怀山的食用方法（口味怀山怎么做好吃）

大家好，关于怀山的食用方法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于口味怀山怎么做好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1淮山怎么做才好吃啊?

淮山红枣元肉汤

原料：

瘦肉400克、鲜淮山400克(一条、)红枣20粒、(桂圆)5个、姜1片、水8碗(3-4人份)

做法:

1.瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净;

2.鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用;

3.红枣、元肉洗净;红枣拍扁去核;

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。

功效：

健脾益气，补而不腻，补脑安神，易消化;还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。这样的搭配方法可以有很好的缓解气血不足的作用，而且还可以有补脑助消化的效果哦。

淮山枸杞炖乌鸡

材料：

乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

作法:

1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

功效：

滋阴补气、增加活力

2淮山怎么吃

山药(淮山)烹饪方法：

一、山药酒

【配方】：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

【制法】：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。

二、冰糖山药

【配方】：山药0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

【制法】：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。

三、山药药膳汤

【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。

【制法】：1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

四、蜜汁山药

【原料】：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

【做法】：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

五、山药排骨汤

【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

【做法】：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；

山药排骨汤

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；

小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

3淮山药怎么吃好 应该这样吃

淮山药是具有食药两用的食材类型，它可以有促进食欲的作用，可以补充微量元素矿物质等，可以提高体质，同时也可以有增强免疫力的效果哦。你知道淮山药怎么吃比较好呢，下面就来推荐关于淮山药的两款食谱吧。

党参排骨汤用料：

党参30克，淮山15克，薏米30克，排骨200克。

做法：

排骨洗净，斩碎;党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味即可。

党参排骨汤功效：

健脾，益肺，祛湿。

淮山红枣元肉汤

原料：

瘦肉：400克鲜淮山：400克(一条)、红枣：20粒元肉(桂圆)、20粒姜：1片水、8碗(3-4人份)

做法:

1.瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净;

2.鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用;

3.红枣、元肉洗净;红枣拍扁去核;

4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。

功效：

健脾益气，补而不腻，补脑安神，易消化;还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。这款食谱可以有补虚劳的作用，淮山药和瘦肉一起吃，可以有补脑安神的作用，还可以促进消化，调节内分泌，是不错的养生食谱。

淮山药怎么吃比较好的呢，上面的这两款食疗的方法可以试试，可以有补虚劳的作用，对于调节内分泌是有好处的，还可以提高体质的呢，大家可以试试这样的养生食疗方法，对于保健养生起到很好的效果。党参是健脾补气，枸杞是滋阴补肾，排骨可以补钙。这个汤可以健脾补肾，滋阴补气，气阴两虚者服用佳品。

4淮山的功效与作用及食用方法

性平；味甘；归脾、肺、肾经。

功效 补脾；养肺；固肾；益精。主治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

禁忌 湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

3000年来备受宫廷青睐的“国药之宝”，山药。中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾、益肾、养肺的功效，是很好的进补“食物药”。

对于山药的称呼，民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别，淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。而怀山药则指今河南焦作区域所产山药，而焦作尤以温县，沁阳，武陟，博爱一带所产最好。

淮山药的功效与作用

（一）淮山药的功效 ：

1、淮山药健脾，补肺，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精；

2、淮山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津,强筋骨、长志安神的功效；

3、淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。

（二） 淮山药的生熟功效大不同

淮山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。

生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾 胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

（三） 淮山药的作用

1、 健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

2、 滋肾益精

生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、 益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、 降低血糖

生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品；

5、 延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、 抗肝昏迷

近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

7、 舒缓情绪、调节睡眠

山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。

8、 补虚

名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。

对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

淮山药的食用方法

山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。

爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿，外裹面皮炸成甜点；东北人用山药代替土豆炖鸡；山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味，创造出上百种的山药烹制方法。

