今日绿茄子最新价格表（绿茄子新品种）

大家好，关于今日绿茄子最新价格表很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于绿茄子新品种的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1绿蒂茄子和紫蒂茄子营养成份相同吗？市场上这两种茄子价格不同，紫蒂的贵，是营养成份有区别吗？

产量不同，价格不同

营养素含量大致相同

不同的就是紫色的有他特有的营养素，包括紫甘蓝等，是绿色茄子不具备的。

对身体有非常好的抗氧化作用。

2绿茄子和紫茄子的区别是什么？

绿皮茄子与紫皮茄子的区别：

1.形状上的区别

紫茄子和青茄子最容易让人辨认的就是颜色，紫茄子是因为含有花青甙类的茄色色素，所以呈现紫色，青皮茄子呈现青绿色是因为缺少了合成花青素的基因，所以一直是青色，这是两种茄子最大的区别。除了颜色上的不同，在形状上也是有所区别的，紫皮茄子有长条形，圆形、椭圆形等，长成的形状比较多，而青皮茄子一般就是椭圆形。

2.肉质不同

紫皮茄子因为含水量少，所以肉质紧实而细腻，吃起来给人肉的感觉，但是紫皮茄子制作时比较费油，所以在炒茄子前用水浸泡很有必要，一是防止氧化，二是吸收足够的水分就可以减少油的吸收。青皮茄子的含水量比较多，所以茄肉比较泡松鲜嫩，吃起来的口感给人清爽较嫩的感觉，因为青皮茄子含水量较多，所以最好先切先炒，不适合泡水。

3.营养价值不同

开头说过，蔬菜的营养越高，颜色就会越深，就算是同一种品种蔬菜，也是颜色深营养高，因此在营养价值上，还是紫皮茄子较高。之所以紫皮茄子营养高，是因为紫皮茄子具有其他颜色茄子（青色茄子、白色茄子）所没有的维生素P，而且花青素含量也要高于青皮茄子。

4.价格不同

紫皮茄子不论是种植量还是销售量，都是是市场上量最大的茄子，而青皮茄子相对来说要少一些，正所谓物以稀为贵，所以青皮茄子反而贵上一点。

如何挑选茄子：

1.要大致看一下长茄子的颜色，新鲜成熟的长茄子的表面外皮应该是紫红色的，表面光滑，带着光泽感，如果在挑选茄子的时候遇到表皮没有光泽感的茄子的话，那说明这根茄子已经不够新鲜了，果断换一根。

2.看表皮，茄子的表皮最好要是平整光滑的，不要有裂口或者是斑点等伤痕，再试着摸一下茄子的软硬，太软或者太硬的话，茄子都称不上是好茄子，太硬的茄子可能是还没成熟或者长老了，表皮太软的话有可能是放的时间太长了，已经不新鲜了，所以在挑选茄子的时候一定要选软硬适中的才行。

3.看茄子的花萼，也就是茄子顶端的根蒂，茄子的花萼又跟茄子果实连接起来的白色部分，如果这一部分比较宽的话，那么就说明这个茄子是新鲜成熟的。

3肉沫茄子怎么做啊

肉沫茄子做法如下

1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

2.茄子挤掉水份备用。

3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。

4.盛出备用。

5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。

6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

7.放蒜香烧烤酱和生抽。

8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。

4辽宁绿茄子火了，辽宁绿茄子有什么特别之处？

最近，辽宁绿茄子在网上火了。我们平常见到的茄子都是紫色的，但是辽宁的茄子却是绿色的，看起来没有熟，所以会让人觉得能不能吃。在这里，我可以说是可以吃的，它虽然表面看上去感觉不是那么可以吃，但是实际上它可以做成很多好吃的东西。

辽宁的绿茄子名字叫做“真绿茄”，是由辽宁的农业科学院培育出来的。虽然说我们很少在菜市场里看见绿茄子，但是事实上它早在2001年就面世了。这种茄子从外表上看和紫茄子有很大差别。从外形上，是椭圆形，切开之后，果肉是白色的，松软又细腻。不管其他人怎么看，我觉得从外表上我觉得绿茄子仿佛一个大青枣，看着就让人觉得很甜。真绿茄相比于普通的紫茄子有很大的优势。它的生长期比较短，比紫茄子更加早熟，并且给抗病性强，在劣质天气下更容易成活。而且最重要的是这种茄子营养丰富，果实品质优秀，非常的高产。

真绿茄之所以是绿色，其实是因为它里面的花青素含量比较丰富，这是绿茄子所含有的一种特殊色素，它让绿茄子看起来通体呈现绿色。也正是因为这种绿色，很多人认为这是茄子没有成熟的标志，很多人几乎都不吃这种茄子。而且由于这种茄子的不常见，又缺少对民众的知识普及，很多人会觉得这样的茄子吃起来会对身体产生不好的影响，于是不敢去购买这种茄子。说实话，我也是在网上第一次知道这种茄子的存在，不知道味道好不好。

日常生活中我们经常吃的是紫茄子，卖得最多的也是紫茄子，这是因为紫茄子营养比绿茄子更丰富，而且口感也很好，所以绿茄子进入厨房，成为宠儿，还需要一段时间。

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