海胆蒸蛋怎么做好吃（海胆蒸蛋吃法窍门）

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1做海胆蒸蛋的方法

主料：海胆。配料：鸡蛋。鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

野生海胆1个、鸡蛋一个、清水30G左右、生抽适量、葱花适量。？把海胆用清水冲洗干净。用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，根据造型大小剪一个圆圈。用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来。内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水。

将鸡蛋打散，加入约30克清水，搅打均匀。蒸制过程：将打好的蛋液倒入海胆壳中。凉水上锅，蒸约7分钟，直至蛋液略微凝固。用勺子将黄膏慢慢放在蛋液上面，尽量均匀分布。加入黄膏后，继续蒸约18分钟。期间需用筷子几次搅动蛋液，以防粘连。出锅与调味：蒸好后出锅，撒上葱花作为点缀。

蒸制：将装有海胆蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。一旦水开后，转中小火蒸约8-10分钟。具体时间根据蛋液的量和容器的深度来调整。观察变化：蒸的过程中，可以观察蛋液的变化。当蛋液从液态变为凝固态，表面平滑且中间略微隆起时，即可关火。

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