陈皮的制作方法（陈皮的制作方法 家庭）

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1陈皮的制作方法

材料：橘子皮300克，甘草30克，白糖100克。把橘子皮放到太阳底下暴晒5天左右。放到水里清洗干洗。捞上来把果蒂去掉，再把橘子皮撕成小片。放到锅里加半锅水，盖上盖子煮沸。煮沸后再煮3分钟左右，然后捞上篮子沥干水。甘草放到打粉机打成粉末。

吃过橘子，留下橘皮。洗净橘皮，铺在太阳下晒。等到十分干燥，用密封罐收起来。讲究的要九蒸九晒，就是每年都拿出来晒，颜色发黑，香味浓郁，比药房买的不知道强多少倍。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，药食两用，还可以用陈皮做菜，譬如著名的陈皮鸭。

陈皮的制作方法主要有三种：晒阳法：将新鲜的柑橘皮放置在阳光下晒乾，再经过时间的沉淀和发酵，形成陈皮。浸泡法：将柑橘皮削成片後，浸泡在水中一段时间，再晒乾，经过多次浸泡和晒乾，使其发酵好制成陈皮。蒸煮法：将柑橘皮蒸煮后，晾干，然后再晒乾，形成陈皮。

选择新鲜的橘子：选择外表光滑、无斑点、无破损的橘子。较新鲜的橘子皮会更容易制作成陈皮。 削皮：用刀片或柠檬刨刨取橘子的外皮。尽量只削取橘子皮的部分，避免削到白色的内果皮。 清洗：将削下来的橘子皮用清水冲洗干净，使其去除表面的杂质。

新鲜摘回来的柑橘洗净擦干。取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的柑皮，把柑橘全部剥完。剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行。晒过一天的橘子皮会干瘪很多，然后找个干净的蒸笼，不要沾油，开火放入晒干的橘子皮蒸10分钟左右。

陈皮是一种中药材，由普洱茶的外层果皮经过发酵、晒干、熏制等工序制成。其制作方法如下： 选择新鲜的普洱茶果皮，将果皮洗净晾干。 将晾干的果皮放入特制的陈皮桶中，用水泡浸3-4天。 把泡软后的果皮取出，刮去果肉和果瓤，洗净。 把处理好的果皮晒干至表皮发硬。

2陈皮的制作方法及价值

自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。晒干后用麻袋或通风容器储存：晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。

开皮 采摘回来的柑果清洗后进行开皮，采用的是几百年传统的手工制造方法，即正三刀或正二刀开皮手法。正三刀开的陈皮收缩较紧，可以减少储存空间，方便运输；而二刀法开的陈皮呈“风筝”状，比较占空间，但更有利于陈皮的陈化。两种刀法各有千秋，但都不会影响新会陈皮的制作效果。

选材：陈皮的原材料是晒干的普洱茶柑，选取外观形状大小一致、不带霉斑或虫蛀的新鲜柑子制作。 浸泡：将选好的柑子浸泡在清水中，浸泡时间为8-12个小时，此时皮质软化，有利于后面的烘干。 压榨：将浸泡后的柑子放入压榨机中，压去柑子汁液，留下皮屑，这个过程主要是为了去除苦味，香气更加浓郁。

陈皮的制作工艺流程如下：净制陈皮 净制陈皮是炮制陈皮最简单的方法。《药典85》中记载：“除去杂质。”可见对陈皮的净制处理，就是筛选出无杂质、无腐坏、无霉变的陈皮，经过挑、拣来筛选陈皮，再经由摘、刮处理，去掉不适用的部位，再进行水洗、风干等处理，制成陈皮。

蒸晒橘子：把橘子皮放太阳底下晒干，晒干后，放蒸锅里蒸软，把蒸好的橘子皮再次晒干，蒸晒重复四五次。不断的蒸晒有助于去除橘子表面的细菌及农药残留物。密封保存：晒干后找一个密封的罐子装起来即可。注意：不能是塑料罐，以免挥发味道，使陈皮变质。

3陈皮的做法

1、蒸20分钟左右。1把蒸好的陈皮拿出来又放到瓶子里，再撒一层白糖。1搅拌均匀再放冰箱2天。蒸、烤、腌反复这个步骤4次左右就可以了。1已经经过4次又蒸又烤又腌制的陈皮就做成了，装到瓶子里密封放到冰箱随时都可以食用了。

