茄子的家常做法教程（茄子的家常做法教程窍门）

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1茄子的10种做法

1、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

2、小炒茄子。材料：茄子，蒜米，鸡精，生抽，蚝油，干辣椒，小葱。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小葱切段，锅里放油烧热放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到锅里不停的翻炒，炒至茄子变软，放入生抽，蚝油，鸡精，葱段一起翻炒2分钟左右就可以出锅了。小炒茄子 5，茄子炒肉，。

3、凉拌茄子 用料：紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺。做法： 茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。 蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。

4、茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。

5、款茄子新吃法包括：香煎茄盒、鱼香茄子、烤茄子配蒜香酱、茄子炖肉、酸甜茄子排、茄子肉饼、凉拌茄子丝、蒜泥蒸茄子、酱烧茄子和风味茄子炒饭。 香煎茄盒：将茄子切成薄片，两片之间夹入调味后的肉馅，外裹一层面糊，放入平底锅中煎至两面金黄。

2蒜蓉家常茄子做法教程

用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。茄子洗净，切块。配料切好。热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。放入盐、花椒粉适量，炒匀。

材料：茄子500克、蒜蓉20克。调料：姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精各适量。茄子去蒂，去皮，洗净，切条；用白糖、水淀粉调成芡汁。炒锅倒油烧热，放入茄子块翻炒，再加入姜末、蒜蓉、盐、水，烧沸后改用小火煮约10分钟，撒入葱花、味精调味，用水淀粉勾芡即可。

制作步骤：大蒜剥去皮。 一次可以多制作一些。纯的亚麻籽油，备用。把大蒜全部切碎，用擀面杖捣碎，绞碎机打碎，总之弄成蒜泥或者碎末都行。切碎了备用，到这个程度即可。 把剁碎的蒜泥 放一个盆里面。把胡麻油或者橄榄油，取两小勺，浇在蒜泥上。

食材：茄子两个，青辣椒两个，花生油40克，盐2克，生抽两勺，蚝油1勺，烧烤料3克，干辣椒6个，大蒜籽半个。先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。每家烤箱脾气都不一样，温度仅供参考。

3家常红烧茄子教程

将茄子削皮切块，加盐腌制10分钟，同时将西红柿和青椒切块备用。调制料汁：碗中加入白糖、陈醋、淀粉和清水，搅拌均匀。茄子裹上淀粉。热油锅炸茄子至金黄，加入葱花炒香，再加入西红柿和青椒一同翻炒。倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，煮至汁液略微收紧即可。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。家常红烧茄子出锅，撒上切好的蒜末即可。

将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。起油锅，锅中放入半锅油，待油热至九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量。辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4有哪些自制炒茄子的教程值得分享?

1、经典蒜蓉炒茄子 材料：茄子、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油。做法：a. 将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。b. 大蒜剁成蒜蓉备用。c. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子翻炒至表面微焦。d. 加入蒜蓉继续翻炒，加入适量的生抽、香醋和白糖调味。

2、第一步食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。

3、茄子切条，用盐腌制后沥干水分。热锅放油，油热后放入茄子炸至表皮微皱，捞出备用。锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香。加入豆瓣酱炒出红油。放入猪肉末翻炒至变色。加入炸好的茄子，加入生抽、老抽调色调味。加入适量的水，盖上锅盖焖煮至茄子软烂。

5茄子怎么做才好吃?

1、将茄子蒸一下，撕成小条，淋一些调味汁，捣点蒜泥，滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的，既能做成美味又实惠的佳肴，对现在来说又是最健康的烹饪方法。因加热时间短，营养损失少，且调味汁中的蒜泥有杀菌抗癌的功效。香煎茄片 香煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。

2、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

3、红烧茄子：- 将茄子切成长条，油炸至软后捞出控油。- 锅内加油，炒香辣椒和蒜末，加入豆瓣酱炒匀，再放入肉末炒至变色。- 向锅中加水，水开后放入炸好的茄子，加入水淀粉勾芡，收汁后撒上葱花即可。 家常炒茄子：- 热锅加油，放入干红辣椒和蒜片爆香，倒入茄子翻炒至软。

4、红烧茄子：将茄子切成小段或者小块，放入锅中加少量油煸炒至微黄色，加入葱、姜、蒜等调料爆香，接着加入适量的水、酱油、糖等作为调味汁，最后盖上锅盖焖煮5-10分钟即可。蒜泥茄子：将茄子切成薄片或条状，煮熟并捞出放凉。蒜末加少许盐、酱油、醋，拌匀，浇在茄子上即可。

6一整条茄子怎么做好吃

1、将长条茄子切成适当大小的段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。 锅中倒入适量的食用油，放入茄子炸至金黄色捞出备用。 锅中再加入一些食用油，放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香。 加入少许料酒和酱油调味，略微炒匀。

2、将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。第二种：家常炒茄子 干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

3、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

关于茄子的家常做法教程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。