野菜的各种药用价值（野菜的各种药用价值及功效）

大家好，今天来为大家解答关于野菜的各种药用价值这个问题的知识，还有对于野菜的各种药用价值及功效也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材，看看你吃过几种？

近年来， 养生 的人越来越多，而野菜逐渐受到重视，被称为“无公害的蔬菜，防病治病的良药”，深受 养生 人士的喜爱。

农村常见又能吃的野菜，都是价值珍贵的中药材，看看你吃过几种？

1、红花酢浆草

红花酢浆草就是我们常说的三叶草，其花开红色，叶和花都对光有敏感性，白天和晴天开放，晚上和阴雨天就会闭合。红花酢浆草的嫩叶可炒食、凉拌等，味道酸爽可口，还有清热消肿、散瘀血、利筋骨的效用。

2、紫花地丁

紫花地丁是农村田埂上常见的野菜，它花开为紫色，叶子一片翠绿，具有较强的观赏价值，既可做花卉，它的嫩叶又叶做菜吃，同时还可药用，具有清热解毒、凉血消肿的功效。

3、薄荷

薄荷是农村路旁常见的野菜，它的茎叶可以榨汁，也可以作为香料、调味剂等，还可采来晒干泡茶喝，不仅味道芳香，同时还能预防口臭、感冒等，具有极强的杀菌抗菌作用。

4、鱼腥草

说起鱼腥草，大家都不会陌生，因其有一种独特的鱼腥味，所以有人闻着臭，有人闻着香。鱼腥草最受欢迎的还是它的根茎，用来凉拌特别美味，同时其药用价值也很高，具有清热、解毒、消肿的功效。

5、刺苋菜

刺苋菜我们又叫红苋菜，因它的根茎成熟后是红色的，所以叫它红苋菜。刺苋菜的幼苗是没有刺的，可采摘它的嫩叶做菜吃，等到老去之后又可采挖它的红色根茎煲汤喝，有清热利湿、解毒消肿的功效。

6、艾叶

自古以来，艾叶就是一种 养生 佳品，在民间一直深受百姓的喜爱，其嫩叶常与鸡蛋一起煮，也可做青团，都非常美味，老去的艾草还可晒干煲鸡汤，具有很好的 养生 价值，有驱风消肿、止痒止痛、调经止血的作用。

7、落葵

落葵也叫木耳菜，它为缠绕草本植物，它的嫩叶似杏叶，肥厚又软滑，常与豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富，有强身健体，扶正祛病，润肤养颜。

8、鼠曲草

鼠曲草就是我们熟悉的清明菜，因其采摘时间为清明节前后，故名清明菜。鼠曲草的嫩叶可用来做粑粑吃，是民间百姓喜爱吃的 美食 ，常食鼠曲草能强身健体，润肤健美，预防感冒。

上面这些都是农村常见又能吃的野菜，而且都是防病治病的中药材，它们既是菜，也是药，药食两用效果好，看看你们吃过几种？

2农村中可药用的野草有哪些，有什么主要功效？

农村野生植物资源丰富，民间郎中采集药材救死扶伤。我知道的可以作为药材的野草及疗效主要有以下几种。

1、蒲公英。蒲公英味苦，甘而性寒，可入肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，可以用来治疗肝热、目赤肿痛及多种感染和化脓性疾病，可以鲜食也可以晒干了泡水喝。

2、车前草。车前草性寒，味甘，归肝经、肾经、肺经和小肠经。具有清热、利尿，祛痰，凉血，解毒等功效。 可以治疗小便不利等水肿类疾病；治疗痰热咳喘、支气管炎、咽喉肿痛等呼吸系统疾病。

3、猫眼草，其性苦、辛、凉，归肺、胃、肝、脾经。具有镇咳祛痰、散结、拔毒和杀虫等功效，可以治疗慢性气管炎和下肢水肿等疾病。

题主好！在农村里很多野草都是药，只是我们现在的人不认识，不了解它们的药性、药理而已，通常都是把它们直接当成野草处理，今天小赵就给大家说几种，你们见到就烦，还有不错疗效的野草。

千金藤:在农村里特别多，喜攀爬在其它树上，园篱笆上，只要它能够爬上去的，它就爬，长势很凶，能够把其它的树缠枯萎、死掉。可以用泛滥这个词来形容，农村里特别多。 但是这种草又是一味中药，可以清热解毒，胃疼，毒蛇咬伤等等功效，在中药中属于常用药材。