2、材料：橘子皮。做法：将橘子皮剥下来。挑选干净的橘子皮放在冰箱里面。一个星期后橘子皮会脱水自然干燥。将橘子皮拣出来，用密封罐装起来。

3、主料：柑橘2500克。做法：新鲜摘回来的柑橘。用纸巾把它的外皮擦干净。用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开，不要拉到顶部，要留一小部分。然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断。用手轻轻的剥开。剥到顶部要注意，不要把它弄破了。然后再从底部反过来。

4、步骤：将鸡脚焯水去腥，然后与陈皮、姜片一同放入炖盅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。最后加入枸杞炖煮10分钟，最后加入盐即可。 陈皮瘦肉汤：材料：陈皮、瘦肉、姜片、粉葛、盐 步骤：将瘦肉焯水去腥，然后与陈皮、姜片一同放入炖盅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

5、做法：将陈皮用清水洗净，浸泡10分钟。鸽子宰杀后用开水焯水，去腥。将所有材料放入锅中，加适量清水，煮开后转小火炖2-3小时。加入适量盐即可。 陈皮炖羊肉汤：材料：羊肉500克，陈皮10克，姜适量，料酒适量，葱适量，盐适量。做法：羊肉切块，用开水焯水，去腥。陈皮用清水洗净，浸泡10分钟。

4新会陈皮的功效与作用制作方法

1、健脾化痰：新会陈皮能够促进肠胃蠕动，增加消化液分泌，有助于消化和吸收，同时还能化痰止咳。 祛湿化痛：新会陈皮有温阳化湿的功能，能够通过强化脾胃功能、排出水湿和改善气血循环等作用，从而缓解关节疼痛、水肿和身体乏力等湿热症状。

2、新会陈皮是一种中药材，其主要功效和作用包括： 健脾开胃：新会陈皮能够增强消化系统的功能，增加胃液分泌，帮助消化食物，缓解胃部不适。 祛痰止咳：新会陈皮可以刺激呼吸道，促进痰液的排出，缓解咳嗽。

3、理气健胃新会陈皮具有理气健胃的功效，陈皮内的挥发性油成分对肠胃有一定刺激作用，可以帮助排出肠管内的积气。而陈皮内的酸性物质和挥发性油促进肠胃蠕动，加强肠胃消化和吸收功能，对溃疡症状也有一定的抑制效果。

5吃的陈皮制作方法

新鲜摘回来的柑橘洗净擦干。取新鲜的、表皮无病斑、无抛光的柑皮，把柑橘全部剥完。剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行。晒过一天的橘子皮会干瘪很多，然后找个干净的蒸笼，不要沾油，开火放入晒干的橘子皮蒸10分钟左右。

选择新鲜的橘子：选择外表光滑、无斑点、无破损的橘子。较新鲜的橘子皮会更容易制作成陈皮。 削皮：用刀片或柠檬刨刨取橘子的外皮。尽量只削取橘子皮的部分，避免削到白色的内果皮。 清洗：将削下来的橘子皮用清水冲洗干净，使其去除表面的杂质。

吃过橘子，留下橘皮。洗净橘皮，铺在太阳下晒。等到十分干燥，用密封罐收起来。讲究的要九蒸九晒，就是每年都拿出来晒，颜色发黑，香味浓郁，比药房买的不知道强多少倍。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，药食两用，还可以用陈皮做菜，譬如著名的陈皮鸭。

制作步骤：将新会橘皮晾晒至八成干。将干橘皮放入容器中，添加适量的食盐，反复揉搓、搓洗，将外表的细毛刷去。将清洗好的橘皮再晾晒至完全干燥。晒干后，将橘皮切成薄片或小块，避免粗细不一。将制好的新会陈皮保存在干燥、通风、无异味的地方。

制作方法：吃掉的橘子皮洗干净晒干，在太阳底下暴晒。橘子皮暴晒结束后用热水烫一下，搓洗干净。烫过的橘子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟。橘子皮蒸熟后，然后将蒸透的橘子皮再次晒干。依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）。

关于陈皮的制作方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。