龙头烤是什么鱼做的（龙头烤的做法大全家常）

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1龙头烤是什么鱼

龙头烤是九肚鱼。九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。 被广泛用为食用鱼。体长40厘米，呈灰或褐色，有斑点，胸鳍和腹鳍较大。

龙头烤是由虾潺经过腌制和晾晒风干而成的特色海产品。 尽管许多人将龙头烤与新鲜的虾潺等同起来，但两者在制作工艺上有明显区别。 新鲜虾潺，又被称为九肚鱼或龙头鱼，其肉质较为细嫩。 由于新鲜虾潺含水量较高，不易保存，过去常将其加工成盐干品，即我们所说的“龙头烤”。

龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。其做法较多，常见有椒盐，麻辣等做法。

龙头烤是九肚鱼经过厨艺加工后完成的一道菜名。龙头烤 九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼。九肚鱼体长而侧扁，一般约为15～26厘米，重约75～150克。头大，眼小，口裂颇大，两颌牙密生，牙细而尖锐。

龙头烤是鲐鱼。龙头烤，也称为铁板烧或烤鲐鱼，是一种以鲐鱼为原料制作的特色美食。下面详细介绍关于龙头烤的相关信息。龙头烤的主要原料 龙头烤的主要食材是鲐鱼。鲐鱼是一种海洋鱼类，因其体型较长且头部较为突出，有时也被称为“龙鱼”。

2龙头烤是什么鱼做的

1、龙头烤是九肚鱼。九肚鱼，学名龙头鱼，属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。属硬骨鱼纲、灯笼鱼目、狗母鱼科、龙头鱼属。又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼等。温、热带海洋底层鱼类，分布于太平洋、印度洋近岸海域及河口处，中国见于南海、台湾海峡、东海及黄海南部。

2、龙头烤是由虾潺经过腌制和晾晒风干而成的特色海产品。 尽管许多人将龙头烤与新鲜的虾潺等同起来，但两者在制作工艺上有明显区别。 新鲜虾潺，又被称为九肚鱼或龙头鱼，其肉质较为细嫩。 由于新鲜虾潺含水量较高，不易保存，过去常将其加工成盐干品，即我们所说的“龙头烤”。

3、龙头烤是鲐鱼。龙头烤，也称为铁板烧或烤鲐鱼，是一种以鲐鱼为原料制作的特色美食。下面详细介绍关于龙头烤的相关信息。龙头烤的主要原料 龙头烤的主要食材是鲐鱼。鲐鱼是一种海洋鱼类，因其体型较长且头部较为突出，有时也被称为“龙鱼”。

4、龙头烤是九肚鱼经过厨艺加工后完成的一道菜名。龙头烤 九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼。九肚鱼体长而侧扁，一般约为15～26厘米，重约75～150克。头大，眼小，口裂颇大，两颌牙密生，牙细而尖锐。

3龙头烤的介绍

1、龙头烤是鲐鱼。龙头烤，也称为铁板烧或烤鲐鱼，是一种以鲐鱼为原料制作的特色美食。下面详细介绍关于龙头烤的相关信息。龙头烤的主要原料 龙头烤的主要食材是鲐鱼。鲐鱼是一种海洋鱼类，因其体型较长且头部较为突出，有时也被称为“龙鱼”。

2、龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。其做法较多，常见有椒盐，麻辣等做法。

3、合齿鱼科 Synodontidae 龙头鱼（镰齿鱼）属 Harpadon 鱼类 下图为 龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼），俗称 狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、棉花鱼。（汕头叫殿鱼、珠海叫九兔，惠来一带叫“撑鱼”）属于近海中、下层食肉鱼类。平均水深10~80米 。

4、第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片（刀工不行，切长宽41厘米的块也行），鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。

5、菜式介绍：文岌鲩刺身，刺身吃得多了，以锡盏位上的恐怕就不多见吧。这既讲卫生又显档次，将文岌鲩鲜、香、滑、嫩的本质发挥得淋漓尽致。清蒸文岌鲤，师傅说，此鲤鱼内脏小、含油多，肉质肥美，尤宜清蒸，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。

6、肥而不腻。受到了许多食客的喜爱。其实宁波的特色美食还有很多。还有龙头烤、红钳蟹酱、红膏炝蟹等等。这些都是在宁波特有，而其他地方很少有的。其实宁波还有很多美味的海产品。有宁海蛏子，奉化钳子，风带鱼，米鱼鲞 等等。如果想要品尝不一样的海产品可以来浙江宁波，在这里绝对可以满足你。

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