鸡西家庭聚餐中毒（鸡西家庭聚餐中毒原因）

大家好，今天来为大家解答关于鸡西家庭聚餐中毒这个问题的知识，还有对于鸡西家庭聚餐中毒原因也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1酸汤子中毒事件 引发中毒的食物是什么

1、10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒，全部不幸身亡。据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

2、这起中毒事件的罪魁祸首是家庭聚餐时家人自制酸汤子中的“米酵菌酸毒素”，该毒素来自一种叫椰毒假单胞酵米面亚种的细菌，发酵的米面制品变质后，长时间室温泡木耳、泡银耳时都容易被这种细菌污染。

3、米酵菌酸毒素毒性非常大，而且耐高温，就算多次煮熟毒素也不会分解。米酵菌酸中毒的病死率达到40%以上，而且没有特效救治药物，被人体摄入后，会随着血液流动，到达身体各个器官，造成器官衰竭致死。

2记住！这些酵米面类食品和食物不能吃

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近日，黑龙江鸡西市发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”（酵米面食品）引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。

国家卫健委提示：酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

那酵米面类食品到底是什么？

河粉肠粉米粉以后还能不能愉快的suo了？

酵米面类食品主要原料有玉米、高粱米、黄米等粗粮作为原料，经过加工发酵而成的民间食品。

然而由于酿造方式不对、原料受污染等制作的不正确发酵食品，导致米酵菌酸、甲醛等有毒有害物质超标，轻则引起身体不舒服、腹泻腹痛,重则致病、致盲和致死，相当恐怖。

发酵玉米面制品、北方的臭碴子、酸汤子、格格豆；

南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等湿米粉。

在没有资深专业人士指导的情况下，莫轻易尝试制作发酵酿造类、腌制类食物。（比如各种果酒、臭豆腐、醪糟、米酒等稍尝即可，不可多食）

如果实在想吃，可以去市场上买经过经过检验之后满足安全条件的风味食品，更安全一些。（某宝上的尽量不要买）

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溏心蛋

蛋黄未熟，可能含有沙门氏菌，能100%保证鸡蛋在生产中没有被细菌污染，食用溏心蛋风险不大。安全起见，建议鸡蛋煮熟灭菌食用。

醉虾、醉蟹

酒不能有效杀灭寄生虫和致病菌，错误食用可造成寄生虫感染，引起癫痫等神经系统症状。

变粘的豆腐

毒素附着豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉，建议直接扔掉。

自酿葡萄酒

葡萄酒自酿过程可能会产生甲醛等有害物，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度。

烤焦的鱼、肉

富含蛋白质的食物加热超过200 会产生致癌物--杂环胺，同时含有苯并芘等其他致癌物。

红心甘蔗

食用霉变的甘蔗，如果中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。

浸泡过夜的木耳

木耳泡久会滋生致病微生物，误食会引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。

加热后出现絮状物的牛奶

证明有残留的微生物增殖导致牛奶酸度发生变化。

发芽的土豆

表皮变青的土豆中含有龙葵碱，食用后对中枢神经有麻痹作用，严重危及生命。

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生致癌物--黄樟素，可诱发肝癌、食道癌。

太亮的瓜子

为提高卖相，商贩会用滑石粉对瓜子进行抛光，滑石粉具有慢性毒性，长期食用对肺功能影响很大。

39人中毒8人死亡，这种面条别吃！

导言

有媒体报道，10月5日，黑龙江省鸡东县王某及其亲属9人在家中聚餐，因共同食用了自制酸汤子，导致8人死亡，另一人仍在抢救当中。

酸汤子究竟是“何方神圣”？居然有如此大的破坏力？

酸汤子是用玉米水磨发酵后，做出的一种粗面条样主食，流行于辽宁东部、黑龙江东部一带，但由于制作过程较为繁琐，现在吃的人已经很少了。

酸汤子本无毒，经医院化验后，酸汤子中黄曲霉毒素严重超标，初步判定是黄曲霉素中毒造成的死亡。

黄曲霉素是中毒主因？

黄曲霉毒素可以说是“臭名昭著”了，它是一种很强的致癌物质，世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年将黄曲霉毒素列为强烈致癌物。

除了致癌性外，黄曲霉毒素还是非常强的肝毒素。

短期内摄入大量黄曲霉毒素会造成急性中毒，出现急性肝损伤甚至肝衰竭。

所以粮食发霉了就赶紧扔掉，千万别拿命开玩笑。

不过不少医生网友并不认同这一初步判断，将死因归咎于黄曲霉素中毒实在是“疑点重重”。

黄曲霉毒素毒性确实很强，但如果要到毒死人的地步，黄曲霉毒素的剂量一定不小，在这种剂量下食品会出现明显的苦味，难以进食。

米酵菌酸是罪魁祸首

2020年10月12日，黑龙江卫健委发布了鸡西市鸡东县“酸汤子中毒事件”的中毒原因，初步判定这是一起米酵菌酸引起的中毒事件。

米酵菌酸的毒性，可一点不亚于黄曲霉毒素。

米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的脂肪酸。其引起的食物中毒多发生在夏、秋季，食品因潮湿、阴雨天气，贮存不当变质，从而引发中毒。

