鱼香茄子窍门（鱼香茄子怎么弄才好吃）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鱼香茄子窍门和鱼香茄子怎么弄才好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鱼香茄子窍门相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1简易版鱼香茄子怎样做?

1、茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2、盐 简易版鱼香茄子的做法步骤 把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了 蒜切细，葱切成葱花 锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！ 炸的期间准备酱汁。

3、茄子切成长条，盐水中泡。步骤step 2 锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。

4、首先，将茄子洗净，去除头部，切成条状。切好的茄子条需用清水浸泡片刻，去除部分苦涩味。接着，热锅冷油，将茄子条下锅炸制。炸至表面金黄，内部熟透即可捞出，沥干油分。为确保茄子炸得更透，可进行二次炸制，这次主要是逼出茄子内部多余的油分，炸制时间控制在30秒至45秒左右。

5、鱼香茄子，我这里没有加肉末，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

2鱼香茄子的正宗做法怎么做

1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。

2、鱼香茄子做法简单，非常美味。较正宗的做法是茄子清净切条，放入清水中浸泡，然后控干水分，加淀粉搅拌均匀，吸干水。在碗中加入淀粉、食用盐、白糖、生抽和米醋搅拌调成糖醋汁。起锅热油，把茄子炸软后控油捞出。热锅放蒜末和葱花爆香，加豆瓣儿酱，放茄子和糖醋汁，炒至粘稠即可出锅装盘，撒葱花。

3、鱼香茄子的做法正宗：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟，拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟，淋入麻油，撒下芫荽供食。鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

4、将茄子切成长条，用盐水浸泡片刻，然后沥干水分备用。 热锅冷油，将茄子翻炒至表皮微金黄。 剁成末的姜蒜倒入锅中煸炒出香味。 加入肉末炒至变色。 加入青红椒丝继续翻炒。 倒入适量的料酒提味。 加入适量的生抽、糖、醋继续炒匀。

5、烧茄子的最正宗做法是鱼香茄子。下面是制作步骤：所需食材：- 2个茄子 - 2瓣大蒜，切碎 - 2根青蒜，切碎 - 1个红辣椒，切碎 - 2汤匙食用油 - 2汤匙豆瓣酱 - 1汤匙白糖 - 1汤匙酱油 - 1汤匙米醋 - 1汤匙淀粉（可选）步骤： 将茄子洗净，去掉茄茎，切成约2厘米宽的段。

6、步骤：茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。备好鱼香料，调味料及生粉水。

3鱼香茄子怎么炒,

茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。茄子煸得很软烂微黄，油也渗出来了，捞出茄子，沥掉多余的油分备用。锅中留下少许的底油，放入肉沫炒至肉色发白，再放入少许的葱花和蒜末煸出香味。加入一小勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

准备好两根茄子洗干净备用，茄子去皮，切成长条状。下入四成热的油温中炸。炸到颜色变青变软即可捞出。葱姜蒜切末备用，精肉切末备用。锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。放入一勺郫县豆瓣酱，炸好的茄子放进去炒。加少许酱油，糖和盐，加适量的水淀粉炒匀。

先将茄子去除根部，清洗干净，切成条状；取一小碟，放入郫县豆瓣酱两钱；开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至8成熟，发明后入茄子进行翻炒；放适量盐，翻炒均匀；炒均匀后出锅盛盘，一道鱼香茄子就做好了。

关于鱼香茄子窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。