臭桂鱼的做法(臭桂鱼的做法腌制视频)
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1臭鳜鱼怎么读
臭鳜鱼是读[ guì ]。臭鳜[ guì ]鱼,是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,属徽州菜。臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。
臭鳜鱼读作:chòu、jué、yú,臭鳜鱼,又称臭桂鱼、徽州臭鳜、腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼;因放入桶里腌存,也叫桶鱼;是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。臭鳜鱼闻起来臭,吃起来很香很嫩。
臭鳜鱼是读[guì]释义:[jué]1.〔~鯞〕即“鳑鲏”。2.(鳜)[guì]1.〔~鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”;有些地区称“花鲫鱼”。2.(鳜)guì形声。字从鱼,从厥,厥亦声。“厥”意为“上半身憋气发力”,引申为“欠身”。
读作guì(声母g,韵母ui,四声)基本字义:guì 形声。字从鱼,从厥,厥亦声。“厥”意为“上半身憋气发力”,引申为“欠身”。“鱼”和“厥”联合起来表示“背部隆起之鱼”。本义:隆背(欠身)之鱼。组词解释:高贵[gāo guì]达到高度道德水平的:~品质。
2臭鳜鱼的做法
鳜鱼100斤宰杀治净,一分为二,无须冲洗;盐2000克、香料粉(丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶)150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。
食材:腌好的鳜鱼500g,大蒜一朵,生姜半个,郫县豆瓣酱2勺,小葱—小把,糖适当,生抽、老抽1勺,菜籽油适当,红辣椒1个。腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净,用厨房纸抹干鱼身。身两面煎黄,盛出。
食材:臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。
臭鳜鱼是一道传统的湖南菜,有着浓郁的香辣味道。以下是臭鳜鱼的做法步骤,总结如下: 准备材料:新鲜的鳜鱼一条,蒜瓣适量,姜适量,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,食用油适量。 准备工作:将鳜鱼收拾干净,用刀在鳞片表面划上几刀,使其更容易入味;将蒜瓣切末,姜切片。
材料:新鲜鳜鱼一条,肉片50g、笋片适量、酱油适量、绍酒适量、白糖适量、姜末适量、鸡清汤适量、猪油适量、青蒜适量。将新鲜鳜鱼洗净、去鳞,剪开鱼肚,抹盐,放在木桶里面腌制;然后将鱼放在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。
3正宗臭桂鱼的做法
首先将桂鱼去鳞,去除内脏,然后洗净并抹干水分。姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,蒸十分钟。蒸鱼的时候把一根葱切丝,放入冰水浸泡片刻,干红椒去籽切丝备用,鱼蒸好后掉去一部分汤汁,不要倒掉,将葱丝,红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油即可,。
将花椒放入锅中炒香,然后加入姜、蒜、辣椒炒香。(2) 加入泡菜翻炒,然后加入桂鱼块,用料酒烹调。(3) 加入适量清水,加入豆腐块,煮开后加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精,调味。(4) 煮至桂鱼熟透,加入香菜、葱花翻炒即可。臭桂鱼的较正宗的做法 臭桂鱼的较正宗的做法是湖南岳阳臭桂鱼。
食材:桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g。先把紫苏清洗干净,切碎。桂鱼处理好,两侧用刀割出几条口子。将姜片塞到口子、肚子里,撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐,揉匀。
清炖桂鱼 材料:桂鱼一条(约800克),生姜适量,葱白适量,料酒适量,盐适量,清水适量 做法:1)将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净备用。2)将生姜、葱白均切成片。3)热锅冷油,将桂鱼两面煎至金黄色。4)加入适量清水,放入生姜、葱白、料酒,开大火烧开。
臭桂鱼是中国湖南省的传统名菜之一,以其独特的味道和口感而闻名。
首先将臭腐乳均匀涂抹桂鱼全身,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏1周,再取出洗净沥干水分。步骤9 然后起锅倒油,油温6成热,放入盐、臭桂鱼煎至两面微黄。步骤10 接着另起锅倒油,油温6成热,放入姜、蒜、盐、料酒、耗油、红椒,再加适量清水,焖煮10分钟。步骤11 最后大火收汁,撒上红椒丁、葱花即可。
4臭鳜鱼家常烹饪方法臭鳜鱼的家常烹饪做法
1、食材:臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。
2、红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼清洗干净,用盐、料酒腌制一下,然后放入热油中煎至两面金黄。接着加入适量的姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒等调料,加水没过鱼身,大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,鱼肉熟透即可。这种方法烹饪出的臭鳜鱼色泽红亮,味道鲜美。
3、红烧臭鳜鱼:红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将鳜鱼洗净,用盐、料酒腌制10分钟。然后将鱼放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。接着在锅中加入葱、姜、蒜爆香,放入煎好的鱼,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,最后撒上葱花、香菜即可。
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2024-10-08 08:35:07
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