蒸鱼的家常做法和技巧（蒸鱼的做法最正宗的做法）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于蒸鱼的家常做法和技巧和蒸鱼的做法最正宗的做法不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享蒸鱼的家常做法和技巧相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1怎么做清蒸鱼好吃又简单的做法

主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。把鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

2自制清蒸鱼的步骤及技巧有哪些?

选鱼和处理鱼 选择新鲜的鱼是关键。新鲜鱼的眼睛应该是清澈的，鳃应该是红色的，肉质紧实。买回鱼后，要彻底清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。 腌制鱼 用盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，特别是切口处，可以稍微多放一些。然后放入姜片和葱段，腌制15-20分钟。

处理鱼的步骤清洗鱼：将鱼用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹。注意不要用力过大，以免损坏鱼的皮肤和鱼鳞。去鳞和去内脏：使用鱼鳞刀或者刮鳞器，顺着鱼身的鳞片方向，轻轻刮去鱼鳞。然后将鱼的腹部切开，取出内脏并用清水冲洗干净。

选择新鲜鱼类：清蒸鱼的第一步是选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质鲜美，腥味较轻。常用于清蒸的鱼类有鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等。选择时，注意鱼的眼睛应该是清澈的，鳃应该是红色的，鱼肉紧实有弹性。处理鱼：将鱼洗净后，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净。用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分。

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

第一步提前准备一条刚屠宰的新鲜鱼肉，用鲈鱼、鳊鱼、桂花鱼都能够，他们肉厚没刺，非常适合蒸着吃。一条鱼清理干净，鱼鳞片、内脏、鱼内脏、鱼骨血，这种腥味儿多的地方一一清理干净，能减轻很多腥味儿。第二步把鱼放入整洁盆中，涂上少量米酒，每个部位都处理一下。

挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3清蒸鱼的做法是什么?

1、所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

2、捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。

3、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

4、清蒸鱼的做法如下：原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。

5、清蒸鱼是一道常见的家常菜，下面是清蒸鱼的家常做法：所需材料： 鲜鱼一条（适量） 生姜适量 蒜适量 葱适量 红椒适量 料酒适量 酱油适量 食盐适量 白胡椒粉适量 香菜适量 步骤： 将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。

6、清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法而闻名。这道菜的主要特点是保留了鱼的原汁原味，使得鱼肉鲜嫩滑爽，营养丰富。

4清蒸鱼的家常做法

将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。 准备一个蒸锅，加足够的水，将水烧开。 将鱼块放在盘子里，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。 将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。 在鱼上撒一些料酒，增加鲜香味。

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

将鱼洗净，去鳞去内脏，剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀，有助于蒸熟后入味。 鱼放在碗中，加入适量的生抽和料酒，拌匀，腌制片刻。 葱姜蒜处理好备用。 锅中烧开水，将鱼放入蒸架上，用一些葱姜片放在鱼身上，蒜末均匀撒在鱼身上。

5家常清蒸鱼怎么做?

清蒸鱼的做法：先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。再把鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。

准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后将姜片塞入鱼腹中，淋上适量的料酒，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在锅中加水烧开，放入蒸架，确保水不会直接接触到鱼。

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

清蒸鱼是一道常见的家常菜，下面是清蒸鱼的家常做法：所需材料： 鲜鱼一条（适量） 生姜适量 蒜适量 葱适量 红椒适量 料酒适量 酱油适量 食盐适量 白胡椒粉适量 香菜适量 步骤： 将鲜鱼宰杀洗净，去掉内脏，剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。

主料：鲈鱼550克。调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（较好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美啊。

关于蒸鱼的家常做法和技巧的内容到此结束，希望对大家有所帮助。