鬼针草:在田边特别多，时常挡住稻的生长，也会被农民当杂草砍掉。它有治疗蜘蛛，毒蛇咬伤的功效。

杠板归:又叫蛇倒退，这种比千金藤还要多，浑身长刺，不好处理。一般都是用除草剂直接喷药。它有清热消肿，镇咳的功效。

茜草:农村里很常见，在园篱笆上一般都有它的踪迹，长的也特别凶，喜欢爬在其他的树上，杆是四方(棱形)的，有细刺。中医主治寒湿风痹，黄疸，止血的功效。

不止这几种，像香附子、鸭跖草、牛筋草、盒子草、商陆、海金沙、等等，都是在农村特别常见，也很多的中草药，只是我们现在都用的西药和做好的中成药，都忽略在我们身边有很多治病救人的草药，缺少了懂得药性药理的人。

农村中可以药用的野草有哪些？有什么主要攻效？

每一种植物都有它的特点和作用，在这片广阔的土地上，由于地域不同，各个地方生长的植物也就不相同。

在我们农村常把这些能治病的药称之为草草药，说是草其实不全是草，有的是果实，有的是根块，有的是花，之所以称为草草药，大概都为野生，能治病的药的总称吧！

小时候常常翻阅爷爷的中药书，虽不识几个字，也不理解什么意思，但图中的植物是记下了，而且我百无聊赖的时候经常在山上漫山遍野的乱跑，所以以图识物，至今都还认识很多草草药。

就说农村的菜园子里可以药用的就有蒲公英，马齿苋，车前草，崩大碗。沟边埂旁就有紫苏，马头兰，夏枯草，小铜锤，大鱼眼睛草，马鞭草等。下面我就为大家介绍三种我们这里常见，常用的草草药。

益母草

益母草是女性常用的一味良药，味极苦，有开红花和白花两种，药用时常用红花。我家的屋后我种过一次就有很多。这种草可以治疗女性月经不调，崩漏带下等疾病。

斑桩

这种草药也叫虎杖，生长在田边地脚，属于多年生植物。不论土地贫瘠，还是缺水缺肥都会长的很好。

人们常常把它的根挖来当茶饮，是一味能清热解毒的凉药，主要用于风火牙痛，咽喉肿痛。

地黑蜂

物如其名，这种野草的根块就像一只黑色的蜂子，你别小看它长得丑陋，它可是一味治疗肠胃炎的良药。

在农村，以前老一辈的人碰上个头疼脑热等身体不舒服的小毛病，首先会想到自己挖点草药，或是找乡村郎中开个小方，抓几味草药来喝。似乎每个乡村里，都会那么有几位老者。对各种草药颇为熟悉，能一一认识并了解那些野草的用法和功效。

诸药以草为本，至于哪些是野草，哪些可入药，就像农村老人喜欢说的一句话：认识的是个宝，不认识的就是根草。农村许多野草，在懂行的人眼里，它们就是个好药。

农村中可药用的野草丰富多彩，其中的功效更是博大精深，下面我们来数一数其中常见却难为人知的几种：

1、鹅不食

在南方农村，稻田、果树下、阴湿的田埂边或是草地上，常常可以看到鹅不食草。鹅不食草枝条细细瘦瘦，叶子也是细细的点点，匍匐在地上，看起来毫不起眼，看外貌的话就是泯灭于众草间。

可这种其貌不扬的鹅不食草，全株都可入药，发散风寒，通鼻窍，止咳，解毒。主治风寒感冒，鼻塞不通，寒痰咳喘，疮痈肿毒。对鼻炎也有其独特功效。

2、半边莲

在农村，半边莲也是一种常见的野草。在田埂边、水沟边等较湿润的地方，随处可见。

种田种地的人都知道，庄稼地里除草最怕碰见这种野草，它的根茎也是细细长长的，被铲断后冒出白色的浆汁，一截一截的断枝留在地里，因为茎叶极细难以挑捡出去，过几天又重新生长起来了，生命力极强。

半枝莲也是整株可药用，有清热解毒、利尿消肿的功效，主治疮痈肿毒，蛇虫咬伤，湿疮湿疹等。

总之，农村有着种类繁多的可入药野草，这些野草的奥秘和价值正等着人们去 探索 和挖掘。怎样更好地合理利用大自然的一草一木为人类造福，也是一门很重要学问！

农村常见的这5种野草，是缓解手脚麻木、降血脂的好中药。

1.紫苏子

紫苏子是我们生活中很常见的，它不仅本身具有很高的药用价值，从它里面压榨提取的紫苏油还可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓的形成。除此之外，在健脑、提高学习记忆力和帮助脑神经细胞生长等方面，也具有促进和改善的作用。