（一）常见吃法

1、用山药煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。

2、山药研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。

3、山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。

4、山药参枣炖肉：人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。

（二） 推荐食谱：

1、山药枸杞炖羊肉

材料：羊肉(瘦)500克，山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克

调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克

做法：

（1）将羊肉洗净切块；

（2）山药去皮，洗净，切块；

（3）枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；

（4）在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；

（5）加入料酒和适量清水煮沸；

（6） 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。

养生功效：

（1）本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；

（2）亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。

山药芝麻汤圆

材料：糯米500克，山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

做法：

（1）将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；

（2）黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；

（3）将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；

（4）将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。

养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

拔丝山药

(1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

(2)加工制作：

将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

山药排骨汤

材料

净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

步骤

（1）将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。

（2）取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

（3）将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

神仙粥

其做法是将山药去毛洗净去皮，蒸熟后切块磨成粉末，与大米、百合、大枣混合煮食，长期食用健脾益胃、助消化，还能调节失眠、缓解情绪。

小贴士：给“神仙粥”加入四种中药，变成了“四季神仙粥”。

中医认为，春季人体火旺，在神仙粥内加入菊花，可以散风清热，平肝明目；夏天可在粥里加入荷叶，可以消暑清火的功效；秋天加入麦冬，可以滋阴润肺、生津止咳；冬天加入枸杞，补肾生精、明目安神。

淮山药炖甲鱼

《本草纲目》称它“可健脾补益、滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”。本方就以甲鱼、山药为君臣食药，相传是汉代宫廷非常推崇的药膳食疗方，有滋阴养血，补气安神等功效，尤其宜于中晚期糖尿病患者服用。

甲鱼含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌。 山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾。

需注意的是这道药膳不宜大量服食，每周吃一次即可，症状改善后应减少食用次数。

（三）医师叮咛

学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克。

睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克。

白带常呈水带状的少女，可加重芡实的用量至40克。

易心悸不安、忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

对正值青春发育期的少女而言，上述所有药材皆可食用，长期服用可增强食欲及促进发育，但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

怀孕妇也可以适量吃山药,但要注意不可过量。

5淮山怎么做好吃

淮山好吃的做法如下：

用料：乌鸡半只、淮山250克、生姜1块、清水适量、料酒10g、盐适量、枸杞100g。

步骤：

1、乌鸡切块，淮山切片。

2、首先把乌鸡倒入炖锅，水沫过鸡，放入枸杞和姜片，最后倒入大概两勺料酒，盖上盖子炖到水开。

3、我把炖锅定在煮粥，这样会比较烂而且入味。

4、大概30分钟后再把淮山倒入拌均匀再一起炖上一个小时就好。

5、等炖好放盐和少许芹菜即可。

6淮山好吃的炒法

淮山，也就是山药，是一种药食同源的食材，口感面面的，男女老少都爱吃。常吃山药能健脾养胃，促进肠胃蠕动。那么，淮山炒什么好吃?下面我带你了解淮山好吃的炒法，希望对你有帮助!

淮山好吃的炒法

一、淮山炒木耳

原料：木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精。

做法：

1.水发木耳洗净，用手撕成小块。

2.鲜淮山切成片。

3.炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水。

4.热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味(一定要勾芡)，出锅。

二、红烧山药

原料：山药500克，酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许，清汤300克。

做法：

1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块;葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。

2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。

3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。

三、莴笋炒山药

原料：山药400克，莴笋半根，青椒2个，盐，料酒，鸡精。

做法：

1.山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。

2.锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

四、肉片炒山药

原料：肉片，山药，菜椒，胡萝卜，白醋，料酒，盐，鸡精，生粉。

做法：

1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。

2.坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用。

3.坐锅热油煸香肉大蒜片。

4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

五、山药焖鸭

原料：山药300g，鸭肉300g，油，盐，姜，老抽，生抽，香菜。

做法：

1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化。

2.锅中热油，下姜片爆香。

3.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香。

4.倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀。

5.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火。

6.焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。

挑选山药的方法

1.掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2.看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3.看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

4.山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

山药的营养价值

健脾益胃。助消化

山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;

滋肾益精

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;

益肺止咳

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;

预防心血管病

山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;

延年益寿

山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老

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