜玉米来自 Maiz Dulce，因此与 Chullpi有关，也有人说甜玉米的当今起源是北美洲甜玉米，是普通大田玉米中的一个su基因突变。 Erwin强烈反对甜玉米独立起源的说法。其结论是：在人工选择中，甜玉米的缺乏；在大田普通玉米中，对含糖基因自发突变的观察；直到19世纪初，美国尚没有甜玉米的记载。Erwin鉴定了前哥伦比亚甜玉米的果穗，认为似乎与甜玉米在新英格兰的发展无关，而与从东北印第安蒐集的甜玉米不足有关。事实上，英国殖民者到达200年后，沿东海岸突然出现了甜玉米。因此，Erwin认为甜玉米是相对当今突变的结果。 Manglesdorf和 Galina支持北美洲甜玉米是 Maiz Dulce的后裔的说法。所有甜玉米的共同血缘已被形态学和农业资料所指明。上Missouri印第安人的甜玉米具有较多的行数，较厚的穗轴。 发展情况 美国 Darlings Early是第一个被恰当命名的甜玉米，是1844年通过早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米之间的杂交而衍生出来的，是很多重要的甜玉米品种的前身。Stowed’s Evergreen这个较多穗行数的品种，据推测是在Menomony软质玉米、南部马齿型玉米和北部甜玉米之间进行杂交的产物。Cro *** y是一个值得考虑的历史性重要品种。它于1867年被列入图书目录，但不知其亲本祖先。Cro *** y不同于已有的类型，具有色深浓的软质籽粒，穗行数12～16行。其卓越的品质已成为鲜食蔬菜和美国东北部工业原料的标准，有较强的适应能力和较高产量。Stowell’s Evergreen在美国中西部加工工业中更重要。Despite的重要性和品质像Cro *** y，但对现代种质贡献较小。 1899年，在美国至少有63个甜玉米品种被种子公司提供出来，大多数有白色胚乳。而黄色类型被认为不适于人们消费。1902年甜玉米品种 Golden Bantam即被Burpee公司推广。它有优良的品质和广泛的适应性，迅速取代了老的黄色玉米。很多大众化的白色品种相反地通过杂交变成黄色。当前大多数黄色自交系和杂交种的系谱中具有 Golden Bantam血缘。这个品种是由 Darlings Early和早熟黄色硬质玉米杂交衍生而来。它至少 75%基于北部硬质玉米，然其起源似乎更像源于白色甜玉米。 中国 中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即当今的中国农业大学，首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种。 当今，通过引种和育种，已拥有数目众多的甜玉米品种。 主要类型 ①普通甜玉米。含糖约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。 ②超甜玉米。含糖量20%以上，果皮较厚，用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。 ③加强甜玉米。含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻以及鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但须隔离300m以上种植，严防异品种花粉传入，并须适时采收嫩果穗。采收时子粒中水分的含量：糊状制罐用的为68%-70%；整粒制罐、速冻、鲜果穗上市的均为70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用，或以嫩果煮食。 我国现状 早在20世纪60-70年代，北京农业大学就曾做过水果玉米育种和加工研究，但由于经济原因，水果玉米在我国真正得以研究和发展是在20世纪80年代。早期开展研究的单位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大连、营口等地有小量加工出口。我国许多农业科研单位和大学已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品种，如中国农业科学院研究的香甜九号品种、北京农业大学、沈阳农业大学、上海市农业科学院、广东省农科院、成都农业科技职业学院特种玉米研究所选育的花青素水果玉米黑玫瑰3号等，研究出的一批优质丰产的水果玉米品种。 由于经济的发展和人们生活水平的提高，我国水果玉米市场需求发展很快。加上我国的气候条件适合水果玉米的种植，近10年我国水果玉米的种植面积有了很大的发展。据估计，目前我国水果玉米年播种面积在400万亩左右，但是还远不能适应我国市场的需求。对于大多数国人来说，吃水果玉米还是一件新鲜事。按照我国人口计算，我国水果玉米的发展潜力应在1500万亩以上。 除了水果玉米种植面积不足以外，我国水果玉米的消费方式也十分简单。绝大多数以鲜穗直接上市消费，加工产品只占很小部分。 品种分类 水果玉米从含糖量上分为普通型水果玉米、超甜型水果玉米、加强甜水果玉米。