鲜香鱼头粥（鱼头粥怎么做好吃又简单方便）

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1大头鲢鱼头怎么做才好吃

1、食材：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。准备工作：鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

2、材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉（豌豆）10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。提前把剁椒酱做好，将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

3、准备大头鲢鱼头，去除内部杂质，切开后烫洗去腥，烘干水分。 准备火腿、生姜、香葱和豌豆苗等配料。 热锅加油，将鱼头煎至两面微黄，加入生姜、香葱段和料酒提香。 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，直至鱼头熟透，汤汁乳白。

4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。撒入青椒红椒葱花出锅。

5、材料：鲢鱼头四个。调料：大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

6、选择新鲜的大花鲢鱼头 选择新鲜的大花鲢鱼头是制作美味炖鱼头的首要条件。新鲜的鱼头眼睛明亮、鱼鳃鲜红、鳞片光泽。购买时要选择良好的渠道，建议去正规的鱼市场，以确保选购到新鲜的大花鲢鱼头。 去除腥味 许多人不喜欢鱼的腥味。

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