蒸鱼放柠檬有什么作用（蒸鱼能放柠檬片吗）

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1咸柠檬可以炖鱼吗

咸柠檬是可以炖鱼的。将咸柠檬放入锅内，将鱼改刀后炖制即可，出锅后鱼有柠檬的清香味，炖鱼放柠檬可以更好的去除鱼的腥味。柠檬是鱼腥的克星，炖鱼时加一点柠檬，鱼肉鲜香不腥。新鲜柠檬腌制之后是咸的，咸柠檬是用新鲜的柠檬腌制发酵而成的一种特殊食材，是夏季人们泡水的常见材料。

咸柠檬炖鱼的口感和注意事项

柠檬煮鱼的做法之功效口感，柠檬可以去腥，柠檬带有杀菌作用，助消化，鱼本身是高蛋白营养两者结合，口感清爽。

这个咸柠檬炖鱼是非常好吃的，毕竟柠檬是有酸味的可以很好的去除这个腥味，毕竟我们的胃也是酸性的，非常适合这样使用。

需要注意的是柠檬籽是要去掉的，柠檬籽有苦味。在炖煮烹制鱼时，如果是浓汤做法，我们可以将柠檬切厚片，但是一定要取出柠檬籽，因为柠檬籽会有苦味，影响汤汁的口感，然后柠檬和鱼一起下锅，炖熟之后柠檬已经软化，香味也都侵入鱼肉汤汁之中。

2为什么很多海鲜都要配一片柠檬？除了提鲜之外，还有这些作用

一般人们认为柠檬富含维生素C，搭配海鲜食用，可能引起中毒。其实这种担心完全没必要。首先，海鲜中砷含量低，一次食用15千克虾才能达到最小中毒含量；其次，单次通过柠檬摄入的维生素C也达不到引起中毒的含量。相反，在水产中加入少许柠檬，往往会有一些意外的惊喜。

鱼虾、贝类、海带等水产虽然味美，却总有一股特殊的腥味，影响人们食用。除了惯用的姜、蒜、醋等去腥佳品之外，你可能不知道，柠檬也是除水产腥味的佳品，这主要得益于柠檬所含的酸味和香味。

在西餐中经常用柠檬作水产的调料，尤其是在烹饪海鲜时，在烹饪过程中或入盘后挤点柠檬汁，有去腥调味的作用；淡水鱼不管是煎煮还是蒸，处理不当总有一股土腥味，如果在腌渍鱼时加入少许柠檬汁，或煎炸鱼之前，在油锅中滴几滴柠檬汁，便可有效去除腥味；制作白灼虾时，为去除虾的腥味，可事先在汤水中加入少许柠檬汁，再放入虾烹制，效果会比较好。

水产品本身味道就非常鲜美，倘若再加上几滴柠檬汁或几块柠檬片，能提鲜增色，让味道更浓郁、更鲜美。

吃日本料理时，在鱼生或刺身上滴上一两滴柠檬汁，不仅可去腥，还能增添鱼的鲜香味。平时吃烤鱼时，在烤盘边上放一小块柠檬，从中挤点柠檬汁到鱼上，不仅可使口感更清新，还可以补充维生素C，促进人体内胶原蛋白的合成。

吃水产食物时，有时会引起食物中毒，其原因大多是因为水产中的细菌未被清洗干净。柠檬中含有柠檬酸等有机酸，具有很强的杀菌作用，可用来给水产食材杀菌。

据研究结果显示，柠檬汁能在15分钟内杀死海贝壳内所有的细菌。在食用生蚝时，挤上几滴柠檬汁，就可以在短时间内杀死所有的细菌。同样，为避免食物中毒，在食用海鲜类水产时，都可以先滴上几滴柠檬汁，过10～15分钟再食用。