2.五行草

五行草又名马齿苋，味道甘酸，在中医上入心、肝、脾、大肠经，因此具有清热解毒、利水祛湿、杀菌消炎止、止血凉血的功效。它里面含有的营养物质，还能够帮助抗衰老，延缓变老的速度。

3.血风藤

血风藤的颜色赤红，有较好的补血、活血功效。它还能够调理人体经络，促进四肢的活动能力，改变手足麻木的问题。如果平时体内的气血运行不畅，或是经常有痛经症状的女性可以通过食用它来进行改善。

4.紫草

紫草也是生活中很常见的野草，在夏季服用能够帮助清热泻火。它不仅外形美丽，还含有很多的蛋白质和矿物质，能够保护我们的眼睛，特别是对于因缺少氨基酸而导致眼疾的人有很好的缓解作用。其次，它还具有很好的凉血药效，对于人体来说，如果血热则容易造成便血、尿血，服用紫草则可以清热解毒、凉血止血。

5.肿节风

它也叫九节花，其味道较苦，属性温和。在防治四肢麻木、骨折以及女性痛经等方面有十分明显的功效。其中，消炎杀菌是它的主要功效之一，它对许多能让人患病的细菌都有具有很好的消除作用，如果患有肠炎、肺炎、气管炎等病症，可以将其加清水煎制后服用，能够帮助缓解。

从小就听村里老人讲，田间山上的花花草草都是宝，那时候不信就当玩笑。但是村里谁家家人要是有个头疼脑热或是跌打损伤什么的，老人都会去田间或是山上挖些野草来煮水喝或是杂碎贴敷，虽然看上去有点不可思议，但确实非常有效。今天就和大家介绍以下几种，农村人比较常用的药用野草与大家分享。

第一种，车钱草

车钱草在农村可以说，遍地都可以看到，很多村里的老人在春天会去山上挖一些晒干当茶喝。有时有个发烧什么的用其煮水喝，效果也非常好。

车钱草从医药学上讲，具有清热利尿，明目，祛痰，降火的功效。可以食用，在春季可以挖掘车钱草的幼年来做成菜食用，也可以用来做成茶泡后饮用。虽然对人身体没有多大的负作用，但还是建议不要经常服用，毕竟是药三分毒。

第二种，艾草

这也是农村非常普遍见到的，很多老人用来煮水泡脚，有的把艾草撵成绳晒干夏天点着来驱蚊，还有把晒干的艾草放到枕头里当枕头。而且嫩的艾草还可以食用做成各种 美食 。

艾草从医药上来讲，可以祛湿，调经，祛风等有很好的作用，主要用来治疗月经不调，痛风祛湿，风湿关节痛等。

第三种，七七芽

记得小的时候，有时不小心伤到出血，就跑到野外找几颗七七芽，用手揉搓成团放到出血的地方，虽然刚放上去会有一些痛，但很快就止血了。而且它的根同红糖煮水喝，可以治疗经常性的流鼻血，而且效果非常好。

七七芽五毒，而且营养非常丰富，具有降血压，补血，止血防癌症和消肿的功效。

在农村可以用做要用的野草还有很多，比如：蒲公英，荠菜，苦菜，龙葵，金银花，灰灰菜等。

在农村的确生长着好多有药用价值的野菜，这些野菜有的也能食用。我记得在我小时候，那个年代没有电视，只能听老辈人讲故事，听他们说一些身边的事，讲的最多就是在饥荒年代，靠吃野菜来生活，也靠这些野菜救过好多人的生命，像地黄、灰菜、马齿菜、荠菜、蒲公英、苦菜、黄花菜、车前草等等。它们不仅能够治病还有 养生 的作用，在关键时候还能救人生命。那是老辈人用讲故事的方法，把他们知道的一切和实践经验流传下来。等我长大后才明白老辈人的一片苦心，是让我们对这些野菜多了解，目的是怕我们生病时好用这些野菜来急救用，但是现在生活好，医疗方面也好了，还是有很多人喜欢食用一些有药用价值的野菜来 养生 和防治一些常发小病。

