柴鱼贵妃粥的材料和做法步骤（柴鱼汤的配料）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享柴鱼贵妃粥的材料和做法步骤，以及柴鱼汤的配料对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1柴鱼还能这么吃？

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。闸坡本地人，有妇人初生小孩，乳水不足的情况下，也会用柴鱼，加入花生、猪脚一起煲汤，可催生乳汗!

广东人更是喜欢常用来煲柴鱼花生粥，成为一道地道广东名粥，柴鱼由此更为人们广泛识之~,阿静煲了个上来了哦，请多多指教哦：

【材料】：

柴鱼一条，花生10克，排骨25克，杞子些许，花菇3朵，瑶柱10粒，姜丝、葱花少许；（两碗量）

【烹制方法】：

1-6，泡洗好各种材料，花生需泡一晚上，柴鱼泡2小时后用刀背敲松，花菇泡30分钟，瑶柱洗洗干净，轻泡5分钟即可，杞子洗干净，备用，大米洗干净后，下几滴香油均匀腌一下大米备用；

7-8 起油锅分别爆炒一下排骨、和敲松了的柴鱼，我为了拍片美感，故柴鱼拍得不算太松，亲们按自己要求，拍松到自己认可为止；所有一切准备就绪后，下电炖煲加入4碗水量，高火煲开，改温火慢煲2小时，因粥内有瑶柱，粥品已经有味道，亲可以按自己的味道，调入适量的食用盐，能吃咸些的亲，调入多些，味淡的亲，可调可不调，按自己口味分配即可。

【食用方法】

呵呵，介绍一款很简单的，在广东很出名的食用的方法给亲们：

【柴鱼花生粥】

这款粥闻着有花生香味，看着是黄白相间的颜色，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，吃粥，吃这款柴鱼花生粥是养生佳品。功效：有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块(即瘀斑)者宜常食。可供给儿童食疗补钙。

材料：柴鱼两条（片），花生米半碗，冬北大米一杯（根据人数定份量，可多可少），姜一块，葱一条，生抽一汤勺，盐适量，油适量，水适量。

烹制：

1、取一大的砂锅（可以用来煲汤的那种），放入洗净的花生米，放入用来煲粥的水，猛火煮开后，改小火煮约十分钟，此时花生吃起来不再脆或硬的。

2、放入洗净的冬北大米（根据人数定份量），粥开后，放入洗净并泡软，沥干水，爆炒切成块状的柴鱼、姜、油，继续煲（就像平时煲白粥一样的程序）

3、待粥熟后，放入洗净并切好的葱花，放生抽，放盐调味。即可食用。

【柴鱼贵妃粥】

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。 配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。

调味料：、胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成

【节瓜排骨柴鱼汤】

汤的制作材料：

主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克

辅料：枣（干）20克

调料：盐2克,姜3克

烹制

1.节瓜刮去皮，洗净。

2.红枣洗净去核。

3.柴鱼泡软沥干水，撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

此汤易做可口，功效可补血、滋阴 健脾开胃。

2柴鱼有健脾胃、益阴血之功，柴鱼怎么做最有营养？

柴鱼煮粥、煲汤、做清蒸柴鱼和水煮柴鱼最有营养，这些都是柴鱼的家常做法，做好以后特别好吃，能让人体吸收到柴鱼中的蛋白质和氨基酸以及矿物质等多种营养，能让它的健脾养胃和滋阴补血的功效得到最好发挥。

柴鱼花生粥最有营养

柴鱼和花生放在一起煮粥喝，特别好吃，而且营养丰富，在做的时候需要把准备好的100克柴鱼洗净以后剁成小块，再把准备好的200克排骨剁成小块，准备100克花生提前浸泡,在炒锅中放适量食用油加热后放入葱，姜炒香，再放入排骨和柴鱼炒匀，放料酒和清水以及花生煮开，煲汤四十分钟以后取出汤汁加大米一起熬煮粥熟加食用盐调味就可以。

