炒手怎么做（炒抄手的做法）

大家好，关于炒手怎么做很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于炒抄手的做法的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1重庆抄手怎么做简单又美味?

1、包制抄手：**取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的基本形状。重复此步骤直到所有肉馅用完。煮面条：**在锅中加入足够的水，大火烧开后放入面条，根据包装上的说明煮至适口。煮面的同时，可以在另一个锅中煮青菜，煮至变软即可捞出。

2、准备好抄手皮和馅料，馅料可以根据个人口味选择，一般有猪肉馅、虾仁馅、鸡肉馅等。 将馅料和调料混合均匀，包入抄手皮中，捏紧封口。 煮水，加入适量盐和油，将抄手放入水中煮熟，捞出沥干水分。 准备好麻辣调料，可以使用现成的重庆火锅底料或者自制的辣椒油、花椒油等。

3、重庆抄手，又称重庆小面，是重庆地区非常受欢迎的一种小吃。它的特点是面条细腻滑爽，调料香辣可口，吃起来既简单又美味。

4、选择偏瘦猪后腿肉剁成肉馅，懒得剁的让肉店老板给绞成肉馅，加上葱姜末，一勺食用油，一勺生抽，一勺蚝油，适当食盐、一点味素搅拌。取出来一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清放一边，只要蛋黄，直接放进肉馅里搅拌均匀。

2怎么样做抄手

姜切末，小葱切葱花；肉末中加料酒、淀粉、胡椒粉、盐、生抽、姜、拌匀，腌制20分钟；将肉馅包入抄手皮中， 制成抄手；锅中水烧开，放入豌豆尖煮30秒，捞出，装入碗中，再下抄手煮至浮起，捞出装入碗中；碗中加2克胡椒粉、鸡精、1克盐、3汤勺水、葱花即可。

肉馅200g，面粉200g，水500g，生抽20g，红油10g，盐10g鸡精10g，葱花20g，香菜20g。肉馅中加入生抽。加入盐。加入鸡精。加入葱花。搅拌均匀成馅。面粉加水和成面团。擀成长条。用刀切成抄手皮。用抄手皮包起馅料做成抄手。香菜切段。锅中加水。放入抄手煮熟盛入碗中。

包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成抄手的典型形状。煮抄手：将包好的抄手放入沸水中煮熟，煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出。准备汤底：在碗中加入适量的清水，根据个人口味加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、香葱等调料，搅拌均匀。

将猪五花肉剔去猪皮，用菜刀宰成肉沫，加入葱段，盐拌匀备用，把刚才做好的肉馅用筷子挑出一点，包裹在馄饨皮中，直至抄手皮包完。起锅烧水，水开后放入包好的抄手，开大火煮制约三分钟，抄手就熟了。在煮制抄手的时候正好准备配料，将大蒜扒皮切碎，小葱、姜切碎。

包制抄手： 取一张馄饨皮，放入适量的肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手。重复此步骤直到所有馅料用完。煮抄手： 在锅中烧开水，水开后下入抄手，用中火煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出，捞出后过一下冷水，防止粘连。

包制抄手：**取一张抄手皮，放入适量肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的典型形状。煮抄手：**在锅中烧开水，加入少许盐，然后下入包好的抄手。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程两到三次，直到抄手浮起并且皮质变得透明，即可捞出。

3怎么做抄手抄手的怎么做好吃

抄手的做法：姜切末，大葱切末，小葱切葱花；肉末中加入料酒、2克盐、2克生抽、4克胡椒粉、姜、大葱、白蔻粉，打入鸡蛋拌匀；抄手皮中放入拌好的肉馅，捏合，然后下入沸水锅中煮至浮起；捞出装入碗中，调入1克盐、1克生抽、1克胡椒粉、葱花，舀3汤匙水，即可。

半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

步骤1：葱姜剁细 步骤2：猪肉剁成肉泥，加入姜末，蚝油，酱油，胡椒粉和植物油 步骤3：搅拌上劲儿 步骤4：在加入葱碎 步骤5：拌匀成馅 步骤6：馄饨皮可以买现成的，可以自己做。

将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

4重庆抄手怎么做比较正宗?