下面由我和大家一起来看看在农村有哪些可用的药用野菜！

1、地黄:大家都很熟悉吧，记得小时候我们在地黄开花时，常常把它的花摘下来，吸花的后部，甜甜的很香。而地黄的根部有很好的药用价值，经资料记载，它具有滋阴补肾、养血补血，还有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖等作用。

2、马齿菜:这个是最常见的一种野菜，它的生命力很顽强，不管什么土壤都能生长很茂盛，遍地都有。它是一种药用价值很高的野菜，并且还能食用，可以采马齿菜的嫩梢洗干净，用热水烫一下，炒着吃，拌着吃。而它的药用价值是清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。

3、灰菜:据资料记载灰菜具有清热、减肥等作用，并对流感、乙型脑炎病毒等有抑制作用。

关于在农村的土地上生长的野菜很多，它们都各自具有各自的药用作用，就先说到这里吧，不一一介绍了哈！需要的可以查阅资料后再食用最好。

我说农村遍地是宝，你一定会认同吧，到了春天在农村会有很多的野菜和草药，其实很多的野菜就是草药，比如蒲公英，白蒿，蛤蟆草，车前草，这些都是可以食用也可以入药，但是今天咱们不讲可以食用的草药。

咱们今天就讲只能用来入药而不能食用的草药，这种草虽然长的不好看但是其药用价值特别好，尤其是可以用到日常生活当中，看我讲过以后你是否见过。

散血草

大听到这个名字是否觉得很陌生，虽然这种草药名字听上去很陌生，但是在农村都是常见的，只是大家没有认知关注了解过这种草药，因为大家基本上关注的都是既可以食用的野菜又可以入药的野菜。

散血草的药用价值表现在日常生活中，比如咱们平常在农田里劳动不小心划伤流血了，这个时候我们可以找到这种散血草进行捣碎涂抹到伤口处就可以起到很好的止血作用，同时还可以用到痔疮和牙疼都可以起到很好的效果。

散血草的生长环境和最佳采挖时间

散血草一般生长在田间地头还有河边，树林，都是散血草喜爱的地方，总之这种草药对环境基本都可以适应。

采挖这种草药一定要在最佳的时间采挖才能发挥其最大的价值，一般在3月中下旬和4月中下旬正是采挖这种草的最佳时间。

采挖的散血草可以在阴凉处进行晾干，然后切成小段封袋保存就可以。

综上所述:

农村草药众多，但是只可以入药的在农村散血草是其中种最为常见，所以大家可以在日常生活中多善于观察善于学习，你就会发现身边有很多对人有益的植物。

鬼针是北方人的称呼，南方人不这么叫，叫鬼钗。也有叫鬼骨的，江苏人这么叫。叫鬼黄花的更南，福建。

它还叫咸丰草、同治草。为嘛？鬼知道。不过不管怎么叫，换汤不换药，仍旧是个鬼。

这鬼其实不难看，有点像菊花。开了五瓣，白花，中间黄蕊聚合在一起，像五指并拢伸直。这蕊日后便生出了鬼针。

这鬼春天并不难缠，躲角落里暗自搓掌，就待夏秋，趴到你脚面上。“鬼趴脚面”是乡间说一个人死不改悔的话。跟鬼针一个德性。

不过也有它倒霉的时候，若是遇上只牙口好的牲口，一眼不忿，活吞下肚。

我是打小便听鬼针大名。乡里人遇“鬼”便觉晦气，生怕沾染上。我自然也远远躲着。不过，平素听大人话，喜怒笑骂里却多有几分鬼气，什么没头鬼、小气鬼、讨厌鬼、吊死鬼都拿来叼在嘴边。渐渐便也不以为意。

有时也会采了它的花蕊来玩。让大人劈手夺下，骂句，“甚也是玩的。”丢马圈里。

村里的孩子则经常拿鬼针来当暗器，冲人身上一撒，撒野似的跑走。剩下那位没奈何地歪着脑袋拽头发，掏脖子，揪衣袖。

它的叶子也很挂手，一不小心就被挂一片血痕。难怪也叫沾身草。

我后来渐渐发现这鬼最喜欢盘桓屋后、野地、埂上。有时候，是水泥管子旁边。我居住过的宿舍区，曾经闲置着四个大水泥管子，我们经常在里边玩。出了管子，一不小心便着了它的道。