柴鱼瘦肉汤有营养

柴鱼和瘦肉以及冬瓜搭配在一起煲汤喝最有营养，在做的时候要准备两条柴鱼和一百克瘦肉，把它们洗净以后切块，再准备一块冬瓜去皮切块，一起放到汤锅中加清水放少量鸡精，用大火煮开再用小火煲一小时，煲好以后加食用盐和胡椒粉调味就是好喝的柴鱼汤。

清蒸柴鱼有营养

柴鱼肉质鲜嫩清蒸特别好吃，而且清蒸还能防止它营养流失，人们食用能更多的吸收柴鱼的营养，清蒸时要把柴鱼洗净加生姜和大葱以及十三香还有食用盐调匀腌制，把腌出的水倒掉水，入锅蒸熟，取出以后放葱丝再浇上热油或者蒸鱼豉油就可以。

水煮柴鱼有营养

水煮柴鱼做法简单，做好以后营养价值特别高，在做的时候准备柴鱼五百克，豆腐三百克，食用油、盐各适量，把柴鱼洗净以后控干水分，锅中放油把柴鱼煎到变色放清水和葱姜煲成奶白色的汤，再放豆腐块一起煮十分钟，最后放食用盐和胡椒粉调味，最放点香菜提味。

柴鱼是一种高营养食材，能滋补身体也能补脾健胃，但食用时一定要按正确方法去烹调它，只有这样才能让做好的柴鱼好吃，才能让柴鱼营养价值更高，食用后也有利于它保健功效的发挥。

3怎样做柴鱼才好吃

柴鱼豆腐

材料：

内脂豆腐1块、柴鱼花适量。

调味料：

用酱油，糖，昆布，少许柴鱼花煮，过滤后的汁

做法：

1、内脂豆腐切块，沥水，装盘。

2、撒上柴鱼花即可。

我做的时候有时候还会撒些海苔末，浇点香油，很不错。大概这样一来比较适合中国人的口味了。

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柴鱼贵妃粥的做法

原料：

米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

腌米料：

油、盐各1/2茶匙。

调料：

胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

备注：

花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。

4柴鱼放在什么地方不生虫？

柴鱼放在密封合、密封袋不生虫。

柴鱼，是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品。

又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。

营养价值

柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

选购做法

要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。

烹饪方法

柴鱼贵妃粥

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

5柴鱼贵妃粥的做法，柴鱼贵妃粥怎么做好吃，柴鱼

柴鱼50克

贵妃骨200克

煲粥米100克

油适量

盐适量

花生40克

腐竹20克

冲菜丝10克

油条适量

生菜叶1片

鸡精适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

准备好：煲粥米、柴鱼（浸发）、花生（浸发）、冲菜丝、腐竹（浸软）、贵妃骨、油条。

2

将生菜叶清洗干净后，切成丝；油条横切成薄片；冲菜切成丝。

3

将煲粥米淘洗干净后，用清水浸泡一夜，控水后，加上适量的盐拌匀。

4

后加入适量的花生油，拌匀。

5

拌匀盐、油的煲粥米，静置30分钟。

6

将腐竹用清水泡软，剪成2厘米长的小段，备用。

7

将柴鱼泡软后，用小刀将藏在鱼脊骨中的血脊髓剔除干净（刀尖所指处）。

8

然后把柴鱼手撕成细长条。

9

用平底锅（其它锅也行）烧至5分热，下步骤8的柴鱼丝，不用下油，烘焙至微焦，盛起备用。

10

用小煮锅，大火烧锅煮水，贵妃骨冷水入锅，氽出血污。

11

将贵妃骨血污冲洗干净，控水备用。

12

将花生、步骤5的煲粥米、步骤6的腐竹、步骤9的柴鱼丝和步骤11的贵妃骨一起放入煲内。

13

按煲粥米8~10倍的水量，加注入煲内。

14

用“老火粥”档，熬制2小时。

15

加入冲菜丝拌匀后，用适量的盐、鸡精调味。

16

出锅装碗，撒入油条片、生菜丝，拌匀，即成。

17

这是贵妃骨。是猪臀部与后脚相连的那块骨头。形状如扇子，这儿也有称“扇骨”，在扇形边处，由软骨组成，少油，多用于熬汤和做粥。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。