刺梨酒的泡制方法（刺梨酒的泡制方法视频）

大家好，今天来为大家解答关于刺梨酒的泡制方法这个问题的知识，还有对于刺梨酒的泡制方法视频也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1刺梨酒的泡制方法

1. 刺梨酒

刺梨酒 刺梨酒怎么来的

刺梨酒系采用优质野生刺梨果实，经清洗、压榨、接入人工纯种酵母、进行低温发酵、陈酿精制而成的低酒精度果酒。

工艺流程：

刺梨鲜果→分选→称重→清洗→破碎→压榨（加偏重亚硫酸钾）→榨汁澄清处理→发酵（加白砂糖接入人工培养酵母）→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离→下胶处理→分离→冷冻→过滤→无菌过滤→灌装→贴标→成品入库

制作方法：

1.原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，要求新鲜不烂的成熟果实，次的果实要分开酿造，除去果叶、梗及其它杂物，当天采收要当天处理。

2.破碎：果实要洗净后再破碎，防止果皮上微生物带进发酵池，影响正常发酵。

3.压榨：破碎后，进行压榨时，加入适当的偏重亚硫酸钾，一般可根据果实质量来决定加入量，通常不超过10克/升。

4.化验调整：榨汁入罐后，进行化验并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖浆分二次加入，调整成分。

5.发酵控温：加入5~10%人工培养酵母，发酵温度控制15~18℃。

6.倒罐贮存：发酵残糖降至4~6克/升时，不须再控制发酵温度，待澄清后，再倒罐分离（在职氧情况下进行），将酒中游离二氧化硫至40~50毫克/升，进行贮存。

7.分析品尝：原酒贮存时，将二氧化硫调至60毫克/升，4个月后，进行理化分析和感官品尝，并且作好记录。

8.硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土（按小试确定量），但必须先调整原酒酸度后，再加入硅藻土，进行搅拌，24小时后分离。

9.下胶处理：分离出的清酒液，根据下胶试验确定的下胶量，进行下胶处理，然后分离，将清酒在-4~5℃冷冻4~5天。

10.过滤灌装：在冷冻室过滤，过滤的原酒再次采用无菌过滤。同时用显微镜检查是否达到要求，合格后进行灌装（要求装酒时，注意瓶子、塞和设备消毒，以免出现质量问题）

刺梨泡酒的做法

第一步 摘刺梨 一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起来金黄色的，那就是成熟了的。

没有成熟的是青色了，吃起来是苦涩的，那种泡酒来是不好的。 第二步 切刺梨 这步也有技巧，一办不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使带着手套不小心也会被刺扎到手，而且又慢又累，还弄不干净刺；切开后里面的籽也弄不干净。

用我的切法，你不用事先拔掉刺，到时轻轻松松的把外面的刺和里面的籽也弄得干干净净的。 第三步、蒸刺梨 这步没有什么技巧，就跟平时在家蒸饭一样的，但一定要蒸熟，那样泡出来的不仅味道纯正，颜色也好看。

第四步、晒刺梨 这里就与第二步相关了，先把刺梨晒干，晒到浇的那种形式，在刺梨没有回潮时用好点的布袋装起来，然后用棍子捶打，放心不会把刺梨打烂的，这样能轻松地把刺梨的刺和里面的籽却掉。 第五步、泡刺梨酒 一般是半斤干的刺梨干泡十斤酒，里面加三两到五两的蜂蜜（或者冰糖），农村养的那种蜂蜜最好；一定要密封好，一过月之后就可以开坛喝酒了。

第六步、品刺梨酒 每次不要喝多，因为大家都知道酒喝多了是伤身的噻！。

野生刺梨泡酒有什么功效和作用

1、降血糖。

刺梨中含有大量的花青素，这类成分对血液中的血糖有比较明显的调节作用，不仅可作用于胰岛，帮助其恢复胰岛素的分泌功能，还有直接降低血糖的作用，对血液粘度的调节也有一定的作用。 2、抗衰老。

自由基是人体内部生命活动过程中的产生的一种危害物质，在医学上自由基被称为万病之源，主要是自由基具有老化细胞的作用，刺梨酒中含有大量的维生素C和SOD，食用刺梨就能清除体内的一部分自由基，有抗衰老的作用。 3、治疗关节炎。

刺梨酒在民间作为一种保健和治病的酒，主要是用来防治风湿等引起的关节疼痛，刺梨具有一定的抗炎作用，对关节炎，皮肌炎等有很强效的治疗效果，对风湿有治疗效果。 4、排铅作用。

