鲜花椒怎么晒干不变色（鲜花椒怎么晾干不变色）

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1鲜花椒怎么晒干不变色

晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。晒花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。

天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，一次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干得快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。

篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽较好；花椒的晾晒厚度越薄越好，厚度不宜超过3cm，每隔2-3个小时用竹竿将花椒翻面，保证正反两面都能晒干，花椒晒干后及时收回。

花椒自然晒干，必须一次性晒干，若一次性没有晒干，花椒肯定会变黑。当天采摘的花椒，经过了一夜的稀释水分。第二天大约10点以后，太阳光照逐渐达到高温时，找一个不会遮挡太阳光照，而且比较空旷的地方，铺上一块布单，把花椒一点点地撒在上面，边晒边翻搅。

- 使用食品级干燥剂：在密封保存花椒的容器中放入少量食品级干燥剂，可以有效吸附剩余湿气，防止花椒受潮。- 避免光照直射：保存花椒的容器应放置在阴凉、避光的地方，因为长时间的光照直射也可能导致花椒变色。

晒花椒想要又红不变色，需要选择合适的时间、避免过度曝晒、定期翻动、室外晾晒、注意湿度等。最好选择阳光充足的天气进行晒花椒，可以选择早晨或傍晚阳光较柔和的时段。将花椒放在透气的网袋或竹帘上，而不是直接暴露在阳光下，这样可以避免过度曝晒导致颜色变深或脱色。

2新鲜青花椒怎么晒干

晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。

找到一个阳光充足的场地，并且提前打扫好卫生。在确保场地干净无尘，并且没有水气的时候，把采好的青花椒倒在上面。在晾晒过程中，尽量少用手翻动，一天翻动一次就可以了。当花椒核脱离花椒壳后，尽快用筛子把花椒核和花椒壳分离，不然花椒壳容易变成黑色，影响美观。

3花椒怎么晒才不会变黑

天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，一次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干得快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。

如何晒花椒不会变黑 采收花椒要在晴天及时摊晒，把花椒轻轻铺在晒坝或竹席上，不宜铺得太厚，而且要厚薄均匀，不能堆放。关键是要保证油胞不破碎，完好无损。花椒在炎热的阳光下暴晒，一般5-6小时后就会开裂，只要花椒果实开裂，花椒外皮水分蒸发后水分流失，油胞也不容易爆裂。

在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟，露水消失后采摘。采摘时间不要太长，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，质量下降。晒花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。

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