有些荒废了的人家院里，也会生长它。一生就一蓬，密密的，下边歇了蝎子。人若是过去，翘起尾巴，不顾三七二十一，先来一下子。

经常有让挠了手指和脚面的。当然，有鸡便歇菜了。不管大鸡还是小鸡，遇见了，疯也似地过去，“咯咯蛋”，活吞下肚。

这里也就多有鸡群出没。狐鼠之徒也来这边落脚。它们最多故事，清笔记里，《阅微草堂》《聊斋志异》里的狐鼠鬼，便是这般经常出没于没有人烟生气之所。

我那会儿胆小，很少进这样的门户的。祖父的院子，左边是一处空了窑的院子，右边大爷家，人搬走后，也空了窑。

走进去，总不免觉出凄惶。这两处院子，其实种着许多树。左边这处是枣和杏。苦杏，杏子只不过指节大。右边大爷家是枣和桃。

毛桃，大似核桃，不过呢，也没见红熟过，青涩得厉害。好像这两处窑里的故事，也是一苦一涩。比如大爷好耍钱，大奶奶只好疯掉了。所谓造物弄人即是这样。

我其实原本不大相信风水。不过呢，有些事情，由不得你不去联想。

其实，这鬼并不鬼，倒神的厉害。台湾人拿它当茶，夏天喝，下火。还拿它来做牙膏。南美人及南非人则喜欢拿它治糖尿。

在我们乡间，老早时候蛇咬了，下鬼针。蚁咬了，下鬼针。跌伤了，下鬼针。拉肚子，下鬼针。长个疱、肿什么的，下鬼针。就好像一碗鬼针汤下去，统统能一了百了。

现在不大有时间去野地里了，自然，也就再不见他娘的鬼。

农村野生常见的草药有蒲公英、柴胡、黄岑、车前草、茵陈、青蒿、茜草、小蓟、大蓟、马齿苋、败酱草、艾蒿、王不留行、亭历子、益母草、款冬花、荠菜、紫花地丁、龙葵、苍耳子、野黄菊、牛蒡子等草药。有清热解毒的、凉血止血的、散瘀消肿、化痰止咳等功效，每个草药功效都很多，我就不一一介绍了。

3农村这些随处可见的野菜，看着是草，懂了是宝，药食兼用，功效强

长命菜

长命菜是农村常见的一种野菜，营养价值极高，富含维生素、纤维素、蛋白质以及钙磷铁等营养成分；还有很高的药用价值，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、清热解毒，消炎止肿等功效；可治疗肠炎，肝炎，肺炎，胃出血，乳腺炎、子宫出血等疾病。

积雪草

清热利湿：治疗咽喉肿痛，口舌生疮，头痛，身热，口渴等。活血化瘀：用于跌打肿痛，虫蛇咬伤，关节红肿等。抗菌消炎，利水和脾：治疗因湿热引起的水泻，痢疾，还用于胃胀胃痛，胃气不下，消化不良，胃胀打嗝，小儿疳积症。止血作用：用于尿血、衄血、痛经、崩漏、便血、痔疮出血、胃出血、外伤出血等各种出血，有止血止痛的作用。提高记忆力：现代医学研究发现积雪草确是有提升记忆力的功效，迷迭香也具有相似的功效，时常闻一闻迷迭香制成的精油，可调节大脑应激激素皮质醇，让你时刻保持清醒。其他作用，能轻度抑制乙酰胆碱的作用。积雪甙对麻风病有治疗作用。

苏子叶

苏子叶有很高的药用价值，入药时，功效强大，具有降低胆固醇、降低血脂、减肥消脂、解表散寒，行气和胃、清热解毒等功效；可治疗风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐、脾胃气滞、胸闷等疾病；

4盘点最具养生功效的12种野菜 有些什么养生功效呢？

随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，对健康也就越来越重视，养生渐渐成了流行，渐渐也发现了野菜的养生功效，对其的喜爱颇深，下面为您盘点最具养生功效的12种野菜，有些什么养生功效呢?