铅中毒对我们平常去人来说是很遥远的事情，但是对从事相关职业的人员来说，铅中毒是很常见的事情，维生素C有一定的排铅作用，刺梨被称为“维生素C之王”平常适当的食用刺梨泡酒，对工作人员的排铅很有帮助。 5、防癌抗癌。

亚硝酸类物质具有很强的致癌性，而维生素C和这类成分能发挥烷化作用，是亚硝酸类物质失去活性，也就没有了致癌作用。 6、并且维生素C是人体中透明质酸含量的主要维持者，机体在缺乏维生素C时，机体内透明质酸酶便会释放，对周围细胞和组织进行破坏，而促进癌细胞的增殖，补充维生素C就能抑制这种增殖。

7、降三高，降血压、降血脂、降血糖。 8、可以增强抵抗力，预防病菌的侵害。

9、经常喝刺梨泡的酒、水 会避免便秘、对于胃部不舒服的可以起到很好的治疗作用。 扩展资料： 野刺梨（Rosa roxburghii Tratt.,Ros.Monogr. 英文名：Roxburgh）系蔷薇科落叶灌木植物，别名缫丝花、刺蘑、山刺梨、赛哇（ *** ）、刺石榴、野石榴（陕西）、刺梨子、木梨子、刺梨蔷薇、茨梨、送春归、文光果。

刺梨营养价值和药用价值极高，其果肉中维生素C的含量居各类水果之冠，每100克果肉中含维生素C2054-2725毫克，比苹果、梨高500倍，柑橘高100倍，猕猴桃高9倍。 维生素P的含量极高，每100克果肉中含维生P5980-12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜类高150倍。

2刺梨酒怎么做

刺梨泡酒是一种常见的食用方式，以下是泡酒的正确方法：

材料：

刺梨果实（新鲜或干燥均可）

白酒或黄酒

步骤：

将新鲜或干燥的刺梨果实清洗干净，晾干或擦干水分备用。

准备一个干净的玻璃瓶或坛子，将刺梨果实放入其中。

倒入足量的白酒或黄酒，完全覆盖刺梨果实。

盖紧瓶盖或坛盖，放置在阴凉、通风的地方。

每隔几天摇晃一下瓶子或坛子，使酒和刺梨充分混合。

泡制时间视个人口味而定，一般泡制1个月至半年即可。

温馨提示：

刺梨果实泡酒时要完全浸泡在酒液中，否则有可能会变质。

泡制时间不宜过长，以免酒液过于浓厚，口感过于苦涩。

泡制出的刺梨酒可以适量饮用，但不宜过量。对于酒精过敏者或患有糖尿病、高血压等疾病的人士，应遵医嘱饮用。

3刺梨泡酒的制作方法

刺梨酒的泡制方法如下：

材料：刺梨、白酒。

1、将采摘好的刺梨用自来水冲洗浸泡片刻。

2、把洗干净的刺梨对半切开。

3、蒸刺梨，跟平时在家蒸饭一样的。

4、将整好的刺梨放置在阳光下晒干。

5、捶打刺梨，用棍子捶打晒干的刺梨。

6、将刺梨干置入酒瓶中，倒入白酒。

7、密封好，一个月之后就可以开坛喝酒了。

4刺梨泡酒怎么泡

刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，有很好的营养价值，可以用来泡酒。

做法步骤：

准备材料：刺梨、白酒（比例为一比一），喜欢偏甜的口感还可以准备适量冰糖或蜂蜜；

将刺梨洗净、晒干，注意翻动防止发霉，晒到基本没有水分即可；

将晾晒好的刺梨放入可以密封的容器中，倒入白酒，两者按照1：:1的比例混合，封坛保存至少3个月（一年更佳），开坛后即可饮用。

须注意的地方：各地刺梨酒泡制方法存在差异，有的地方会使用糯米酒，加入猪板油等，依个人爱好选择辅料泡制即可。

扩展资料：

刺梨的功效：  刺梨可治暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、少食腹泻、咽喉肿痛、脾胃虚弱、醉酒、颜面黑斑、高血脂等，还有增强机体对传染的抵抗力、排铅等作用作用。生素C作为强有力的水溶性抗氧化剂，能够对抗体内活性氧，提升肌肤免疫力，减少暗沉、黄气等肌肤亚健康问题。同时维C作为最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善肤色，提升肌肤透明度；并促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层。

参考资料：

刺梨酒-百度百科

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。