柠檬酒香皮皮虾

【原料】

皮皮虾500克、洋葱30克、薄荷叶7克、白酒、柠檬汁各20毫升

【调料】

盐、鸡粉、胡椒粉各2克、水淀粉3毫升、食用油适量

【做法】

1.热锅注油烧热，放入洋葱，爆香，倒入皮皮虾，快速翻炒片刻。

2.淋入白酒、柠檬汁，放入盐、鸡粉，翻炒调味。

3.撒入胡椒粉，盖上锅盖，焖2分钟。

4.揭开盖，倒入水淀粉，翻炒均匀。

5.放入薄荷叶，翻炒片刻。

6.将炒好的虾盛入盘中，撒上洋葱即可。

鲜蔬柠香秋刀鱼

【原料】

南瓜200克、芦笋、蒜末各20克、柠檬30克、秋刀鱼150克、口蘑50克

【调料】

盐、胡椒粉各3克、料酒5毫升、食用油适量

【做法】

1.洗净的柠檬切成片，口蘑切成厚片，南瓜切成片。

2.处理好的秋刀鱼切开，往鱼身两面抹1克盐，淋上料酒、胡椒粉，腌渍20分钟。

3.将秋刀鱼铺放在备有锡纸的烤盘上，刷上一层食用油，放上蒜末、柠檬片，待用。

4.备好一个电烤箱，打开箱门，放入烤盘，关上箱门，将上下管温度调至220℃，烤25分钟。

5.沸水锅中加入2克盐，倒入口蘑、南瓜、芦笋，焯至断生，捞出待用。

6.打开箱门，取出烤盘，去掉柠檬片，将秋刀鱼摆放在盘中，放上之前焯好的蔬菜即可。

泰式柠檬蒸鲈鱼

【原料】

柠檬（半个）30克、剁椒15克、姜末10克、香菜5克、鲈鱼200克

【调料】

盐3克、鱼露3毫升、食用油适量、料酒5毫升

【做法】

1.处理好的鲈鱼两面划上几道一字花刀。

2.往鲈鱼两面撒上盐，淋上料酒，抹匀，腌渍10分钟。

3.将备好的半个柠檬的汁全部挤到碗中。

4.倒入剁椒、姜末、鱼露、食用油，充分拌匀，制成调味酱。

5.将腌渍好的鲈鱼里面的水分倒出，淋上制作好的调味酱，待用。

6.电蒸锅注水烧开，放入鲈鱼，加盖，蒸10分钟。

7.揭盖，将蒸好的鲈鱼取出，撒上香菜即可。

3柠檬可以蒸鱼吗

老话说：大暑小暑、上蒸下煮，小暑后迎来三伏天，饮食上多吃酸、才能少受苦。这个苦当然不是我们常说的味觉上的苦，而是指身体上的苦，那种烈日下的煎熬，闷热下的难耐。

但是为什么吃酸的有好处呢？首先，有助于提高食欲、开胃助消化；其次酸性食物能够生津止渴、安抚情绪、防止烦躁；还有就是能够加快食物分解、促进消化吸收。所以，今天我就给大家带来了一款清蒸柠檬鱼，酸爽开胃、助您轻松过夏天。

【柠檬鱼】

1.首先，我们准备新鲜的鲤鱼一条，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净后准备改刀。

2.先把鱼头和鱼尾切下来，去除鱼尾巴上的骨头，然后在鱼身上每隔1厘米切上一刀，不要切断、要像这样连在一起，这样摆盘的时候更加漂亮。

3.葱白切成马蹄片；生姜切成片；再准备两个柠檬，切成圈备用。

4.然后把鱼身摆放在盘子里面，放上鱼头和鱼尾，在鱼的嘴巴里放上一片青柠檬片，再把剩余的柠檬片，夹在切缝里面，摆上葱姜、挤上柠檬汁，让鱼肉充分吸收柠檬的清香。

5.摆好盘以后，我们开始蒸鱼，锅内烧水、放上篦子，水烧开以后把鱼放入锅中，开大火蒸8分钟就熟了。

6.我们可以趁这个时间，调一个料汁，碗中放入芝麻香油10克，蒸鱼豉油20克，生抽5克搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以切一点小米椒圈，另外切一点葱花备用。

7.8分钟以后我们把鱼取出来，鱼肉的清香混着柠檬的酸甜，味道非常的清新，我们把盘中的水分倒掉盘，这个水比较腥一定要倒干净。

8.然后挑出里面的葱姜不要，把调好的料汁均匀淋在鱼身上，再撒上一点葱花，就能上桌食用了。

好了，这道鲜嫩清香的柠檬鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

4挤柠檬汁到蒸鱼上有什么用

海鲜，牛排等用柠檬很多---减少异味，提鲜，减盐，增加vc等。

咱们蒸鱼---蒸鱼豉汁---酱油就行，挤点也行。

5做鱼的时候可以放柠檬汁吗？

可以。

柠檬蒸鱼的做法

准备材料：鱼肉（澳斑鱼）1段、香菜、姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、柠檬、糖、酱油、小米辣

步骤：

1、准备食材。

2、将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）

3、将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

4、蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

6、把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀。

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8、在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9、取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。

关于蒸鱼放柠檬有什么作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助。