盘点最具养生功效的12种野菜 有些什么养生功效呢？

1.婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2.马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3.桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。精彩阅读：红枣红茶的泡法及功效

4.蕨菜：安神

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5.苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.荠菜：补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

8.刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9.小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

10.苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。精彩阅读：3种河北传统名小吃的做法

11.菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。中医认为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

12.香椿：美容驻颜

含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，香椿食用前一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。另外，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。

5野菜小知识

1. 野菜有哪几种

野菜是没有污染的“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高，这里介绍几种常见的药食兼优的野菜 蕨菜：吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效

荠菜：又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的 菠菜苦菜：又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成 小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。脾胃虚寒者少食。

2. 常见的野菜有哪些种类

现介绍几种常见的野菜：马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。 它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。

它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。 苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。

蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。

蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。 在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。

这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。 我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。 水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。

水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。刺嫩芽又叫刺龙芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。 小根蒜又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。椿菜又名香椿芽，营养丰富。

据测定：每100克椿菜中含蛋白质9。8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。

还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等。

3. 春季可以吃哪些野菜 食用野菜注意哪些事项

每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候。

吃惯大鱼大肉的人，此时多吃点野菜，别有一番风味，也可理疗身体。春天野菜香，那么春天可以吃的野菜有哪些，你了解吗？不是所有的野菜都可以食用的，采摘前要注意。

那么春天可以吃的野菜有哪些呢？我为你盘点。 1、香椿 最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来。

此时的芽色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，营养价值也最高。香椿芽维生素c含量为40mg100g，在常见的蔬菜中属于较高者，有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，是保健美容的好食品。

2、车前草 车前草——生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。

车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶。 3、榆钱 现代科学检测表明，榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质，营养很丰富。

中医认为，榆钱能安神、降火、止咳，还能杀虫消肿、治疗失眠等，是一种很好的药物和食物。 4、枸杞头 枸杞的确是一种“好吃”的食材，秋天可以吃它鲜红的浆果，夏天可以采食它紫色的花朵，春日里，枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。

枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。

5、蕨菜 蕨是一种古老的植物，蕨和薇常被人相提并论，成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”，富含氨基酸、维生素等，营养丰富。

春天的蕨菜鲜嫩爽脆，有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。

6、荠菜 荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜，加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。

尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。 7、刺嫩芽 纯天然的刺嫩芽，只有春天的最美味，只需5天的生长期。

嫩芽部分可食用，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是着名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”，可称得上是“美味山珍”。 8、面条菜 它是麦瓶草幼苗的俗称，是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。

多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条。面条菜食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。

面条菜味甘、性凉，归心、肝经，有养阴、清热、止血调经的功效，对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。 9、鱼腥草 鱼腥草，是一种营养价值较高的野菜，具有清热解毒等功效。

由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”，这也让不少人望而却步。其实，在烹饪时稍微注意一下，善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。

你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，浇在鱼腥草上；或者把它放在开水锅里焯煮一下，加入一点食盐和白醋，都可以减轻鱼腥草的腥味。 10、大耳毛 大耳毛是丹东山区着名的山野菜，数量较多，风味独特，是当地很常见的山菜之一。

原植物是菊科植物东风菜，主要采食嫩茎和嫩叶。叶子摸上去毛茸茸的，或许就是因此而得名吧。

11、马齿苋 马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。

12、蒲公英 不起眼的蒲公英，却是春天大自然赋予人们的瑰宝。春天的蒲公英食疗价值最高，富含微量元素和维生素，具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。

13、苦菜 苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清热解毒，破瘀活血，排脓的功效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血。外用治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等。

野菜的种类繁多，但是可供人食用的其实只是少数，误食有毒的野菜会引起食物中毒甚者更严重的健康问题，在上山采摘野菜前最好还是要先备备课，了解一下野菜的相关知识。在采摘中，遇到不认识的野菜一定要“敬而远之”。

在采摘野菜时，除了要了解野菜本身，还要了解其生长的环境。野菜极易吸收环境中的汞、铅等金属物质，市民在选择采摘地时，要避开附近有工厂的地方，并且在食用前要反复多次清洗干净，最好用热水焯一下。

除了上述建议，在食用野菜时一定注意以下几个方面： 1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。

这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。 2、不认识的野菜千万别吃。

吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状，重者可危及生命。

3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，。

4. 常见的野菜有哪些,食用野菜应注意什么

具体如下：（1）马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。

一般为红褐色，叶片肥厚、长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质。

由于含酸类物质比较多，吃的 时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止 血。

它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素、调节 人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定 的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3的不饱和脂肪酸，能抑 制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。

它的吃法有 很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅均可。 （2）蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等。

它的花粉里 含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。其 主要功能是清热解毒、消肿和利尿。

它具有广谱抗菌的作用，还能 激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。可生吃，也可焯过 后炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还可配绿茶、甘草、蜂蜜等，调成能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