“米酵菌酸”毒素比较耐热，一般烹调方法很难破坏它的毒性。（高压120 煮沸1小时也不被破坏）。

而且，它中毒的潜伏期很短，一般食用后2小时就会发病，出现呕吐、腹泻等症状；如果症状非常严重，还可能会导致肝肿大、血尿、抽搐、休克甚至死亡。

米酵菌酸致死率高

与强致癌的黄曲霉素不同，通常，米酵菌酸引起的食物中毒，发病急、病情严重、发展迅速，它中毒造成的死亡率甚至高达40%-100%。

米酵菌酸最容易出现在这几类食物中：

谷类发酵制品

如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；

湿米粉制品

如河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等；

薯类制品

如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等；

木耳和银耳

新鲜木耳、银耳（市场少见）；泡发时间过长的干木耳银耳。

千万记得这些食物经过长期泡水之后，就不要再食用了。

安全与美味，可以兼得

据统计，米酵菌酸中毒，大多为家庭自制的发酵食品所致。不过近几年，已有多起食用长时间泡发的黑木耳致死的报道，广东还有多起市售肠粉/粿条，引起米酵菌酸中毒甚至致死的报道。

知道了米酵菌酸毒素的性质和常见食材，那我们只要在生活中做到以下几点，就能既品尝到美味的食物，又保证了自己和家人的 健康 ：

不要自制发酵生湿米面制品

其实，很多专家还建议不要在家自制葡萄酒、泡菜、腐乳等易生杂质杂菌的食物，食品安全风险很高。

购买湿米粉等要选正规渠道

尤其是散装销售的，要查看产品包装和标签，包括生产日期、保质期、储存条件等；留意产品感官性状和保质期。

冷藏储存，及时食用

湿米粉等新鲜食材要冷藏储存，且应在当天食用完。

不要食用鲜银耳或鲜木耳

与新鲜银耳、木耳相比，市售干品更安全。

实验发现，含有米酵菌酸的变质银耳，经过两天日晒就能破坏95%以上的毒素。

干木耳或干银耳食用前仔细检查

首先检查是否有受潮变质或者其他污染，如果有怀疑，就果断丢弃。

其次，泡发前先将表面清洗干净，然后可以用较高温度的水泡发，或者使用冷水在冰箱中泡发，尽量避免适合椰毒假单胞菌生长和产毒的温度区间；

第三，一次不宜泡发过多，泡发好后要充分漂洗。烹调后尽快食用，尽量避免隔日再食用。

出现这些症状立即就诊

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

主要表现为：

上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。

重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

4家族聚餐9人中毒身亡7人，变质的食物你还敢吃吗？

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

对于酸汤子这种美食

辽宁人再熟悉不过了！

酸汤子是纯正的满族食品

尤其是丹东凤城、宽甸一带特别好这口！

酸汤子虽然美味

但吃不好真要人命！

曾有辽阳一家四口因此丧命

酸汤子受污染后毒过砒霜20倍

2015年春节期间，辽阳的一家四口疑似吃了酸汤子，年都没过去。80多岁的母亲、大儿子、二儿子、二女儿，在30小时内相继离世。

当时接诊的苏医生介绍，患者发病初期，没有太明显中毒症状，“就是拉肚子，一点力气都没有，大老爷们连提裤子的力气都没有。”

当时，兄妹三人一起被送到辽阳市内医院进行抢救。弟弟直接被推进ICU病房，哥哥和妹妹当时病情还不是特别严重，在呼吸科进行用药治疗。但到了晚间，弟弟的病情加重，被送往沈阳的医院，但未没能保住性命。当晚，哥哥也不治身亡。

第二天上午，妹妹也没能抢救过来。就这样，一家四口在30个小时内相继离去。

苏医生称，“他只是听说过有吃酸汤子中毒死亡的，但还是头一次经历因此死亡的病例。酸汤子受污染后产生的毒性比砒霜毒性还要大20倍！”

酸汤子为啥能致人死亡？

辽宁省食药监局曾发出过酸汤子中毒的安全提示，对其为何能致人死亡做出权威解释。

解读一：酵米面的危险性

制作酵米面的原料甚多，我省以玉米为主，用水浸泡，浸泡时间的长短因气温的高低而不同，一般约一个月，气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成，含水30％左右，带有不同程度的酸酵味。

该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗方法。

由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对身体危害极为严重。

解读二：煮透后为什么还会中毒？

米酵菌酸是酵米面的主要毒素，其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。

酵米面食品进食量多，发病率高，病死率也高，其中小儿、年老、长年体弱多病者极易死亡。

解读三：酵米面中毒多发生在什么季节地区？

酵米面食物中毒一年四季均可发生，季节变化时多见，多发生在农村，特别是山区、半山区等以玉米为主要农作物的种植区，城镇偶见。

解读四：中毒有何症状？

发病急，中毒潜伏期2～24小时。主要症状为上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之实质脏器受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。病情发展迅速，出现两个系统以上症状时，治疗上常常互相矛盾，无明显疗效，病死率极高。

解读五：发生中毒后该怎么办？

出现中毒症状后要立即停止食用可疑中毒食品，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早、尽快地排出毒物。凡吃过同种食品的人，不论是否发病，一律送医院检查对症治疗。

转发提醒身边人注意

食用酸汤子一定安全第一！

来源：央视新闻客户端、辽沈晚报记者金国健、网络等

5酸汤子中毒事件始末是什么？

2020年10月5日，鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸汤子”引发食物中毒。

他们食用的酸汤子食材，在冰箱冷冻了一年之久，食用前，拿出来解冻，又已经放了几天。事件刚发生的时候，大家以为是酸汤子食材中含有黄曲霉毒素超标，后经流行病学专家调查，疾控中心采样检测发现，酸汤子是被椰毒假单胞菌污染，产生了有毒的米酵菌酸，才是食物中毒致人死亡的真正原因。

北方酸汤子容易中毒的原因

夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

以上内容参考：人民网-黑龙江酸汤子中毒事件9人死亡 国家卫健委发提示

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