超甜玉米是可以直接生食的品种。从颜色上分为：黄色、白色、双色（黄白相间）、和纯白色四种。 形态特征 水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，与一般的玉米相比，它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为"水果玉米"。 水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统，为了博得选民好感，布希与克里展开了一场“玉米战”，布希买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。 水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离胺基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。总糖量大33.6%，含糖量高达20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%。 主要类型 主要类型有： ①普通甜玉米。含糖量约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。 ②加强甜玉米。含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。 ③超甜玉米。 含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。 主要价值 （1）、富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。 （2）、含有丰富的维生素E—2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。 （3)/含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的健脑和增强记忆力的功效。 (4)纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。 (5)、玉米还含有公认的抗癌因子——谷胱甘肽，它可与人体内多种致癌物质结合，使其失去致癌能力，然后通过消化道排除体外。 营养含量 总糖 还原糖 粗淀粉 蛋白质 脂肪 33.6% 10.8% 29.06%（其中支链淀粉占90.8%） 10.6% 9.1% 水果玉米茎叶的含糖量高，青嫩多汁，营养丰富，是畜牧业的优质饲料，多种营养成分都比青贮饲料的高3%以上。 品种选择 水果玉米品种 水果玉米品种比较多，有进口品种和国产品种。当今有一批食用兼观赏型的品种开始流行，比如草莓玉米----一种形体娇小，果实可爱、酷似草莓的新品种。国内种植面积大产量高的有中国农科院绿色超人，超甜2008等，进口的有北京拓新逸达科技有限公司提供的尼可香、高品乐等品种。应选择种源固定、供种可靠的单位购种，引种时应先进行小面积试种，取得经验后再大面积种植。 禾本科 主要习性：　一年生植物，玉米的甜质型亚种。果为紫红色，小巧可爱呈椭圆形，甜度高。春秋播，表面覆土约1厘米。因果实小而极具观赏性。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或乳白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。 栽培技术 一、季节与茬口 水果玉米在靖江一年可种二茬，第一茬春玉米3月上旬育苗，苗龄20天左右，3月下旬至4月上旬移栽，7月上旬成熟。如用大棚保温栽培，育苗期可提前至2月中下旬，收获期可提前至6月中下旬，效益更好。第二茬甜玉米根据前茬收获期决定播种期，但最迟不能超过7月底，苗龄8-10天。种植面积较大而又以零售为主的农户，为做到均衡销售，可分批播种，每批间隔5-6天。以批发销售为主的，则无需分批播种。为防止扬花期受高温侵袭，引起花而不实，本地应尽量避免5月10号至6月20号之间播种。 二、浸种催芽 水果玉米种子较贵，浸种催芽可提高发芽率，节约用种，降低农本。浸种催芽的方法：用25-28℃的温水浸种4-5个小时，捞起沥乾，用湿毛巾包好，置于32-34℃的温箱中，催芽30-36个小时，待种子露白后播种。二茬玉米播种时外界气温高，常温下浸种4-5小时后，捞起沥乾，平摊于湿润毛巾之上，再覆盖湿毛巾，自然催芽，一般经30个小时后即可播种。水果玉米浸种时间一定要严格掌握，时间短，则发芽不整齐，时间过长，造成烂籽，出芽率低。一般每亩大田用种500-600克。 水果玉米 三、培育壮苗 水果玉米种子干瘪，直播出苗率很低，不但浪费种子，也不利于齐苗，全苗和匀苗，对以后的管理、采收、产量都有影响。因此种植水果玉米一定要营养钵育苗。苗床要施足基肥，播前一周每3米长的苗床施人畜粪一担，高效复合肥、碳铵各500克，施肥后要充分翻倒、精整。每亩大田需苗床18-20米，制钵3500-4000个。