（3）苦菜学名麻菜、苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针 形，表面绿色，背面灰绿色；花黄色，舌状。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴 细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病均有抑制作用。

比较常 见的烹饪方法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 （4）蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜。

蕨菜叶卷曲状时，比较鲜嫩， 老后叶片就会舒展开来。蕨菜具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神 等作用。

干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它 复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

（5）桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人又称其为道拉基。 它的枝端能够开出蓝色的小花。

桔梗根具有祛痰镇咳、镇痛、解 热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等作用。（6）荠菜又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等。

以嫩叶供 食。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

荠菜的 嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食均可，也可熬 成鲜美的荠菜粥。 （7）苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。

苋菜的根一般为紫色 或淡紫色，茎上很少有分枝，叶呈卵形或菱形，菜叶有绿色或紫红 色，一般食用比较嫩的苋菜茎叶，具有清热利尿、解毒、滋阴润燥的 作用。除炒食、凉拌、做汤外，还可用来做馅。

（8）水芹菜又名水芹、河芹。 它的茎是中空的，叶片呈三角 形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血 压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。食用方法有猪肉炒水芹、水 芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

（9}刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东橡木，主要生长在灌木丛中和 林中空地，属于木本植物。 它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬 的皮刺；花是淡黄白色；果实为浆果，球形、黑色。

刺嫩芽主要食用 嫩芽，有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。（10）小根蒜小根蒜又名薤白、小根菜。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞， 治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉 粥样硬化。

主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥。野菜虽然可口，但是在摘采、食用时需注意。

山区、荒野等地 的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。土壤、空气被污染地 区的野菜，一定要慎食，如化工厂附近以及马路边。

受污染的野菜 较难清洗干净。有些野菜对环境中的重金属有富集作用，若长期 食用可能导致重金属中毒。

野菜在食用之前，最好先在清水里浸 泡2小时以上，或用沸水焯烫后再食用。

5. 你知道蔬菜方面的哪些知识

蔬菜类兹列举如下：

根茎类：

青、白芦笋、苣茎、大头菜、莲耦、白萝卜（菜头）、胡萝卜、刈薯、荸荠、竹笋、牛蒡、芋头、茭白笋、山药、菱角。

瓜果类：

南瓜、大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、秋葵、丝瓜、胡芦瓜、佛手瓜、冬瓜、茄子、甜辣椒（青、红）。

叶菜类：

菠菜、芥菜、甜菜、花野菜、青花野菜、甘蓝菜（高丽菜）、芽甘蓝、西生菜、茼蒿、包心白菜、紫高丽菜、小白菜、番薯叶、九层塔、油菜、青江菜、空心菜、芥蓝菜、芹菜、西洋芹、豌豆苗、雪里红、茴香菜、发菜。

豆荚类：

豌豆片、菜豆、敏豆（四季豆）、皇帝豆、毛豆、玉米笋。

花类：

金针花、野姜花、菊花、玫瑰花、桂花。

野菜类：

龙须菜、龙葵、角菜、川七、车前草。

芽菜：

黄豆芽、绿豆芽、芝麻芽、小麦芽、豌豆苗及各类种子，豆类的芽。

芽菜：

黄豆芽、绿豆芽、芝麻芽、小麦芽、豌豆苗及各类种子、豆类的芽。

菇类：

洋菇、草菇、金丝菇、鲍菇、香菇、木耳、白木耳、黄耳、桂花耳。

6常见的野菜有哪些养生的功效

常见的野菜有哪些养生的功效

常见的野菜有哪些养生的功效，这种食物是有很高的营养价值的，但只了解表面的作用是远远不够的，很多食物都能够直接食用，功效显著的食材也要少吃，常见的野菜有哪些养生的功效，养生必备。

常见的野菜有哪些养生的功效1

一、野菜的养生功效

1、婆婆丁：对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2、马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

3、桔梗：抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的'小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

在生活中，很多人喜欢吃蕨菜，这种野菜又被称之为龙头菜，一般庄稼地或者是田间野外都会生长。吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神，对身体有一定好处。购买蕨菜的时候，要仔细辨别，新鲜的蕨菜叶子是卷曲的，而舒展开来的蕨菜就已经老了。

常见的野菜有哪些养生的功效2

1、苋菜清热利尿

苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。

2、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3、荠菜补虚健脾

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。