小笼包的包法（包小笼包的做法）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享小笼包的包法，以及包小笼包的做法对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1怎样做小笼包

杭州小笼包这样做：

杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的，做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂，分别做成小肉丸，并加入肉冻。（肉冻即小笼馒头内汤汁的由来）2.面粉筛匀放入碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。4.这样就制作完成了。

2小笼包的4种不同做法

很多朋友在早晨的时候，都是依靠小笼包来补充身体所需要的营养成分的，由此也可见小笼包的重要性。你想自己动手做小笼包吗?接下来，我跟你分享小笼包的4种不同做法。

小笼包的做法【1】

材料

主料：饺子皮适量，猪肉300克

配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺

做法

【准备材料】：

1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。

2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

【包包子】：

1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。

2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

【蒸包子】：

1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

小诀窍

1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

小笼包的做法【2】

材料

粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

做法

1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

小笼包的做法【3】

材料

南瓜一小块(约100克)，猪肉150克，胡萝卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，盐，酱油，生粉水少许，白糖

做法

1.南瓜去皮切成块，蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀，加盐，酱油，少许生粉水拌匀后加点香油。

2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀，

3.剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开，等水凉至35度左右， 把酵母倒进水里化开.

4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌匀.

5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.

6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

7.取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状.

8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

9.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

小笼包的做法【4】

材料

糯米团120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克

做法

1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米团，备用

2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米团，包成小笼包状，并放入蒸笼。

3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。

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3如何包小笼包

小笼包有两种做法，在北方，早餐卖的小笼包都是发面的，跟我们正常家里蒸的发面包子做法一样，但是小笼包的个头会比较小，馅也比较少。在南方，小笼包一般都是直接用清水和面，不用发酵粉的，但是每一个小笼包咬开都会有汤汁流出来，特别好吃。

我个人比较喜欢吃后者，也经常在家里做着吃。下面跟大家说说我是怎么做的。

材料：面粉500g，肥瘦比例3：7的肉馅500g，姜汁10g，生抽、老抽、香油适量

做法：1、面粉倒入盆中，用清水揉成光滑面团，切记，面要和的硬一些。

2、肉馅中分次加入清水，用手向一个方向搅打，一定要用力不停的搅打，然后依次加入生抽、老抽、姜汁、香油，继续搅打，至浆糊状即可。

3、把刚才和好的面团再揉一遍，然后醒20分钟，醒好后，揉成长条，分成相同大小的继续，擀皮，包馅，捏成包子样式。

4、蒸锅加水，煮开后放入包子蒸10分钟即可出锅。

每咬一口都有美味汤汁流出，真的是超级好吃，快去试着做做吧。

4小笼包的包法

小笼包是杭州出名的小吃，小笼包好吃主要是因为肉馅嫩滑，包子皮软软的。做好小笼包其实并不难，需要掌握几个技巧，比如在做馅料的时候加上一些肉冻，这样蒸出来的小笼包有汤汁。

一、正宗小笼包

材料

调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

二、灌汤小笼包子

材料

粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

做法

1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。看清楚喽，这么多才正好。

5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹！

三、水饺皮小笼包

1、准备所需食材。将水倒入爱面机附的水杯「鸡蛋+水」那侧的“1杯”刻度，水杯前方的尖嘴设计很方便使用喔。

2、随附清洁工具将多余面粉由杯缘刮除，一整杯约250g左右。

3、这次使用的是飞利浦爱面机HR2356，再搭配可选购的水饺皮模头，来轻松制作弟弟喜欢的小笼包。

4、将1.2mm水饺皮崁件取出。

5、正确套入水饺皮模头主体组装好，即可制作1.2mm厚的水饺皮。

6、在飞利浦爱面机HR2356中央装入水饺皮模头主体。

7、确实将爱面机HR2356前面板钮转紧。

8、请一旁的弟弟倒面粉这个简单动作，打开上盖倒进去，要慢慢的倒喔！

9、开启电源，按下自动制面，设定250g(1杯)，最后按下启动键开始运转。

10、轻松盖上搅拌室上盖，准备开始制面罗！

11、从盖子上的开口倒入水。

12、大约3分钟后面皮出来了，和想像不一样耶，弟弟一旁说好神奇啊！然后使用随附清洁工具切断面皮。

13、面皮出面后一张张摊开，弟弟说这个压水饺皮让他来，只见他使用饺子皮切割器，用力压在面皮上。

14、用力在面皮上压住再旋转一下，饺子皮切割器拿起来，水饺皮就可轻松取出罗！小朋友玩到这里都好有成就感喔…

15、就这样…一张张形状漂亮又圆又大的自制饺子皮出来，准备来包小笼包了！

16、将馅料食材青葱、洋葱切细碎后，加绞肉、调味料全都搅拌调匀，包在饺子皮中间，用手捏成小笼包形状收口。

17、小笼包底部放张烘焙纸，等距放在蒸盘上，摆到装有沸水的锅子里，加盖中小火约15~18分钟蒸到熟就完成了！

18、这次的小帮手吃著自己压出面皮的小笼包，边吃边说好好玩的制面机！

关于小笼包的包法和包小笼包的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。