面条：选择细而有弹性的面条，最好是新鲜的湿面。猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅。青菜：一般使用小白菜或者菠菜，洗净备用。准备调料：花椒油：将花椒炒香后用油炸制而成。辣椒油：将干辣椒剪成小段，用热油炸至变色，然后捣碎成粉末。酱油、醋、蒜泥、葱花、香菜等。

煮抄手：**在锅中烧开水，加入少许盐，然后下入包好的抄手。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此过程两到三次，直到抄手浮起并且皮质变得透明，即可捞出。准备红油：**将干辣椒面、花椒、细切的生姜、蒜末、香葱、芝麻放入一个大碗中。

取一张抄手皮，放在手心。用小勺取适量肉馅放在皮的中央。对折成半月形，然后将两端捏紧，确保馅料不会漏出。煮制抄手：在锅中烧水，水开后轻轻放入包好的抄手。等抄手浮起来后，继续煮2-3分钟确保熟透。如果喜欢吃青菜，可以在抄手快熟的时候加入洗净的青菜一起煮。

【煮制抄手】在锅中烧开水，加入少许盐。将包好的抄手逐个放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。待抄手浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。用漏勺捞出抄手，沥干水分。【装盘】将煮好的抄手摆放在盘中，浇上事先准备好的红油，撒上葱花、芝麻等装饰即可。

为了确保重庆抄手的正宗口感，有几个小技巧需要注意：面皮的厚薄要适中，太薄容易破，太厚则影响口感。肉馅要调味足，但不宜过于湿润，以免影响包制。煮抄手时水要充分沸腾，避免抄手粘连。汤底的调料要根据个人口味适量调整，保证麻辣鲜香的特点。最后的点缀不仅增加了视觉效果，也提升了风味层次。

5正宗重庆抄手是怎么做的?

1、第一步，和面。将面粉和鸡蛋混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成细长的面条。第二步，熬制高汤。将猪骨、鸡骨清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。第三步，制作红油。

2、可以加入一些蔬菜末（如葱末、香菇末）增加口感。包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅。对折成半月形，然后将两端捏紧，形成抄手的形状。煮面条和抄手：锅中加水烧开，先下入抄手，用中火煮至浮起。然后加入面条，继续煮至面条熟透。最后加入青菜，煮至变软即可。

3、【煮制抄手】在锅中烧开水，加入少许盐。将包好的抄手逐个放入沸水中，用勺子轻轻搅动，防止粘连。待抄手浮起后，继续煮2-3分钟，确保馅料熟透。用漏勺捞出抄手，沥干水分。【装盘】将煮好的抄手摆放在盘中，浇上事先准备好的红油，撒上葱花、芝麻等装饰即可。

4、包制抄手：取一张抄手皮，放入适量的肉馅，对折成三角形，然后将两个角捏紧，形成抄手的典型形状。煮抄手：将包好的抄手放入沸水中煮熟，煮至抄手浮起且皮质透明即可捞出。准备汤底：在碗中加入适量的清水，根据个人口味加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、姜末、香葱等调料，搅拌均匀。

6抄手的做法和配料

抄手的做法： 准备好抄手皮和馅料，将馅料包入抄手皮中，捏紧收口； 烧开一锅水，加入适量盐和油，将抄手放入水中煮熟； 煮熟后捞出，放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、花椒油等调料，拌匀即可。配料：抄手皮、猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、酱油、醋、花椒油等。

抄手馅的做法： 将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、姜末、食盐、香油、酱油、料酒、蚝油、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。 韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。 取一张抄手皮，放入适量馅料，将皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。 将抄手放入沸水中，煮熟即可。

抄手的做法：姜切末，大葱切末，小葱切葱花；肉末中加入料酒、2克盐、2克生抽、4克胡椒粉、姜、大葱、白蔻粉，打入鸡蛋拌匀；抄手皮中放入拌好的肉馅，捏合，然后下入沸水锅中煮至浮起；捞出装入碗中，调入1克盐、1克生抽、1克胡椒粉、葱花，舀3汤匙水，即可。

四川抄手馅的做法： 香菇泡发后切成小丁，韭菜洗净切成小段。 将猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、食盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。 加入香菇丁和韭菜段，再次搅拌均匀。 将抄手馅包入抄手皮中，煮熟即可。

抄手馅的调料： 猪肉馅：猪肉馅是抄手馅的主要材料，建议选用五花肉，口感更好。将猪肉馅加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制20分钟左右。 香菇：香菇是抄手馅的必备配料之一，可以提升馅料的鲜味。

组合：将煮好的抄手放入调好味的汤料中，确保每个抄手都裹上红油和调料，最后撒上葱花、香菜等点缀即可享用。四川抄手的关键在于馅料的调制和汤料的味道平衡。馅料要充分调味，保证鲜美多汁；汤料则要辣而不燥，麻而不苦，鲜香适中。通过不断的尝试和调整，你会找到最适合自己口味的四川抄手做法。

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