桃酥返潮怎么补救（桃酥返潮了可以回烤箱再烤烤吗）

大家好，关于桃酥返潮怎么补救很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于桃酥返潮了可以回烤箱再烤烤吗的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1桃酥做完回潮是什么原因呢

因为桃酥的主要大功臣是碳酸氢铵，刚做好的桃酥温度高碳酸氢铵就分解成二氧化碳，使桃酥发大，等凉了之后会吸收空气中的水分，隔夜的就会返潮，所以注意密封。

2夏季烤桃酥很湿怎么回事？

就是因为夏季空气湿度本身就大，桃酥又很容易吸收，空气中的水分，所以夏季烤桃酥很湿。

3桃酥是中式传统糕点，吃桃酥时有些有化肥味是怎么回事呢？

桃酥是一种传统的中式点心，口感酥脆，味道带香甜，带着核桃的香气，咬一口，酥得掉渣渣，它的味道让人回味不已。逢年过节，摆一盘桃酥在桌上，招待客人也很有面子。说到桃酥，也是满满的童年回忆，在我小时候那个年代，人们的生活条件还远不如现在，物质资源匮乏，很多生活必需品都稀缺，别说食物了，尤其是像桃酥一类的糕点，简直就是奢侈品。

当年妈妈从不给我买零食，桃酥我见过，但没怎么吃过，吃过那么一口半口的，觉得它无比美味。什么过年过节走亲戚看长辈，或是家里来了亲戚朋友，招待客人，再或者是去医院看病号，妈妈才会买些桃酥类的糕点，她自己也舍不得吃，也不给我吃。现在生活好了，什么都不缺了，这些东西已经没有那个年代高大上的光环了，甚至自己动手在家就可以做出来了，过年的时候做一盘吧，预祝新的一年，我们的生活比蜜甜。

原料：低筋面粉、玉米油、白糖、泡打粉、核桃仁。

那个东西叫臭粉，一般辈子人都知道，吃的时候有化肥味，是正常现象，做桃酥时放臭粉才可以酥酥裂，一般生产桃酥的产家都放，只不能配比上香精或者其它原料比例多一些，把化肥味遮住了。

桃酥是中式传统糕点，吃桃酥时有些有化肥味是怎么回事呢？这个问题做过桃酥的都应该知道，是因为加了＂臭粉＂(碳酸氢铵)是一种化学食品添加剂，是制作澎松，酥松面点小吃和糕点中使用，这种添加剂在加热过程中会产生二氧化碳气体，能使面体澎涨和裂开，如桃酥，广式叉烧包，油条等。当然如加的量过多，就有一种我们说的化肥味，其实是胺气味，所以在面点制作中所有的添加剂不能过量。

4桃酥太酥易碎怎么补救

做桃酥太酥太易碎怎么办少放鸡蛋就可以了？手放鸡蛋。尤物也少放。少放油。就可以让桃酥不那么睡了。

5为什么桃酥有股化肥味呢？难道西点制品里都会放添加剂吗？

如果我们去蛋糕店了解的话，蛋糕店的老板会告诉我们，桃酥里边是加了一种化学食品添加剂的，这种添加剂叫做臭粉，也就是碳酸氢铵，它的主要作用是可以让桃酥变得非常的蓬松，这是因为我们在吃桃酥的时候就会感觉非常的酥脆，而且不容易返潮，其实这是很多糕点当中都会添加的一种添加剂，这种添加剂在加热的过程当中就会产生二氧化碳气体，从而使得糕点的表面出现膨胀裂开，所以说桃酥才会变得更加酥脆好吃一些。西点制品为了增加口感都会放添加剂。

6桃酥返潮了烤箱烤需要打蒸汽吗

桃酥反潮变软，可以放到烤箱烤3～5分钟，再食用酥脆如新，不需要打蒸汽。

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