每钵一粒籽，播后盖土一公分。早春育苗，盖土后覆盖地膜，再搭弓盖二层薄膜。出苗后抽出地膜，参照一般棉花苗床的管理方法进行管理。二茬甜玉米播种时气温高，播后严禁覆盖薄膜，盖土后可覆盖稻草或麦草，防水份散失和大雨冲刷，出苗后及时揭掉覆盖物，干旱时经常浇水。前茬春玉米叶龄3叶时移栽，后茬2.5叶移栽。 四、大田选址及准备 水果玉米是异花授粉作物，花期不能和常规糯玉米或饲料玉米相逢，否则串粉可影响品质。一般采用距离间隔和生育期间隔法，距离间隔即种植水果玉米的地块和其它玉米相距200米以上，生育期间隔即水果玉米和其它玉米开花期相隔20天以上。一年种二茬的玉米田多选择冬闲田或在3月上旬能让茬的蔬菜田。大田按2.8-3米规格放好畦样，开挖好水系，并及早翻晒熟化土壤。移栽前7-10天，每亩全层基施进口复合肥30-50公斤、碳铵25公斤和有机肥50-80担，并均匀翻拌，整平。 五、移栽规格及质量 水果玉米大田采取宽窄行栽植，宽行1.2-1.4米，窄行0.5-0.6米，株距30-35公分，亩栽2800株左右，过密棒型小，易出现秃粒。过稀影响产量。移栽时注意叶片伸展方向与行向垂直，有利于通风，透光。春季栽培，在窄行位置上覆盖地膜，可提早生育期5天左右，夏季覆盖黑地膜可减少锄草用工，改善土壤环境，促进玉米生长。 移栽时，亩穴施高效复合肥3-4公斤，栽后用细土护钵，浇足团结水。 六、科学管理 活棵后，亩用碳铵10公斤加人畜粪20担浇施作苗肥，拔节前亩浇施尿素10公斤或碳铵20公斤作拔节肥，雄花抽出前穴施高效复合肥20公斤+尿素10公斤作穗粒肥。并认真清理水系，适时中耕松土，锄草。二茬秋玉米生长前期温度高，玉米的生长发育进程快，所有的管理措施都要相应提前，施肥水平要略高于前茬玉米，这样才能取得较高产量。 病虫草害防治 病虫害 危害玉米的病虫害有地老虎、玉米螟、甜菜夜蛾、蚜虫、锈病等。 春玉米移栽后易遭受地老虎危害，严重时可造成缺苗断垄。防治方法：移栽后发现田间有危害，用1.8%阿维菌素10毫升+菊酯类农药10毫升兑一喷雾水（10公斤）喷雾，并在清晨辅以人工捕捉，直至不见危害。 水果玉米 玉米螟蛀食玉米棒、玉米杆，严重影响品质和外观，使甜玉米失去商品价值。防治方法：春玉米在嗽叭口期亩用1.8%阿维菌素50毫升+5%锐劲特30毫升拌中粗黄砂20公斤灌心。二茬甜玉米除灌心外，在抽雄和抽穗期，分别用1.8%阿维菌素10毫升+5%锐劲特10毫升或菊酯类农药10毫升对一喷雾器水进行喷雾，亩用40-50公斤药液。大发生年份需连续用药2-3次，并在清晨辅以人工捕捉。 蚜虫一般可不用药。夏玉米如有锈病发生，可用25%粉锈宁1000倍液喷雾。甜玉米生育期短，以鲜食为主，防病治虫禁止使用高毒高残留农药。 斜纹夜蛾、甜菜夜蛾。用黑光灯、频振式杀虫灯诱杀成虫。幼虫低龄期，在傍晚前后喷施Bt乳剂1 000倍液或5%锐劲敌悬浮剂700倍液防治。 鼠害。水果玉米种植区应统一在播种前毒鼠，平时可选择有老鼠活动的路径投毒饵诱杀或用电子灭鼠器捕杀。 杂草防治 通常可结合3～4叶期施苗肥，浅中耕除草；拔节期结合施穗肥。深中耕除草。也可在种前喷洒乙草胺灭草剂除草。 　7.5.2　病虫害防治。①防治大小斑病用400%克瘟散乳剂500～1000倍液或50%甲基托布津悬乳剂500～800倍液叶面喷洒；②防治黏虫用20%速灭杀丁乳油2000～3000倍液喷雾；③防治玉米螟，在大喇叭口期用50%硫磷拌毒砂在田间撒扬；④防治红蜘蛛用73%克螨特乳油1000倍液喷雾。⑤在玉米拔节-抽雄期防治茎腐病，选用甲霜铜或DT按规定量喷雾。喷药时间宜选择晴天上午露水干后或下午4～6时喷雾，禁止使用高毒、高残留农药或“三致”作用的药剂。 上市贮存 在抽丝后20-25天可采摘上市，过早采收，籽粒灌浆不足，食用价值不高，采收过晚，渣多，甜味淡。一般在雌穗花丝发黑，籽粒刚饱满时采收。可先进行少量试采，确定到了最佳收获期再大面积采收，鲜食甜玉米最佳采收期为3－5天。 采收后的甜玉米不宜长期鲜贮，一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透，用保鲜袋分袋包装放于冰柜速冻，食用时拿出解冻后重新煮一下即可（不能用微波炉），在速冻状态下可保存6个月。 保鲜技术 速冻水果玉米根据形态分为穗状（完整穗或切短加工）和粒状两种；粒状水果玉米又分为整粒型、混合型、什锦型等。 速冻水果玉米是利用快速冷冻方法制作的水果玉米冷冻品。速冻与正常缓冻原理不同，缓冻是在0摄氏度以下低温缓慢冻结，由于冻结速度缓慢使细胞中的水首先局部形成少量冻核，之后以冰核为中心，形成大块冰晶，这样会造成细胞壁破坏，融化时细胞组织失水，营养流失，风味变坏。而速冻是利用速冻机产生的低温（-35~40摄氏度），在流动状态下瞬间降温，细胞内水分在短时间内同时形成数量无数的直径小于100微米的冰核而不形成较大的冰晶，并且均匀分布在植物组织中。因此，不会破坏细胞壁，保持了细胞组织的完好性。解冻时不会产生汁液的流失等问题，风味、色泽和形态保持完好。

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